圖文／每日健康
生活中有相當多的食物都有利於身體健康，例如像是十字花科的花椰菜、秋葵、苦瓜等，也有許多人或許會選擇天天喝較容易取得的苦瓜水、秋葵水等藉此調控血糖，或天天吃花椰菜藉此達到防癌效果。不過這些吃法真的有用嗎？來看台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師怎麼說。
喝苦瓜水、秋葵水能幫助調節血糖？
吳映蓉營養師表示，苦瓜和秋葵中確實含有利於調控血糖的植化素，但若要喝苦瓜水或秋葵水來控制血糖，還不如直接吃苦瓜或秋葵來得好。特別是綠色的山苦瓜，裡頭所含有的苦瓜苷已被證實對於降血糖相當有幫助。
而若真想控制血糖，也不能完全光仰賴苦瓜和秋葵，吳映蓉營養師建議飲食順序也需作調整，可將蔬菜放在第一順位，其後是蛋白質，再來是主食飯或麵，最後是水果；先吃較不含醣類的食物（蔬菜、蛋白質），再吃大分子的醣類食物（飯或麵），最後再吃小分子的醣類食物（水果）。只要飲食順序正確，對於想要調整血糖、使血糖穩定的人非常有幫助。
天天補充鈣質，就能預防骨質疏鬆症發生？
除了調控血糖外，補鈣、養骨、防骨鬆也是相當多人關注的議題，不過天天吃鈣片就真的能夠防止骨鬆嗎？對此吳映蓉營養師表示這樣的說法可以說是對，但也不完全正確。想要預防骨鬆補鈣是必須的，但並不代表只要補鈣就好，人體的骨骼組成就像蓋房一般，想要建起就需要把磚塊堆積起來並且穩固，在那之前也需要搬運工運送、水泥穩固、也需要工人砌上等作業，如鈣質為磚塊，維生素D則為搬運工，蛋白質為水泥，常見於綠色蔬菜的維生素K則為工人，強化塗料的鎂則來自於堅果。除此之外也有相當多有助於養骨的營養素，如亞麻仁籽、常見於綠豆芽有利骨質吸收的香豆雌酚，以及黃豆如豆漿、豆腐等的所富含的大豆異黃酮，而若想攝取大豆異黃酮營養師也建議可以在煮飯時將黃豆加進去一起煮。
除了鈣片許多人在更年期時會以蜂王乳作營養補充，吳映蓉營養師提醒，這樣類型的食品其實不用天天吃，特別是有婦癌、乳癌家族史者更要盡量避免，若真要使用這樣類型的食品，建議在使用前還是先跟專業醫師進行討論為佳。
每天吃十字花科蔬菜，就可以預防癌症發生？
十字花科是出了名對身體有利的蔬菜，如花椰菜，不過吳映蓉營養師表示這也不代表天天吃就能預防癌症。確實十字花科當中含有的蘿蔔硫素、植化素等是有利於防癌，植化素；但在日常飲食當中當然不能只吃花椰菜，蛋白質、碳水化合物等各種營養也是必須。
營養師更進一步表示，植化素在人體當中就是相當好的抗氧化劑，如同身體的彩虹防護罩一般，每塊顏色都相當重要，不能只單一補充其中一種，並可從「正色」下手，也就是越紅的、越綠的其植化素的密度就會越高，且顏色越多越好，盡量讓植物性的食材占餐盤的3/4為佳。多吃蔬果、少吃糖、少吃油炸類、少吃四隻腳的紅肉類，如此對於身體會更加健康、保護心血管。但要記得，每一種食物都有其各自的營養，飲食均衡相當重要。
另外，烹調的方式也相當重要，已利保存其營養、避免營養流失或更有利於吸收。例如薑黃在烹調時需要加入一些油，因為其為油溶性，將使營養更容易吸收；而花椰菜等蔬菜類則盡量避免長時間的烹煮，以免營養流失，如火鍋。
天天喝一杯紅酒，可以減少心臟病風險？
相信也有不少人聽過這樣的說法，不過對此營養師則表示，台灣人的體質因為基因上有分解酒精的缺陷，可說是全世界最不是合喝酒的國家。而衛福部也指出男性一日酒精攝取不宜超過20克、女生則不宜超過10克，其換算下來約等於啤酒250CC，葡萄酒100CC。
天天吃花椰菜能預防癌症？ 營養師：均衡飲食才是王道
