▲單身狗糧洋芋片透過創造話題，鎖定特定客群並引發品牌共鳴。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力foodNEXT
採訪·撰文＝蔡幸儒
在食品業中或許有不少我們所熟知的食品大廠，從有百年以上歷史的雀巢，到創立已有一甲子的日清食品，然而近年來亦有不少的新創公司崛起。而遠景貿易與Foodaily每日食品網合作舉辦的「創新食代 創意孵化 2019全球食品創新大會」活動上，穀倉創業學院穀倉食品孵化器董事長曾凡華與CAPPINO創辦人曾新便共同透過多年的市場經驗，與企業分享作為新創食品公司這樣的幼苗，到底該如何在市場叢林中生存且茁壯？
別想用舊功夫打天下！先從接納新的想法開始！
曾凡華以作家金庸的知名小說角色郭靖比喻，作為一間新創公司絕對不要想著用其他大企業所擅長的關鍵技術核心來打敗它，就像「絕對不要想用降龍十八掌打敗郭靖，因為這是他所擅長的，你在出第一招的時候，他就知道你的最後一步了。」
曾凡華說到，若要打敗這種強大的對手要用「槍」，而「新技術、新理念」、「大數據」與「資本」便是企業的3把槍，但首先也唯有企業在願意放下自信與傲慢，願意接納新的想法時，才能真正推翻過去的既有市場狀況。
消費型態分級！精準緊抓目標小眾為關鍵！
而願意接受新想法、新概念作為起頭後，市場紅海如此廣大，又該如何從中找到屬於自己的新藍海呢？
曾凡華說到「大眾社會正解體，而小眾社會正崛起」，他以娛樂圈舉例，隨著大眾社會的瓦解，全球巨星正在消失，然而隨著小眾群體的崛起，同時也有不少特定群眾所喜愛的明星崛起，而食品業界也是如此，產品也將隨著這樣的社會消費型態而呈現更加多元的樣貌。
而曾新也提到，隨著大眾消費的「普及」，消費的型態也漸漸從「升級」走向「分級」的型態。從追求「吃飽」，到追求「吃好」，到選擇好吃且又符合特定需求的食品，而精準地抓緊目標族群就成為這些新創公司的契機！因此近年來也有越來越多針對銀髮族、女性甚至孩童、健身減肥族群所量身定做的產品崛起！
以「人」為中心「情感性」的性價比不可忽視！
然而曾凡華也提及，一直以來追求「性價比」是消費行為的常態，但對於「產品的性能」這些年來的隱藏價值也一直在轉變，除了產品的「功能性」外，對於產品的設計、美感，甚至產品所隱含的價值觀、地位象徵等「情感性」價值都成為消費者的考量範圍，如何增加消費者整體的「產品體驗」就成為一件格外重要的關鍵！
「小而美」品牌也有機會搶攻市場！
而曾新最後同樣也提及了以「消費者」為中心的創新經營概念，並舉例了幾家中國近年來幾家異軍突起的品牌，透過深化社交媒體與消費者之間的連結來提升品牌共鳴性。
「單身狗糧洋芋片」將「單身狀態的情緒極大化」引發共鳴
針對年輕單身人群，做相關主題活動引發單身族群的共鳴、製造話題討論度，為產品的情感性價值加值，創造精準客群之購買力！
▲「單身狗糧洋芋片」創造吸引年輕單身族群的社交話題，增加產品對於消費者的情感性價值。（圖／知乎/PACKCON包装容器展）
「拉麵說」用精美包裝拉高價值體驗
透過精美的包裝設計與聯名活動，為泡麵這種追求快速的產品創造更為高端且健康的形象與儀式感，提供給消費者不同於以往泡麵的新體驗。
▲「拉麵說」以高端且健康的形象提供消費者不同於以往泡麵的新體驗。（圖／拉麵說官方粉絲團）
打進目標群眾心門！才能打進市場大門！
曾凡華說到「人應該排在第一位，產品則是第二位」，大多的企業總是將注意力過度集中在產品的改良上，但若無法精準為自己的產品找到鎖定的客群、瞭解這些消費者對產品優勢的傾向性，做單點的突破，全面式的改良不僅很難快速看見改變，所需花費的成本也很容易成為企業壓力。因此對於多數這種資本額較少的「小而美」新創公司而言，找到目標群眾並以其為中心去做創新的發想、建立品牌產品與顧客之間的共鳴，便是他們打開市場大門的關鍵鑰匙！
延伸閱讀
▶這款顏值超高的代餐產品，為何能在中國千億級代餐紅海中找到新藍海？
▶首次食品創新大會在台登場！現場展出千件全球新品帶你洞悉國際食飲趨勢！
▶光賣湯竟能一天賣出一萬份！「湯先生」的小眾市場學
食力／小眾社會的崛起！ 品牌「小而美」該如何搶佔市場先機？
推薦閱讀
郭漢崇化解「排尿障礙」獲國際肯定 「陳偉殷受傷」啟發創新療法
美國史丹佛大學日前公布「全球前2%頂尖科學家」榜單，台灣知名泌尿科專家、花蓮慈濟醫院泌尿部主任郭漢崇再次入選。對此，他坦言原本不知有此榜單，並未在意，但後來發現在國內醫師中，他有多年名列前20傑，對於默默耕耘台灣後山已久的他來說，這才感受到珍貴肯定。
