▲單身狗糧洋芋片透過創造話題，鎖定特定客群並引發品牌共鳴。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力foodNEXT
採訪·撰文＝蔡幸儒
在食品業中或許有不少我們所熟知的食品大廠，從有百年以上歷史的雀巢，到創立已有一甲子的日清食品，然而近年來亦有不少的新創公司崛起。而遠景貿易與Foodaily每日食品網合作舉辦的「創新食代 創意孵化 2019全球食品創新大會」活動上，穀倉創業學院穀倉食品孵化器董事長曾凡華與CAPPINO創辦人曾新便共同透過多年的市場經驗，與企業分享作為新創食品公司這樣的幼苗，到底該如何在市場叢林中生存且茁壯？
別想用舊功夫打天下！先從接納新的想法開始！
曾凡華以作家金庸的知名小說角色郭靖比喻，作為一間新創公司絕對不要想著用其他大企業所擅長的關鍵技術核心來打敗它，就像「絕對不要想用降龍十八掌打敗郭靖，因為這是他所擅長的，你在出第一招的時候，他就知道你的最後一步了。」
曾凡華說到，若要打敗這種強大的對手要用「槍」，而「新技術、新理念」、「大數據」與「資本」便是企業的3把槍，但首先也唯有企業在願意放下自信與傲慢，願意接納新的想法時，才能真正推翻過去的既有市場狀況。
消費型態分級！精準緊抓目標小眾為關鍵！
而願意接受新想法、新概念作為起頭後，市場紅海如此廣大，又該如何從中找到屬於自己的新藍海呢？
曾凡華說到「大眾社會正解體，而小眾社會正崛起」，他以娛樂圈舉例，隨著大眾社會的瓦解，全球巨星正在消失，然而隨著小眾群體的崛起，同時也有不少特定群眾所喜愛的明星崛起，而食品業界也是如此，產品也將隨著這樣的社會消費型態而呈現更加多元的樣貌。
而曾新也提到，隨著大眾消費的「普及」，消費的型態也漸漸從「升級」走向「分級」的型態。從追求「吃飽」，到追求「吃好」，到選擇好吃且又符合特定需求的食品，而精準地抓緊目標族群就成為這些新創公司的契機！因此近年來也有越來越多針對銀髮族、女性甚至孩童、健身減肥族群所量身定做的產品崛起！
以「人」為中心「情感性」的性價比不可忽視！
然而曾凡華也提及，一直以來追求「性價比」是消費行為的常態，但對於「產品的性能」這些年來的隱藏價值也一直在轉變，除了產品的「功能性」外，對於產品的設計、美感，甚至產品所隱含的價值觀、地位象徵等「情感性」價值都成為消費者的考量範圍，如何增加消費者整體的「產品體驗」就成為一件格外重要的關鍵！
「小而美」品牌也有機會搶攻市場！
而曾新最後同樣也提及了以「消費者」為中心的創新經營概念，並舉例了幾家中國近年來幾家異軍突起的品牌，透過深化社交媒體與消費者之間的連結來提升品牌共鳴性。
「單身狗糧洋芋片」將「單身狀態的情緒極大化」引發共鳴
針對年輕單身人群，做相關主題活動引發單身族群的共鳴、製造話題討論度，為產品的情感性價值加值，創造精準客群之購買力！
▲「單身狗糧洋芋片」創造吸引年輕單身族群的社交話題，增加產品對於消費者的情感性價值。（圖／知乎/PACKCON包装容器展）
「拉麵說」用精美包裝拉高價值體驗
透過精美的包裝設計與聯名活動，為泡麵這種追求快速的產品創造更為高端且健康的形象與儀式感，提供給消費者不同於以往泡麵的新體驗。
▲「拉麵說」以高端且健康的形象提供消費者不同於以往泡麵的新體驗。（圖／拉麵說官方粉絲團）
打進目標群眾心門！才能打進市場大門！
曾凡華說到「人應該排在第一位，產品則是第二位」，大多的企業總是將注意力過度集中在產品的改良上，但若無法精準為自己的產品找到鎖定的客群、瞭解這些消費者對產品優勢的傾向性，做單點的突破，全面式的改良不僅很難快速看見改變，所需花費的成本也很容易成為企業壓力。因此對於多數這種資本額較少的「小而美」新創公司而言，找到目標群眾並以其為中心去做創新的發想、建立品牌產品與顧客之間的共鳴，便是他們打開市場大門的關鍵鑰匙！
延伸閱讀
▶這款顏值超高的代餐產品，為何能在中國千億級代餐紅海中找到新藍海？
▶首次食品創新大會在台登場！現場展出千件全球新品帶你洞悉國際食飲趨勢！
