▲畜牧活動佔了全球18%的溫室氣體排放量。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力 foodnext
撰文／蔡幸儒
2006年，聯合國糧農組織 (Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO) 發表《Livestock's Long Shadow》報告中，首次針對畜牧業造成的環境衝擊進行全面性評估，讓畜牧活動造成的溫室氣體排放問題，躍居檯面、成為探討環保議題的重要課題
畜牧業的陰暗面？牛隻「排氣」被放大關注！
根據此報告指出，畜牧活動佔了全球18%的溫室氣體排放量，其中各種溫室氣體排放總量占比，二氧化碳約9%、甲烷37%，而氮氧化物約佔65%。而每年畜牧業反芻動物（乳牛、肉牛、綿羊、山羊等）及豬隻腸胃發酵作用所產生的甲烷更將近8千6百萬噸。
儘管該報告所估計的溫室氣體來源除了「動物生產」時所產生的甲烷、二氧化碳外，仍包含「土地用途轉變（例如：砍伐森林）」、「飼料生產」、「動物生產」、「排泄物處理」與「加工過程與跨國運輸」等其他生產環節的排放量。但報告一出，卻也使得不少人將矛頭指向反芻動物的「排氣」問題，更引發諸多環保團體撻伐。
牛隻總是打嗝放屁？關鍵出在「瘤胃」的微生物群！
但牛隻所排放出來的各種溫室氣體究竟從何而來？ 在牛的第一個胃「瘤胃」中，如一個小型的發酵槽，微生物群扮演一個重要的角色，會於此處將牧草一步步分解成為葡萄糖、胺基酸等養分，協助牛隻消化吸收，並同時產生二氧化碳及氫離子。
但牛隻腸道中的甲烷生成菌卻會再進一步將二氧化碳及氫離子轉化為甲烷，藉以降低微生物代謝過程的氫氣生產，避免抑制瘤胃中的微生物生長。而當甲烷在胃部累積至一定程度後，牛隻便會在反芻的過程中以「噯氣」的形式排出體外。
美國賓州大學從飼料下手，管理牛隻的「排氣」狀況！
而為了解決畜牧業長久以來背負的罵名，美國賓夕法尼亞州立大學（簡稱賓州大學）便從飼養牛隻的飼料下手進行研究，並在2019年2月於《Journal of Dairy Science》發表了其研究結果，發現透過將「3-硝基氧丙醇（3-Nitrooxypropanol，簡稱3-NOP）」添加入飼料中，不僅得以抑制牛的瘤胃中生成甲烷，更不會對乳牛的生長條件造成影響。
研究團隊進行為期15週的動物實驗，將56頭乳牛隨機分組，分別餵食一般的完全混合日糧（Total Mixed Ration，簡稱TMR）與預先混入營養補充劑3-NOP的TMR飼料。後續透過GreenFeed系統於試驗的第2、6、9、15週期間分別監測每頭母牛的腸胃道的甲烷排放量。
完全混合日糧（Total Mixed Ration，簡稱TMR）：為一種經由配方營養平衡計算，將精料（Concentrates）、粗料（Forages）、營養補充物（Nutritional supplements）或其他農副產物一起混合，讓牛或羊所採食的每一口日糧都是平衡的完全日糧。
每日甲烷排氣量大減26％，還提高飼料效率！
從賓州大學的研究結果發現，餵食添加3-NOP的飼料，牛所排出的甲烷生成量明顯受到抑制，與實驗對照組相比，牛隻每天甲烷產量減少26％，若以牛隻每公斤乾物質採食量（Dry matter intake）計算，其甲烷排放量則約減少21%。且添加3-NOP不僅不影響牛隻體重、身體狀況及營養物質消化效率、泌乳狀況及後續牛乳加工產品的風味品評結果，更提高了每單位產乳量的飼料效率。
參與此研究的賓州大學農業科技學院乳業營養學特聘教授Alexander N. Hristov說道，「近年來，我們嘗試無數方式，包含添加精油、奧勒岡葉或海藻，但多數不是無效就是仍需進一步研究，而3-NOP可以說是唯一可顯著降低牛隻甲烷生成，且又對牛乳產量及質量沒有巨大影響的物質。」此外，3-NOP作為營養補充劑不僅成本相對低，對於畜牧業農民來說也具有長期的經濟效益。
畜牧經濟帶來的環保困境仍待全面性解決