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
AI平台破解腸、腎連動路徑 專家：改善腸道菌相可望降低洗腎風險
腸道健康和腦部功能息息相關，國外醫界並揭示「腸腦軸」的連通路徑，如今台灣研究團隊首次證實，人體亦有「腸腎軸」機制，也就是腸道菌與腎臟病之間同樣具有關鍵連結，若能及早調整飲食、補充益生菌，可望降低未來發展至洗腎的風險，對國人健康影響深遠。
2025年11月20日 10:56
喝到記憶受損！52歲老闆狂應酬、靠酒助眠 患「酒精性失智症」
一名52歲生意人林老闆（化名）應酬頻繁，長年下來一天常常喝掉十多罐啤酒或是半瓶威士忌，甚至習慣靠酒助眠，漸漸出現記憶力明顯缺損，工作上判斷不再精準，連帶影響公司經營，就醫檢查發現是罹患「酒精性失智症」。醫師提醒，已有醫學研究明確指出，長期飲酒不僅會傷肝，更會直接損害腦部。
2025年11月20日 10:23
黃斑病變別當成老花眼 醫：「及早發現」、「持續治療」助維持視力
台灣邁向超高齡社會，與年齡密切相關的「黃斑部病變」成為視力保健重要警訊。高雄長庚醫院眼科主治醫師、高雄大同醫院眼科主任姜威宇指出，近年門診觀察，老年黃斑部病變患者人數逐年上升，主因包括國人壽命延長、就醫便利、健保給付擴大及藥物進步，使病人更願意就醫，但提醒此疾病若延誤治療，恐導致視力永久喪失。
2025年11月20日 10:00
耳鼻喉科改名「耳鼻喉頭頸外科」 衛福部：還是可以看感冒
衛福部預告修法將「耳鼻喉科」改名為「耳鼻喉頭頸外科」，引發網友討論原來耳鼻喉科會進行外科手術，甚至擔心以後是否不能去看感冒。衛福部醫事司今（19）日表示，相關醫學會多年前已經改稱耳鼻喉頭頸外科，較為符合實際業務內容且與國際接軌，更名後完全不影響該科醫師看診，實務上也沒有規範醫師只能看哪一科，有些成人感冒也會到兒科去看。
2025年11月19日 18:32
衛福部擬修法「醫師需受訓才能做醫美」 醫事司揭受影響人數
終結「直美」亂象，衛福部擬修正《特管辦法》加強管理，要求從事醫美的醫師都必須完成二年的PGY（畢業後臨床醫學訓練）。衛福部醫事司表示，初步掌握約600名醫師未經過PGY訓練就直接在執業，至於其中有多少人是在美容醫學從業，還需要進一步比對分析。
2025年11月19日 17:44
乳癌併用中西藥須「間隔1小時」 醫：化療別吃蜂王乳、胎盤素
一名50多歲乳癌患者在手術後接受化療，竟出現手腳麻木、大片紅疹，且痛到難以行走，經與醫師討論後，決定進行西醫治療也接受中醫調理，約2周後症狀顯著改善；醫師說，乳癌病人併用中藥，須與西藥間隔至少1小時，且化療期間切勿補充蜂王乳、胎盤素等含「類荷爾蒙」成分保健品，以免影響療效。
2025年11月19日 16:20
明年健保費不漲！安全準備金達2個月 費率維持5.17%
衛福部長石崇良上任時明確表態「明年漲保費機會很低」，健保會今（19）日公布健保費率審議結果，建議115年度維持現行費率5.17%，健保會解釋，健保明年度收入試算安全準備金可達2個月，安全準備還有餘裕的情況下，不用漲保費。
2025年11月19日 16:08
30歲媽子宮外孕爆量內出血險沒命 安泰高危險妊娠團隊成功救回
1名30歲高姓孕婦日前突然出現劇烈腹痛與昏眩，被家人緊急送往安泰醫院急診。她自述剛懷孕不久，急診團隊立即啟動婦產科會診。經超音波檢查發現疑似子宮外孕且已有大量內出血，收縮壓甚至低於80，情況相當危急。醫療團隊火速啟動大量輸血與手術準備，由婦產科楊淳翔醫師執行腹腔鏡緊急手術，成功止血並搶回孕婦生命。
2025年11月19日 15:19
留言版