吃了也沒用!專家曝益生菌「2狀況」活性↓...最佳保存法公開

便秘,上廁所,肚子痛,拉屎,大便(圖/達志/示意圖)

過年大魚大肉易便祕,可靠益生菌解決問題。(圖/達志/示意圖)

記者林妤柔/綜合報導

過年圍爐大魚大肉,太多山珍海味吃多、蔬菜吃太少,身體整個吃不消,容易造成便祕問題。按時吃益生菌,可以排解身體負擔,但這類保健食品又不像食品,不知道怎麼保存才好,過期也不確定能否繼續吃……相信很多人都有這種疑惑,就讓食品技師來解答吧!

根據食品技師張邦妮在《安心食代》文章中表示,過期食品即使過了保存期限,也不會馬上壞掉,它是一個漸進的過程,應從外觀、氣味、顏色等方式評估。益生菌產品主要透過好菌本身、代謝產物或活性,來改善消化道機能或過敏症狀等。

益生菌的數量會隨著「時間」或「保藏方式不佳」而持續減少,廠商為了在保存期限內保有「標示數量」或「有效數量」的活菌數,在製作時就會添加高於標示的益生菌數量,以確保產品的有效性。張邦尼進一步解釋,過了效期的益生菌產品雖在外觀、氣味、質地等都沒有太大變化,但內含的益生菌數量,可能已經減少到無法產生功效。

因此,張邦妮建議,買益生菌產品盡量挑選新鮮、離效期遠的,別因為便宜而買即期品,否則吃下肚的只是死菌、糖、澱粉及添加物,就難以達到原本期望的功效。

水,飲用水,一壺水,白開水(圖/達志/示意圖)

▲吃益生菌最好搭配45℃以下的溫涼水。(圖/達志/示意圖)

菌數的剩餘數量除了受保存期限的影響外,還有環境。張邦妮說,當室溫超過30℃或潮濕,都會造成益生菌死亡,隨著溫度愈高死亡的愈快,所以添購益生菌產品時,應避免放在陽光直射、乾燥、通風處;如果需冷藏儲放的益生菌,也要確實冷藏,才能確保產品品質。

張邦妮建議,吃益生菌時最好搭配45℃以下的溫涼水,以免影響益生菌活性;許多益生菌產品都是粉劑型,如果一次無法使用完畢,也要將外袋夾封完整,盡量減少與空氣接觸,且盡快食用完畢。

此文章經授權轉自《安心食代》,食品技師並沒有為產品背書。

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