▶光賣湯竟能一天賣出一萬份！「湯先生」的小眾市場學
食力／小眾社會的崛起！ 品牌「小而美」該如何搶佔市場先機？
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
衛福部推「受訓完整才能做醫美」 估600人執業遇挑戰
醫美執業資格問題最近備受關注，對此，衛福部今強調，醫美並非零風險，且多數接受醫美的民眾身體狀況良好，一旦醫師訓練不足造成傷害，更顯對民眾影響深遠，因此修法朝「完成PGY（不分科）訓練得執行醫美」的方向走；據統計，目前約有600名醫師未完成PGY，政策目標將「直美」現象導回正軌。
2025年11月20日 14:12
景美女中拔河隊6連霸背後秘辛！長庚推「運動員健康手冊」防傷害
景美女中拔河隊在世界運動會六連霸，背後其實有長庚運動醫學團隊長達12年來的專業照護支持。有鑒於基層學校拔河隊缺乏運動防護的知識及資源，長庚特別集結醫師、運動防護師、營養師等跨領域醫療團隊發表《拔河運動員健康手冊》。副院長蔡文鐘指出，手冊從熱身、恢復、營養到用藥與心理，將醫療端的專業轉成運動現場能立即使用的語言與建議，「我們不只治療傷害，更希望傷害不要發生。」
2025年11月20日 13:54
男慢性痛找無原因 醫揭「傷害可塑性疼痛」特徵：神經過度反應
45歲韓先生多年苦於肩頸痛、偏頭痛，數度就醫仍查無原因，還被懷疑是「太敏感」，直到在大醫院接受完整評估，才確診是近年疼痛醫學領域新增的「傷害可塑性疼痛」，屬於沒有明顯組織損傷卻長期疼痛的特殊類型；醫師說，若長期反覆疼痛，或疼痛程度與檢查結果不符，別靠意志力硬撐，應尋求專業診斷。
2025年11月20日 12:41
台灣生殖醫學終結罕病遺傳 「龍蝦爪畸形」父喜獲健康女兒
李先生一出生即罹患罕見的先天遺傳疾病EEC綜合症，發生率約十萬分之一，若父母其中一方帶有此突變，下一代約有50%的機率發病，典型臨床表現包括外指或「龍蝦爪樣畸形」，新生兒的手可能僅有三根手指。李先生為此從美國到台灣尋求「生殖醫學」，順利孕育出健康的下一代，創下全球罕見案例，締造「從三指到十指」的生命奇蹟。
2025年11月20日 12:38
主管私用技工當廚娘 疾管署重啟調查：1週內開考績會
疾病管制署遭爆東區管制中心簡姓主任長期讓特定女技工每天替他備妥早午餐，基層員工看不慣其公器私用，7月初二度向政風室檢舉，最後僅以告誡了事。疾病管制署今（20）日回應，因本案對於防疫團隊指揮運作、基層同仁士氣仍恐有深遠影響，疾管署長羅一鈞重新檢視本案後，已指示再次進行調查並於一週內召開考績委員會審議。
2025年11月20日 12:27
改善腸道菌相可降低洗腎風險 專家：補充益生菌延緩惡化
腸道健康和腦部功能息息相關，國外醫界並揭示「腸腦軸」的連通路徑，如今台灣研究團隊首次證實，人體亦有「腸腎軸」機制，也就是腸道菌與腎臟病之間同樣具有關鍵連結，若能及早調整飲食、補充益生菌，可望降低未來發展至洗腎的風險，對國人健康影響深遠。
2025年11月20日 10:56
喝到記憶受損！52歲老闆狂應酬、靠酒助眠 患「酒精性失智症」
一名52歲生意人林老闆（化名）應酬頻繁，長年下來一天常常喝掉十多罐啤酒或是半瓶威士忌，甚至習慣靠酒助眠，漸漸出現記憶力明顯缺損，工作上判斷不再精準，連帶影響公司經營，就醫檢查發現是罹患「酒精性失智症」。醫師提醒，已有醫學研究明確指出，長期飲酒不僅會傷肝，更會直接損害腦部。
2025年11月20日 10:23
黃斑病變別當成老花眼 醫：「及早發現」、「持續治療」助維持視力
台灣邁向超高齡社會，與年齡密切相關的「黃斑部病變」成為視力保健重要警訊。高雄長庚醫院眼科主治醫師、高雄大同醫院眼科主任姜威宇指出，近年門診觀察，老年黃斑部病變患者人數逐年上升，主因包括國人壽命延長、就醫便利、健保給付擴大及藥物進步，使病人更願意就醫，但提醒此疾病若延誤治療，恐導致視力永久喪失。
2025年11月20日 10:00
留言版