環保議題與畜牧經濟一直以來是相互拉扯的兩難，近年來許多動物科學專家、產業業者不僅從飼料配方下手，也開始自動物育種、排泄物能源再生中找尋可能的發展策略。但要擺脫長久以來的生態環境陰影，如何系統性盤點供應鏈的各環節，並從中一一解套，將是畜牧業必定得面對的議題！
延伸閱讀
▶為了救地球，你願意一起響應嗎？綠色和平敦促歐盟10年內減少71%的肉品消費
▶週一無肉日的由來 為什麼不是週二或週三？
▶少吃肉，救地球！歐盟2022年即將加徵「肉品稅」
參考資料
▶Effects of 3-nitrooxypropanol on rumen fermentation, lactational performance, and resumption of ovarian cyclicity in dairy cows-Journal of Dairy Science
▶回顧減少反芻動物溫室氣體排放量之方法 (一)
食力／牛隻飼料加入這成份 有效抑制21％甲烷生成
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
仁愛鄉精英牙醫醫療站啟用！就診省1小時車程...12／2起可預約
南投縣幅員遼闊、各種醫療資源明顯匱乏，如全縣只有88家牙醫診所，牙醫師也未超過 200位；縣政府衛生局與南投縣牙醫師公會及臺中市牙醫師公會合作推動「仁愛鄉精英牙醫醫療站」及「中寮鄉北中寮牙醫醫療站」，今日揭牌啟用，為完善南投縣偏鄉醫療再跨進一大步。
2025年11月17日 19:48
溫差大「幼兒氣喘」爆高發期！發作年齡逐年下降 兒醫曝症狀警訊
隨著秋冬接近，兒科醫師提醒，氣候溫度轉換下，日夜溫差變化成了隱形威脅，「幼兒型氣喘」正進入高發期，值得家長關注的是，幼兒氣喘發病年齡因現今生活習慣因素正逐年下降，以往常見於3、4歲以後確診的氣喘病，現在也有不到1歲就發作。醫師建議，久咳不癒、餵食困難出現嘔吐、活動力差都是關鍵警訊，若長期曝露空污環境更會刺激呼吸道，呼籲新手爸媽要重視。
2025年11月17日 16:42
全女醫門診護隱私 亞東乳醫中心1天完成乳房攝影、超音波及判讀
亞東醫院乳房醫學中心今正式啟用，其中跨科整合的「全女醫女性乳房特別門診」備受關注。院方指出，該門診從報到、檢查到諮詢，皆由女性醫療團隊處理，並設置獨立候診區及專屬檢查動線，陪同男性僅能在報到區等候，希望女性在接受檢查、治療的過程中都能感到安心。
2025年11月17日 16:19
B肝「恐變癌」帶原者多不自知 醫示警6族群要主動篩檢
每年因慢性肝病、肝硬化及肝癌死亡逾萬人，其中「B型肝炎」在所有肝炎中帶原人數最多。醫師指出，早期B型肝炎幾乎沒有明顯症狀，不少民眾為帶原者卻不自知，B型肝炎主要透過血液、體液以及母嬰垂直傳播等途徑傳染，除未施打疫苗世代外，包括洗腎、免疫不全、 器官移植、家人有B肝感染以及接受血液製劑治療者等都要主動進行篩檢。
2025年11月17日 16:04
食藥署稽查外送飲食 人从众、六扇門、早安美芝城違規遭罰
食藥署今公布「114年度美食外送平台暨雲端廚房餐飲業稽查專案」結果，針對與美食外送平台合作的餐飲業者，基隆的「人从众厚切牛排」1件紅茶腸桿菌科超標；基隆的「川崎拉麵」豬肉原料原產地標示不符規定；台南「早安美芝城（西門概念店）」產品責任保險不符規定、台東「六扇門時尚湯鍋」基因改造資訊標示不符規定，已全數開罰。
2025年11月17日 14:16
血液腫瘤權威陳耀昌病逝 石崇良憶恩師哽咽：沒辦法再諮詢他了
台灣血液腫瘤醫學權威陳耀昌今（17）日病逝台大醫院，享壽76歲。衛福部部長石崇良今受訪時透露，陳耀昌是自己在台大的老師，過去在擬定細胞治療特管辦法，老師是首席顧問。他語帶難過直說「我真的覺得很惋惜，我沒辦法再諮詢他了。」
2025年11月17日 12:53
瘦瘦針與腸癌「死亡率砍半」有關 研究：愈胖體質逆轉愈明顯
被稱為「瘦瘦針」的GLP-1類藥物，可能有助大腸癌死亡率下降。復健科醫師王思恒在臉書分享一項最新瘦瘦針相關研究，發現大腸癌病人使用後，5年死亡率僅1成5左右，未使用者則超過3成7，差距達1倍以上，引起各界關注。
2025年11月17日 12:10
留言版