圖文／常春月刊
談到水果補血，首先要認識飲食中的鐵，可區分為血基質鐵（heme iron）和非血基質鐵（non heme iron）兩種。血基質鐵主要來自動物性食品，如肉類、魚類、內臟等；非血基質鐵則存在植物性食物，如水果、蔬菜、豆類等。
振興醫院營養室營養師涂蒂雅說，整體而言，血基質鐵的容易消化吸收，吸收率15～35％；非血基質鐵較不好吸收，吸收率約<10％，且受其他營養素等因素影響。因此，若只想藉由水果補充鐵質，效果並沒有想像中來得理想。
常見的明星補鐵水果葡萄、櫻桃，涂蒂雅指出，巨峰葡萄，每100公克含鐵約0.08毫克，無籽紅葡萄則0.32毫克，櫻桃為0.25毫克；含鐵量其實並不高。 依據食藥署食品營養成分資料庫分析結果發現，含鐵第一名是紅肉的火龍果有1.44毫克，其次分別為紅肉李0.89毫克、百香果0.7毫克、進口甜柿0.68毫克、白肉的火龍果0.58毫克等。
若只想單純吃水果來補充鐵質，涂蒂雅提醒，有兩種人得特別留意，分別是血糖（空腹血糖>100mg/dl、飯後血糖>140mg/dl）、三酸甘油酯（高於200mg/dl）異常者。每個人都應適量攝取水果，糖尿病、高血脂病人每日約2份（每份約女性拳頭大小或碗裝8分滿），至於一般人也不宜超過3～4份，不足的部分應從其他食物中獲取。
此外，免疫力較差的人，如化療、感冒的人，最好選擇帶皮水果，要吃時再切，因大量流動的清水反覆沖洗，仍有洗不乾淨的問題；在清洗或切水果的過程中，也有可能讓細菌跑進果肉裡，因此洗水果前，記得先將雙手洗乾淨、刀具亦然；水果洗乾淨後，記得擦乾水分、再剝皮、現切、現吃。
至於該如何挑選鐵質之王的「紅肉火龍果」，有四個細節得注意：
１、越重越好：
火龍果越重，則汁越多、果肉也越豐滿，所以，購買火龍果時應用手掂掂重量。
２、越紅越好：
表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是顏色變得枯黃，就表示不新鮮了。
３、越胖越好：
請不要挑選瘦長型的，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道。
４、摸摸麟片：
麟片得挑選硬硬脆脆的，才新鮮。
不過，光靠水果補鐵不僅不容易達到每日的建議攝取量，還容易出現肥胖、血糖的問題，因此，涂蒂雅建議，還是以動物性食品來補血，效率會較高些，如豬血100公克有28毫克，比起紅色火龍果整整高出20倍。
若是因為素食的關係，則不妨利用豆類，如烘烤黑豆、花豆，每100公克也有8毫克的鐵質，此外，飯後再來點水果，有研究證實維生素C是促進非血基質鐵吸收的強力因素，75毫克的維生素C可使鐵質吸收率上升3～4倍。但要記得，飯後30分鐘內，得避免高單寧如茶葉、咖啡的攝取，以免抑制吸收。
延伸閱讀：
吃蔬果最怕農藥殘留！ 這5種清洗方式只會愈洗愈毒
纖維質比蘋果和水梨還高！ 吃太多靠「棗子」防便秘
鐵質之王「紅肉火龍果」 2種人不宜吃太多
推薦閱讀
「亞洲功能醫學之父」歐忠儒東森開講！王令麟靠基因檢測揪3問題
《ETtoday健康雲》與東森栢馥全健康中心第3場大師健康講座今（15）日熱鬧登場，邀請瀚仕健康集團創辦人、亞洲功能醫學之父歐忠儒博士蒞臨演講，傳授東森VIP會員「老得健康，老得優雅」的秘訣。東森健康生醫暨東森集團總裁王令麟也親自出席活動，致詞時強調功能醫學的重要性，透露自己除了定期健康檢查外，自6年前接受基因檢測後，發現自己有睡眠、情緒及重金屬等問題，在接受個人專屬療程加上持續地運動，已成功逆轉。
2025年01月15日 20:02
饗饗質疑檢體遭汙染！北市衛生局打臉：環境恐存仙人掌桿菌汙染源
