▲畜牧活動佔了全球18%的溫室氣體排放量。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力 foodnext
撰文／蔡幸儒
2006年，聯合國糧農組織 (Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO) 發表《Livestock's Long Shadow》報告中，首次針對畜牧業造成的環境衝擊進行全面性評估，讓畜牧活動造成的溫室氣體排放問題，躍居檯面、成為探討環保議題的重要課題
畜牧業的陰暗面？牛隻「排氣」被放大關注！
根據此報告指出，畜牧活動佔了全球18%的溫室氣體排放量，其中各種溫室氣體排放總量占比，二氧化碳約9%、甲烷37%，而氮氧化物約佔65%。而每年畜牧業反芻動物（乳牛、肉牛、綿羊、山羊等）及豬隻腸胃發酵作用所產生的甲烷更將近8千6百萬噸。
儘管該報告所估計的溫室氣體來源除了「動物生產」時所產生的甲烷、二氧化碳外，仍包含「土地用途轉變（例如：砍伐森林）」、「飼料生產」、「動物生產」、「排泄物處理」與「加工過程與跨國運輸」等其他生產環節的排放量。但報告一出，卻也使得不少人將矛頭指向反芻動物的「排氣」問題，更引發諸多環保團體撻伐。
牛隻總是打嗝放屁？關鍵出在「瘤胃」的微生物群！
但牛隻所排放出來的各種溫室氣體究竟從何而來？ 在牛的第一個胃「瘤胃」中，如一個小型的發酵槽，微生物群扮演一個重要的角色，會於此處將牧草一步步分解成為葡萄糖、胺基酸等養分，協助牛隻消化吸收，並同時產生二氧化碳及氫離子。
但牛隻腸道中的甲烷生成菌卻會再進一步將二氧化碳及氫離子轉化為甲烷，藉以降低微生物代謝過程的氫氣生產，避免抑制瘤胃中的微生物生長。而當甲烷在胃部累積至一定程度後，牛隻便會在反芻的過程中以「噯氣」的形式排出體外。
美國賓州大學從飼料下手，管理牛隻的「排氣」狀況！
而為了解決畜牧業長久以來背負的罵名，美國賓夕法尼亞州立大學（簡稱賓州大學）便從飼養牛隻的飼料下手進行研究，並在2019年2月於《Journal of Dairy Science》發表了其研究結果，發現透過將「3-硝基氧丙醇（3-Nitrooxypropanol，簡稱3-NOP）」添加入飼料中，不僅得以抑制牛的瘤胃中生成甲烷，更不會對乳牛的生長條件造成影響。
研究團隊進行為期15週的動物實驗，將56頭乳牛隨機分組，分別餵食一般的完全混合日糧（Total Mixed Ration，簡稱TMR）與預先混入營養補充劑3-NOP的TMR飼料。後續透過GreenFeed系統於試驗的第2、6、9、15週期間分別監測每頭母牛的腸胃道的甲烷排放量。
完全混合日糧（Total Mixed Ration，簡稱TMR）：為一種經由配方營養平衡計算，將精料（Concentrates）、粗料（Forages）、營養補充物（Nutritional supplements）或其他農副產物一起混合，讓牛或羊所採食的每一口日糧都是平衡的完全日糧。
每日甲烷排氣量大減26％，還提高飼料效率！
從賓州大學的研究結果發現，餵食添加3-NOP的飼料，牛所排出的甲烷生成量明顯受到抑制，與實驗對照組相比，牛隻每天甲烷產量減少26％，若以牛隻每公斤乾物質採食量（Dry matter intake）計算，其甲烷排放量則約減少21%。且添加3-NOP不僅不影響牛隻體重、身體狀況及營養物質消化效率、泌乳狀況及後續牛乳加工產品的風味品評結果，更提高了每單位產乳量的飼料效率。
參與此研究的賓州大學農業科技學院乳業營養學特聘教授Alexander N. Hristov說道，「近年來，我們嘗試無數方式，包含添加精油、奧勒岡葉或海藻，但多數不是無效就是仍需進一步研究，而3-NOP可以說是唯一可顯著降低牛隻甲烷生成，且又對牛乳產量及質量沒有巨大影響的物質。」此外，3-NOP作為營養補充劑不僅成本相對低，對於畜牧業農民來說也具有長期的經濟效益。
畜牧經濟帶來的環保困境仍待全面性解決
環保議題與畜牧經濟一直以來是相互拉扯的兩難，近年來許多動物科學專家、產業業者不僅從飼料配方下手，也開始自動物育種、排泄物能源再生中找尋可能的發展策略。但要擺脫長久以來的生態環境陰影，如何系統性盤點供應鏈的各環節，並從中一一解套，將是畜牧業必定得面對的議題！
延伸閱讀
▶為了救地球，你願意一起響應嗎？綠色和平敦促歐盟10年內減少71%的肉品消費
▶週一無肉日的由來 為什麼不是週二或週三？
▶少吃肉，救地球！歐盟2022年即將加徵「肉品稅」
參考資料
▶Effects of 3-nitrooxypropanol on rumen fermentation, lactational performance, and resumption of ovarian cyclicity in dairy cows-Journal of Dairy Science