2025年10月18日 09:23
從帶領醫學生罷工到堅守花蓮 李明哲用「熱血」打造全新雙和醫院
雙和醫院在去年通過醫院評鑑，成為台灣最「年輕」醫學中心，而國內知名器官移植專家、一般外科醫師李明哲，也在同年接任院長，如何帶領醫院呈現不同風貌，各界都矚目。他表示，他性子較急，該做的事都想趕快做好，將敦促醫療團隊保有「助人」的心，也希望自已的熱血能感染同仁，一起讓醫界更好。
2025年10月06日 09:23
6種女人易得乳癌！ 醫示警了：往往無聲無息
早期乳癌往往悄無聲息、不伴隨疼痛症狀，醫師黃軒近日指出，許多患者發現腫塊時，病情可能已進入進階階段。他呼籲，切莫因為「不痛」就掉以輕心，因為乳癌在初期若能及早發現、腫瘤小於2公分，五年存活率可達九成以上；反之若已發生轉移，預後將大幅惡化。
2025年10月22日 00:32
男星閃兵連爆！台大醫揭高血壓因素多：用藥升壓恐致中風
藝人修杰楷、陳柏霖坦承花錢找閃兵集團偽造高血壓病歷，國防部透露這些多數舊案，大部分都是假冒高血壓狀況。台大醫師表示，影響一個人血壓有很多因素，包含跑步、沒睡好、壓力、飲食等都會讓血壓升高，所以血壓還是要多量幾次，甚至使用穿戴式血壓計測量，較為準確；至於用藥讓血壓上升，他提醒沒有疾病狀態下恐導致中風，千萬不要開玩笑。
2025年10月21日 18:36
63歲男8cm動脈瘤藏腦 北榮「客製化支架」無開胸拆彈
63歲謝先生過去曾因主動脈剝離接受傳統開放式胸主動脈置換手術，後續追蹤發現弓部動脈瘤逐漸增至8公分，十分接近通往腦部的三條重要血管分支，但由於是二次開胸，手術風險極高。北榮團隊利用率先引進的「客製化胸主動脈開窗支架」，不必繞道且依病人主動脈態樣量身訂做支架，順利完成手術。
2025年10月21日 18:09
流感首波高峰已過「上周12.8萬人就醫」 第2波估12月急升
疾病管制署今（21）日公布最新疫情監測，上周類流感門急診就診計12.8萬人次，已經連續兩週下降。疾管署副署長曾淑慧表示，觀察首波流感疫情已經過高峰，預測未來4週類流感就診人次呈波動或緩降趨勢，11月中旬後類流感就診人次可能出現波動或緩升趨勢，並於12月中上旬開始較明顯上升，至農曆春節前後達高峰，提醒民眾應及早接種公費流感疫苗。
2025年10月21日 15:34
上周流感53重症、10死！40多歲男敗血性休克「住院5天亡」
流感疫情持續流行，疾病管制署今（21）日表示，上周新增53例流感重症，另有10例死亡，死亡個案中最年輕是北部40多歲男性，本身有糖尿病、慢性肝病等病史，急診就醫時已經血氧偏低、雙側肺浸潤，有肺炎與糖尿病急性的併發症，收治加護病房給予抗病毒藥物治療，後續還發生低血氧併發敗血性休克，住院第5天過世。
2025年10月21日 15:01
獨／又有減重名醫出事！女病患縮胃釀腦病變剩37kg 停業4月
高雄減重名醫王銘嶼今年7月執行縮胃曠腸手術，10天內造成2名患者死亡，沒想到另名減重名醫宋天洲也出事了！家屬向《ETtoday新聞雲》控訴，妹妹BMI 24接受手術後產生併發症，但術後卻未獲積極追蹤，妹妹拖到最後腦病變住院一個多月，但醫師始終不認醫療疏失，案經過衛生局調查，發現宋天洲也涉及過度醫療，並對未成年患者未盡詳悉評估即手術，依法移付懲戒，懲戒委員會決議處分宋天洲停業4個月。
2025年10月21日 14:06
國內增2起屈公病「赴廣東染病」 境外移入累積28例創6年新高
疾病管制署今（21）日表示，國內新增2例屈公病境外移入病例，為本國籍50多歲同住家人，居住於金門縣，今（2025）年10月初至中國廣東省潮州市旅遊，10月7日返回金門，10月9日起陸續出現發燒、關節痛、紅疹等症狀，於10月14日至醫院就診，經採檢送驗後確診。2名個案均已痊癒，將持續監測至11月6日。
2025年10月21日 14:06
他長戴降噪耳機頭暈耳鳴 醫揭「聽覺過度補償」3症狀要小心
28歲阿信（化名）每天都準時到圖書館拼國考，為了不被干擾，幾乎從早上就戴降噪耳機直到回家，整天下來耳朵幾乎沒休息，直到最近出現耳悶、耳鳴以及頭暈等症狀，甚至睡覺時耳中不斷出現嗡嗡聲影響情緒，就醫檢查才發現是降噪耳機使用過久，導致聽覺過度補償反應，如果持續未節制，恐怕會造成聽力退化。
2025年10月21日 13:56
留言版