圖文／每日健康
生活中有相當多的食物都有利於身體健康，例如像是十字花科的花椰菜、秋葵、苦瓜等，也有許多人或許會選擇天天喝較容易取得的苦瓜水、秋葵水等藉此調控血糖，或天天吃花椰菜藉此達到防癌效果。不過這些吃法真的有用嗎？來看台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師怎麼說。
喝苦瓜水、秋葵水能幫助調節血糖？
吳映蓉營養師表示，苦瓜和秋葵中確實含有利於調控血糖的植化素，但若要喝苦瓜水或秋葵水來控制血糖，還不如直接吃苦瓜或秋葵來得好。特別是綠色的山苦瓜，裡頭所含有的苦瓜苷已被證實對於降血糖相當有幫助。
而若真想控制血糖，也不能完全光仰賴苦瓜和秋葵，吳映蓉營養師建議飲食順序也需作調整，可將蔬菜放在第一順位，其後是蛋白質，再來是主食飯或麵，最後是水果；先吃較不含醣類的食物（蔬菜、蛋白質），再吃大分子的醣類食物（飯或麵），最後再吃小分子的醣類食物（水果）。只要飲食順序正確，對於想要調整血糖、使血糖穩定的人非常有幫助。
天天補充鈣質，就能預防骨質疏鬆症發生？
除了調控血糖外，補鈣、養骨、防骨鬆也是相當多人關注的議題，不過天天吃鈣片就真的能夠防止骨鬆嗎？對此吳映蓉營養師表示這樣的說法可以說是對，但也不完全正確。想要預防骨鬆補鈣是必須的，但並不代表只要補鈣就好，人體的骨骼組成就像蓋房一般，想要建起就需要把磚塊堆積起來並且穩固，在那之前也需要搬運工運送、水泥穩固、也需要工人砌上等作業，如鈣質為磚塊，維生素D則為搬運工，蛋白質為水泥，常見於綠色蔬菜的維生素K則為工人，強化塗料的鎂則來自於堅果。除此之外也有相當多有助於養骨的營養素，如亞麻仁籽、常見於綠豆芽有利骨質吸收的香豆雌酚，以及黃豆如豆漿、豆腐等的所富含的大豆異黃酮，而若想攝取大豆異黃酮營養師也建議可以在煮飯時將黃豆加進去一起煮。
除了鈣片許多人在更年期時會以蜂王乳作營養補充，吳映蓉營養師提醒，這樣類型的食品其實不用天天吃，特別是有婦癌、乳癌家族史者更要盡量避免，若真要使用這樣類型的食品，建議在使用前還是先跟專業醫師進行討論為佳。
每天吃十字花科蔬菜，就可以預防癌症發生？
十字花科是出了名對身體有利的蔬菜，如花椰菜，不過吳映蓉營養師表示這也不代表天天吃就能預防癌症。確實十字花科當中含有的蘿蔔硫素、植化素等是有利於防癌，植化素；但在日常飲食當中當然不能只吃花椰菜，蛋白質、碳水化合物等各種營養也是必須。
營養師更進一步表示，植化素在人體當中就是相當好的抗氧化劑，如同身體的彩虹防護罩一般，每塊顏色都相當重要，不能只單一補充其中一種，並可從「正色」下手，也就是越紅的、越綠的其植化素的密度就會越高，且顏色越多越好，盡量讓植物性的食材占餐盤的3/4為佳。多吃蔬果、少吃糖、少吃油炸類、少吃四隻腳的紅肉類，如此對於身體會更加健康、保護心血管。但要記得，每一種食物都有其各自的營養，飲食均衡相當重要。
另外，烹調的方式也相當重要，已利保存其營養、避免營養流失或更有利於吸收。例如薑黃在烹調時需要加入一些油，因為其為油溶性，將使營養更容易吸收；而花椰菜等蔬菜類則盡量避免長時間的烹煮，以免營養流失，如火鍋。
天天喝一杯紅酒，可以減少心臟病風險？
相信也有不少人聽過這樣的說法，不過對此營養師則表示，台灣人的體質因為基因上有分解酒精的缺陷，可說是全世界最不是合喝酒的國家。而衛福部也指出男性一日酒精攝取不宜超過20克、女生則不宜超過10克，其換算下來約等於啤酒250CC，葡萄酒100CC。
天天吃花椰菜能預防癌症？ 營養師：均衡飲食才是王道
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