饗饗微風店日前爆發食物中毒，總計有59人通報，台北市衛生局今公布在1件手部檢體檢出仙人掌桿菌；但業者隨即發聲明質疑採樣過程恐遭汙染。對此，北市衛生局表示，並沒有發現樣本有污染的狀況。
2025年01月15日 19:30
容易餓、常頭暈還昏倒！42歲男檢查驚罹「賈伯斯病」腫瘤已轉移
一名42歲男性，過去沒有系統性疾病，卻從2021年開始容易覺得餓，後續陸續出現經常覺得頭暈、甚至暈倒的情況，就醫發現有低血糖情況，轉診至三總住院檢查，抽血發現胰島素過高，腹部磁振造影顯示胰臟腫瘤及疑似肝臟轉移，經過穿刺確認是俗稱「賈伯斯病」的神經內分泌腫瘤。由於傳統治療無效，他接受了肽受體放射性核種治療（PRRT）病況終於獲得改善。
2025年01月15日 18:24
護理之家「5成使用鼻胃管」 衛福部擬拔除計畫：顧及長輩尊嚴
據統計，護理之家鼻胃管使用率5成，長照系統脫離鼻胃管，是台灣超高齡社會的大挑戰，衛福部長邱泰源表示，儘速擬定機構拔除鼻胃管計畫，避免生命最後人人戴著「長長的鼻子」。
2025年01月15日 17:44
饗饗員工驗出仙人掌菌 醫：食物中毒「還是諾羅引發機率高」
饗饗信義店疑食物中毒案，個案驗出諾羅病毒、手部檢體則驗出仙人掌桿菌。毒物專家楊振昌今天分析，從臨床症狀、檢驗與流行病學調查結果看來，較高機率是諾羅病毒引起。
2025年01月15日 17:27
天天睡滿8小時還是累！竟是「橋本氏甲狀腺炎」作祟
一名男性近半年明明睡足8小時，但總覺得莫名疲倦，尤其最近出現記憶力和判斷力變差，原本擔心是早發性失智，但就醫各項神經檢查都正常，但發現甲狀腺功能異常和兩種甲狀腺抗體過高，才發現是「橋本氏甲狀腺炎」。醫師提醒，該疾病屬於自體免疫疾病，患者會有疲倦無力、怕冷、反應變慢、記憶衰退、情緒低落等情形。
2025年01月15日 16:38
35歲工程師不舉慘分手！醫揪「1問題」：近期求診患者多3成
一名年僅35歲的竹科工程師，平時工作壓力大，加上整天坐在電腦前運動量少，導致總是「硬不起來」。醫師指出，該患者檢查發現有膽固醇偏高，導致血管狹窄，進而可能導致勃起障礙，近期天冷，求診的不舉患者多了2～3成，天冷可能會容易誘發心血管相關的疾病，而勃起障礙和心血管疾病本身也有關聯性。
2025年01月15日 15:23
氣溫驟降「腦中風」易急性發作！台大醫點名6特徵：風險增1.3倍
冷氣團一波波，低溫持續來襲恐怕增加腦中風急性發作的機會。根據德國一項研究指出，氣溫在24小時內下降2.9°C中風風險增為1.1倍，如果是心血管風險較高的族群，包含三高、心房顫動、吸菸、體重過重、缺乏運動習慣，甚至有腦中風家族史等，風險則會增為1.3倍 。醫師提醒，一旦有中風警示徵兆一定要儘速就醫，打通血管來救命。
2025年01月15日 15:07
青少女梅毒暴增53倍！疾管署曝3因素：性行為年齡降、交友軟體熱
國教盟指出，國內青少女感染梅毒於10年內增加53倍，呼籲政府介入。疾病管制署今（15）日表示，我國梅毒、淋病確診通報病例數增加，可能有三大原因，在年輕族群性部分主要因為觀念較以往開放，性行為年齡層下降，且交友軟體或網路可以快速地連繫彼此等。目前已經和教育部等單位合作針對年輕族群積極衛教宣導。
2025年01月15日 14:10
LIVE／ETtoday健康雲大師講座 亞洲功能醫學之父歐忠儒開講
《ETtoday健康雲》與東森栢馥全健康中心今舉辦「大師健康講座」，請到亞洲功能醫學之父、瀚仕健康集團創辦人歐忠儒演講，與東森VIP會員暢談「健康逆齡新攻略」，《ETtoday新聞雲》為讀者現場直播，分享大師與現場聽眾的專業交流。
2025年01月15日 14:00
留言版