▶回顧減少反芻動物溫室氣體排放量之方法 (一)
食力／牛隻飼料加入這成份 有效抑制21％甲烷生成
推薦閱讀
「東森栢馥」今開幕！王令麟親身推薦：不像醫院的健康服務中心
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，東森集團總裁王令麟親自參與盛大開幕活動。總裁王令麟致詞時指出，東森栢馥就是高品質生活的私人會館，不只有健康檢查，5樓還有美容、美麗服務的會館，去年11月已經開幕，正式把「AI美麗健健康」整合起來，主打AI智慧美容與精緻醫美。
2025年06月26日 15:26
「冠狀動脈」疾病會要命！名醫黃瑞仁示警「7大高危險群」
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，同時舉辦第7場東森新聞健康雲的大師健康講堂活動，本次邀請到國內心臟內科權威、輔仁大學附設醫院院長黃瑞仁擔任主講人。黃瑞仁在講座中分享「冠狀動脈疾病」衛教資訊，並列出7大高危險群，呼籲民眾要定期健檢。
2025年06月26日 17:48
61歲男腎臟移植後「體內竟長滿寄生蟲」！從肺部一路爬到皮膚
器官移植可以續命，也可能出現感染引發的慘劇！國外《新英格蘭醫學期刊》（NEJM）近日發布一篇罕見醫療個案，美國一名61歲男子接受腎臟移植手術後，體內竟爬滿寄生蟲，從肺、腹部一路爬到皮膚，造成他感到噁心、嘔吐和口渴，住院治療卻病情惡化，還一度休克；最終男子在注射專門對抗該寄生蟲的藥物後，身體得以康復。
2025年07月07日 01:49
「孕期出血」常見2類體質 醫：血熱型別過度進補
「孕期出血」總是讓人多孕媽咪相當緊張，中醫師指出，大約有2～4成的孕婦都可能發生過孕期出血情況，造成出血的原因眾多，以中醫觀點來看，引發原因可能是「氣血虛弱」或是「血熱」，若發現出血量持續增加或同時伴隨腹痛，一定要前往醫療院所做進一步檢查。
2025年07月06日 19:29
六旬突婦肢體癱軟！醫揪出5公分「心臟黏液瘤」害血栓
六旬婦人突發右側肢體癱軟，家人以為是中風緊急送醫，進行一連串神經影像與心臟血管檢查後，意外找出真正元凶不是一般的血管性中風，而是一顆超過5公分、長在左心房的「心臟黏液瘤」。醫師指出，儘管心臟黏液瘤屬良性，但位置與特性就像一顆不定時炸彈，一旦阻斷血流就會造成急性威脅，但只要及早發現並妥善處理，預後通常良好。
2025年07月06日 16:11
準媽媽產檢無症狀！1篩檢揪出「產科殺手」每年害50萬名胎兒死亡
一名懷孕21週的準媽媽，在高層次超音波檢查中被發現胎兒體重小兩週，雖未出現其他症狀，卻在中期「子癇前症」篩檢中驗出，胎盤功能異常程度超標7倍，屬於高風險族群，所幸經監測與用藥，一路安胎到29週，寶寶順利出生。醫師指出，子癇前症全球每年造成超過7萬名孕婦死亡、胎兒死亡更逾50萬例，導致早產約260萬例。
2025年07月06日 14:52
「1甜品」能助減重！醫曝「不用運動節食」：一碗就能燃脂
吃甜品也能減重？減重醫師蕭捷健透露，當大腸裡的擬桿菌遇上由高纖食物、抗性澱粉發酵而來的乙酸，可減少肝臟與內臟脂肪，效果如同進行低碳飲食，而綠豆富含抗性澱粉與β-葡聚醣，是不錯的選擇，建議煮成綠豆湯食用，「更棒的是，這一切不需你忍受極端斷澱粉的痛苦與煎熬。只要換一下主食，你就能輕鬆地啟動身體天然的燃脂模式。」
2025年07月06日 13:50
失眠是「全球第二」常見健康問題！醫：台灣吃安眠藥是亞洲之冠
根據美國睡眠醫學會（AASM）及相關文獻統計，全球失眠盛行率約為10–30%，部分地區甚至高達50–60%，失眠已經是僅次於感冒的全球第二常見健康問題。醫師指出，2023年台灣安眠藥開立總數超過11億6,000萬顆，使用量居亞洲之冠，失眠的原因並非單一，其中壓力是最常見的誘發因子，其他也會受到「生理時鐘」與「睡眠債務」兩大因子影響。
2025年07月06日 12:13
「異常出血」最常見！醫示警「子宮內膜癌」4狀況
「子宮內膜癌」是女性常見的婦科癌症，好發於50歲以上、特別是停經後的女性。醫師指出，子宮內膜癌早期徵兆以「陰道異常出血」最常見，包括「停經後再次出血、月經週期紊亂、經血量增多、持續性的紅色分泌物」，且國際研究指出BMI超過30，罹患子宮內膜癌風險大增。
2025年07月06日 11:42
全台2%人患此病！中風風險高5倍 醫曝心房顫動治療3大重點
「醫師，我感覺心臟蹦蹦跳，還忽快忽慢怎麼辦？」小心，這可能是心房顫動的徵兆，花蓮慈濟醫院參與中華民國心律醫學會聯合41家醫院規劃心律不整衛教活動，在7月5日舉辦「心動列車」心房顫動衛教講座，由心臟內科謝仁哲主任、陳威佐醫師，透過宣導呼籲民眾注重心房顫動。
2025年07月06日 10:53
留言版