▲單身狗糧洋芋片透過創造話題，鎖定特定客群並引發品牌共鳴。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力foodNEXT
採訪·撰文＝蔡幸儒
在食品業中或許有不少我們所熟知的食品大廠，從有百年以上歷史的雀巢，到創立已有一甲子的日清食品，然而近年來亦有不少的新創公司崛起。而遠景貿易與Foodaily每日食品網合作舉辦的「創新食代 創意孵化 2019全球食品創新大會」活動上，穀倉創業學院穀倉食品孵化器董事長曾凡華與CAPPINO創辦人曾新便共同透過多年的市場經驗，與企業分享作為新創食品公司這樣的幼苗，到底該如何在市場叢林中生存且茁壯？
別想用舊功夫打天下！先從接納新的想法開始！
曾凡華以作家金庸的知名小說角色郭靖比喻，作為一間新創公司絕對不要想著用其他大企業所擅長的關鍵技術核心來打敗它，就像「絕對不要想用降龍十八掌打敗郭靖，因為這是他所擅長的，你在出第一招的時候，他就知道你的最後一步了。」
曾凡華說到，若要打敗這種強大的對手要用「槍」，而「新技術、新理念」、「大數據」與「資本」便是企業的3把槍，但首先也唯有企業在願意放下自信與傲慢，願意接納新的想法時，才能真正推翻過去的既有市場狀況。
消費型態分級！精準緊抓目標小眾為關鍵！
而願意接受新想法、新概念作為起頭後，市場紅海如此廣大，又該如何從中找到屬於自己的新藍海呢？
曾凡華說到「大眾社會正解體，而小眾社會正崛起」，他以娛樂圈舉例，隨著大眾社會的瓦解，全球巨星正在消失，然而隨著小眾群體的崛起，同時也有不少特定群眾所喜愛的明星崛起，而食品業界也是如此，產品也將隨著這樣的社會消費型態而呈現更加多元的樣貌。
而曾新也提到，隨著大眾消費的「普及」，消費的型態也漸漸從「升級」走向「分級」的型態。從追求「吃飽」，到追求「吃好」，到選擇好吃且又符合特定需求的食品，而精準地抓緊目標族群就成為這些新創公司的契機！因此近年來也有越來越多針對銀髮族、女性甚至孩童、健身減肥族群所量身定做的產品崛起！
以「人」為中心「情感性」的性價比不可忽視！
然而曾凡華也提及，一直以來追求「性價比」是消費行為的常態，但對於「產品的性能」這些年來的隱藏價值也一直在轉變，除了產品的「功能性」外，對於產品的設計、美感，甚至產品所隱含的價值觀、地位象徵等「情感性」價值都成為消費者的考量範圍，如何增加消費者整體的「產品體驗」就成為一件格外重要的關鍵！
「小而美」品牌也有機會搶攻市場！
而曾新最後同樣也提及了以「消費者」為中心的創新經營概念，並舉例了幾家中國近年來幾家異軍突起的品牌，透過深化社交媒體與消費者之間的連結來提升品牌共鳴性。
「單身狗糧洋芋片」將「單身狀態的情緒極大化」引發共鳴
針對年輕單身人群，做相關主題活動引發單身族群的共鳴、製造話題討論度，為產品的情感性價值加值，創造精準客群之購買力！
▲「單身狗糧洋芋片」創造吸引年輕單身族群的社交話題，增加產品對於消費者的情感性價值。（圖／知乎/PACKCON包装容器展）
「拉麵說」用精美包裝拉高價值體驗
透過精美的包裝設計與聯名活動，為泡麵這種追求快速的產品創造更為高端且健康的形象與儀式感，提供給消費者不同於以往泡麵的新體驗。
▲「拉麵說」以高端且健康的形象提供消費者不同於以往泡麵的新體驗。（圖／拉麵說官方粉絲團）
打進目標群眾心門！才能打進市場大門！
曾凡華說到「人應該排在第一位，產品則是第二位」，大多的企業總是將注意力過度集中在產品的改良上，但若無法精準為自己的產品找到鎖定的客群、瞭解這些消費者對產品優勢的傾向性，做單點的突破，全面式的改良不僅很難快速看見改變，所需花費的成本也很容易成為企業壓力。因此對於多數這種資本額較少的「小而美」新創公司而言，找到目標群眾並以其為中心去做創新的發想、建立品牌產品與顧客之間的共鳴，便是他們打開市場大門的關鍵鑰匙！
延伸閱讀
▶這款顏值超高的代餐產品，為何能在中國千億級代餐紅海中找到新藍海？