65歲以上無牙率高達25.8% 醫曝牙周健康與骨量是植牙關鍵
國健署統計顯示，台灣65歲以上長者平均缺牙14.8顆，全口無牙率更高達25.8%，缺牙已是高齡社會普遍的健康問題。然而許多民眾在缺牙後，習慣優先選擇活動假牙或固定式牙橋，卻可能錯過維持口腔長期健康的更佳時機。牙醫師李秉盛指出，在健康條件許可下，植牙因其結構與功能更接近自然牙，是更應被納入考量的長期選項。
2026年01月08日 16:56
每年1到3月髖部骨折最高峰 醫揭3警訊：1成恐長期臥床
低溫來襲，不只提高心血管疾病風險，跌倒、骨折也得加倍注意。醫師指出，天冷時肌肉僵硬、反應變慢，加上日照不足，會明顯影響骨骼健康，每年1至3月更是髖部骨折高峰期，若有不明下背痛或腰痠背痛已一段時間，或最近2年身高明顯縮水，在寒冬務必提高警覺。
2026年01月08日 16:54
無法排除仙人掌桿菌污染 雀巢奶粉2批次預防性下架「提供退換貨」
雀巢（Nestle）近日宣布回收部分嬰兒配方奶粉，原因是產品可能含有可引發食物中毒的仙人掌桿菌，引發關注。對此，食藥署今表示，由於該公司無法排除產品是否使用到可能受源自仙人掌桿菌物質污染的原料，所以預防性下架2批號。
2026年01月08日 16:46
青壯世代「勃起障礙」變多！平均年齡40歲 醫曝3大因素
現代生活節奏加快，加上長期壓力與作息失衡，性功能與排尿障礙成困擾增加。醫師指出，根據臨床統計，勃起功能障礙仍佔多數，且平均年齡有年輕化，在青壯世代有越來越普遍，這部分大多和「心理壓力、作息混亂、伴侶關係」等因素有關。
2026年01月08日 16:35
15~45歲免費3次心理諮商 衛福部今年再編3.5億元持續服務
衛福部「青壯世代心理健康支持方案」自2024年8月1日上路，提供15至45歲民眾每人3次免費心理諮商，截至去年底，已有超過8萬人、22萬人次使用，參與合作機構數也由523家成長到現在的619家；心健司今表示，今年將投入近3.5億元延續此服務，有需求民眾可至專屬網站查詢。
2026年01月08日 15:44
研究曝：「瘦瘦針」停藥後每月復胖0.8kg 2年內打回原形
《英國醫學期刊》（BMJ）最新研究顯示，患者停用減肥藥物後，體重會快速反彈，平均在1.7年內回復至治療前水準，其中使用俗稱「瘦瘦針」的胰妥讚及猛健樂等新型藥物者，每月體重回升幅度更達0.8公斤。
2026年01月08日 15:17
新北公費流感疫苗再擴大 即起「40至49歲」可接種
全國自114年11月1日起提供50歲以上民眾接種，新北市自購流感疫苗即日起再擴大接種對象，凡設籍新北的40～49歲市民皆可接種，目前尚餘約2,000劑，符合資格民眾儘速前往本市29區衛生所接種。
2026年01月08日 11:42
台大創新安寧照護模式 癌末剛確診即介入「住院次數顯著下降」
台灣邁入超高齡社會，如何有尊嚴迎接人生終點，成為日益重要議題。為此，台大醫院推出世界領先的安寧共同照護模式，應用於初次診斷即屬晚期的口腔癌病人，不僅能提升患者接受安寧照護的比例，也可顯著降低病患在死亡前3個月的住院次數，不僅成果獲國際肯定，對於民眾劃下生命句號亦帶來更溫暖選擇。
2026年01月08日 11:10
猝死案70%在家中！年輕人「易忽略5警訊」 醫嘆：沒第2次機會
連日氣溫驟降，正是心血管疾病好發時期。重症科醫師黃軒示警，高達70%的猝死案件其實都發生在「家中」，如臥室、浴室和客廳，其中又以早晨6點至10點最為危險。他特別提醒，許多年輕人雖無既往病史，卻可能忽略潛在徵兆，「（猝死）一發生，年輕人幾乎沒有第二次的生命機會了。」
2026年01月08日 10:48
留言版