▶首次食品創新大會在台登場！現場展出千件全球新品帶你洞悉國際食飲趨勢！
▶光賣湯竟能一天賣出一萬份！「湯先生」的小眾市場學
食力／小眾社會的崛起！ 品牌「小而美」該如何搶佔市場先機？
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
研究證實可降膽固醇！醫師推「1蔬菜」方便又營養：加在泡麵中
菜單裡的處方籤！婦產科醫師邱筱宸醫師指出，餐桌上常見的海帶芽，又稱裙帶菜，經研究證實有助於穩定飯後血糖與降低膽固醇，且富含多種營養素，不僅能為日常飲食加分，健康潛力也受到醫學界關注，像是她推薦的日常吃法，就是「加在泡麵中！」
2025年11月21日 01:02
中藥太苦喝不下？中醫師公開「5密技」立刻減苦味 加梅子粉也OK
很多人害怕吃中藥，尤其多數小孩子都怕吃中藥，成年人可能就乾脆不看中醫不吃中藥了，然而，很多家長卻不這麼想，常會想方設法改善中藥很苦的問題，希望能獲得中醫較好的調理治療。中醫師鄒瑋倫認為，這很傷腦筋，處理上真的比較麻煩。對於會苦的中藥，究竟如何吃才不會苦？鄒瑋倫推薦以下5種作法。
2025年11月20日 17:45
他車禍腦出血「密集復健」重拾工作力 醫籲掌握半年黃金期
46歲的李先生今年2月下班途中遭遇嚴重車禍，導致硬腦膜下出血、右手橈骨骨折，右半身無力、頭暈不止、注意力短暫，住院接受治療。原預計5月返回食品加工廠上班的他，卻在第一天就因為搬不動冷凍肉品、操作緩慢，而遭判定無法勝任工作，讓他一度覺得「沒救了」，所幸後續在一個月密集復健、職能治療，透過模擬工作、實作訓練，才順利返崗。
2025年11月20日 17:37
奇美打造「A+藥師」智慧系統 助重症男避過藥物中毒危機
80歲黃先生因嚴重感染，導致腎功能急速惡化，入住加護病房後，須使用高劑量抗生素，若未調整好，恐因腎功能下降而造成藥物蓄積，中毒風險高。奇美醫院自主研發「A+藥師」輔助系統，可即時讀取檢驗數據，主動偵測藥物是否超出腎臟可耐受性，並提醒藥師和醫師討論劑量，進而成功協助他完成治療。
2025年11月20日 16:51
「民國75年以前出生」可免費做一次B、C肝篩檢 220萬人受惠
每年因慢性肝病、肝硬化及肝癌死亡逾萬人，其中「B型肝炎」在所有肝炎中帶原人數最多，早期B型肝炎幾乎沒有明顯症狀，不少民眾為帶原者卻不自知。對此，國健署也在今年8月1日起擴大成人預防保健服務B、C型肝炎篩檢年齡範圍，民國75年以前出生至79歲民眾皆可終身接受一次免費篩檢，約有220萬名青壯年族群可提早接受篩檢。
2025年11月20日 16:48
跌倒髖骨骨折不用怕 大林慈濟微創手術成功案例分享
六十多歲的江女士，因在自家客廳意外跌倒，導致右側髖部劇烈疼痛，無法起身。原以為只是輕微扭傷，在家休息幾日仍未好轉。朋友介紹氣功師父幫她順氣，但只要碰到她的傷處，她就痛到哇哇叫。經退居會會友建議到大林慈濟醫院就醫，藉由影像檢查確定位於髖關節的股骨頸嚴重骨折。骨科主任謝明宏醫師評估，為她進行「正前開微創人工髖關節置換手術」，術後恢復快速，順利出院。
2025年11月20日 16:38
全台第四例！大林慈濟胸主動脈分支支架手術 助高齡患者避風險
被譽為「沉默炸彈」的主動脈弓血管瘤，一旦破裂，死亡率極高。大林慈濟醫院心臟外科團隊，成功為86歲的尤伯伯完成全臺第四家「一體成型胸主動脈分支支架」置換手術，以微創導管方式，在不需開胸、心臟不停跳的狀況下，解除了這顆致命的未爆彈，為高齡病人開創了更安全的新選擇。
2025年11月20日 16:17
自主研發呼吸調控技術 大林慈濟放射腫瘤科榮獲ICQCC金獎
嘉義大林慈濟醫院再傳捷報！放射腫瘤科參加由財團法人先鋒品質管制學術研究基金會舉辦的「2025年國際品管圈大會（ICQCC）」，以「提升呼吸調控放射治療遵循率」為主題勇奪金獎，展現大林慈濟醫院在醫療品質與智慧放療的卓越水準。
2025年11月20日 16:11
留言版