食力/台灣還在「牽豬哥」? 豬隻育種早就不一樣了!

▲(圖/食力 foodnext提供)
▲母豬正在餵奶。(圖/食力 foodnext提供)

圖文/食力 foodnext
採訪撰文/蔡幸儒

你吃過豬肉,可能甚至親眼看過豬走路,但你看過「牽豬哥」嗎?在台灣早期的畜牧業,並沒有太多先進的種豬育種技術,常見的作法之一便是手拿竹竿、以吹笛為信號,趕著優良肥美的大公豬,去到飼養母豬的養豬戶配種。又或者是會以貨車運送種公豬前往需要配種的養豬戶。

豬豬的媒人婆!牽豬哥抽「豬母稅」?

對這隻作為種豬的大公豬來說,生活可以説是相對輕鬆自在,不僅不必出生沒多久就被閹割,也不必像一般公豬養到一定重量就得被殺來祭五臟廟。不僅坐享齊人之福,成日吃飽睡、睡飽吃,一隻種豬甚至可以養到180公斤以上。而負責牽豬哥的這位媒人,透過為豬隻配種也得以從中賺取費用,當然另外也有種作法稱做「抽豬母稅」,亦即以母豬配種成功後所出生的小豬按比例抽成,作為媒人的勞務報酬。

▲台灣的豬隻育種從過去牽豬哥的形式,漸漸被人工授精等科技育種技術所取代。(圖/攝於良作工場農業文創館)
▲台灣的豬隻育種從過去牽豬哥的形式,漸漸被人工授精等科技育種技術所取代。(圖/攝於良作工場農業文創館)

被科技取代的「牽豬哥」,走向系統化、科技化的育種!

隨著現代畜牧科技日漸發達,牽豬哥這樣的職業雖然漸漸消失,但台灣的豬隻育種產業卻也發展越加快速、蓬勃,並朝向科技化、系統化發展。

1975年,一連串「種豬登錄、種豬檢定、國家核心豬場、種豬評鑑」等政策陸續導入,先為我國種豬產業立下了四大支柱,後來又被稱作「種豬四維」。自1980年後,我國種公豬也開始以更科學、精確的瘦肉率和飼料效率指數作為育種選拔的指標。除了評估前述的這些實際生長性能檢定外,也針對豬隻的緊迫基因、⾼肉質基因、多產基因、增肌基因、增長基因及產精基因等建立基因篩選機制,以加速優良種原的選拔。

同時期,豬隻的人⼯授精(Artificail insemination)技術也開始發展, 東海大學畜產與生物科技學系助理教授陳怡蓁提到,透過種豬精液性狀檢查(精⼦子濃度、活性及畸形率)與適當的稀釋保存,再以人工授精方式進行配種,不僅大大提高了種公豬飼養成效,在成本與時間的考量下,也使得人工授精成為目前養豬產業配種的主要作業方式。

而這些優良的選育及人⼯授精技術,也讓台灣養豬產業得以有更穩健的飼養種原,不僅成為台灣養豬產業發展的根基,也帶動起台灣的種豬外銷。直到1987~1996年間,台灣種豬出口頭數高過進口頭數,香港、菲律賓、馬來西亞等國皆為台灣種豬產業的主要買家,更在台灣的畜牧史上寫下光輝的一頁。

1997年口蹄疫爆發,種豬產業面臨大挑戰

然而,這樣的輝煌歷史,卻在1997年口蹄疫疫情首次爆發後,產生了遽變。中央畜產會曾表示,在口蹄疫前,台灣有記錄的種豬出口量最低是1989年的245頭,在1996年當年出口頭數更達2826頭,但口蹄疫爆發後,直到2008年台灣才真的有少量、約14頭的種豬找到機會得以重新出口,但後續幾次零星的口蹄疫疫情卻也使得出口商機一再化作泡影。

不過雖然無法外銷,卻也因為這樣的契機,讓台灣豬隻育種除了加強自我育種的技術實力,也更加重視國內種豬群健康監測,且積極針對豬瘟、 繁殖與呼吸道綜合症及第 2 型環狀病毒等重要豬病進行篩檢,以降低豬隻傳染病藉由種豬傳播的可能。

20多年磨一劍,外銷商機大開之際,台灣種豬將成重要後盾!

在台灣種豬產業發展多年以來,台灣的種豬數量也年年攀升,2018年根據中央畜產會統計,台灣種豬(含公、母、女豬)已到達61.8萬頭。

2019年7月1日,台灣正式揮別口蹄疫的陰影,正式「拔針」滿1年,世界動物衛生組織(OIE)也於2020年6月16日正式宣佈將台灣列為非疫區。農委會主委陳吉仲更宣布,新加坡、港澳將成為首波國產豬外銷地。而在這外銷商機即將大開之際,台灣種豬產業這些年來在育種、保種等畜牧科技所儲存的量能,也勢必成為未來台灣豬重返國際的重要後盾。

疫情後的新挑戰!環保、育種技術還能再進階?

然而,看待疫後台灣種豬產業的發展,陳怡蓁認為目前仍有兩大主要議題待解決。

其一便是「環保」,她提及,過去台灣養豬產業因受限於不得出口及有限的國內市場環境,因而限縮了種豬飼養規模,但如今開放出口後,日漸嚴苛的環保法規規範卻也是未來要擴大飼養所要面對的大問題。

其次,則是「種豬育種技術」是否能再進階。陳怡蓁說到,事實上育種技術早已走入「基因體世代」,許多國家或育種公司透過「基因體選拔(genomic selection)」技術都已可見相當的成效。台灣迄今雖然已將種豬基因表現納入部分評估,但實際仍以性能表現與體型為主要選拔依據,在先進育種技術的使用上仍落後許多。

但她也提及,從過往台灣累積的種豬出口成績,顯示台灣確實具有出口潛力,然而未來台灣種豬會否也能夠像丹麥、加拿大出口⾄全世界,仍有待整個產業共同努力!

延伸閱讀
食品史上的6月16日:23年就等這一天!台灣正式從「口蹄疫疫區」除名!
是重視還是輕視?中國人對豬隻的矛盾偏好!
非洲豬瘟:台灣不能輸的一場戰役!

參考資料
種豬外銷現況分析與未來展望-農委會畜牧處陳中興
種豬-產業現況-中央畜產會
牽著豬哥唱山歌-農業知識入口網
未來十年豬育種策略的共識

推薦閱讀

「媽對不起,我不知急救後會讓妳七孔流血…」醫嘆:有這種家人,生不如死的開始

「媽對不起,我不知急救後會讓妳七孔流血…」醫嘆:有這種家人,生不如死的開始

人生最悲慘,不是破產或被老闆開除,而是生不如死。更慘的是,重病纏身躺在床上任人決定你好不好死,眼睜睜看著親人決定了自以為對你最好的選擇。更頭疼的是,這些親人在此之前都未受過生死教育的訓練,就驚慌失措地得在短時間內做出重大決定。

2020年08月05日 21:28

1歲女嬰意外撞頭…冒腫塊 竟是罕見「成長性顱骨骨折」

1歲女嬰意外撞頭…冒腫塊 竟是罕見「成長性顱骨骨折」

雲林縣一名一歲大的女嬰,因車禍導致嚴重的頭部外傷送醫治療,到院時昏迷指數僅有6分,合併全身性癲癇,經小兒神經科、神經外科的合作治療,出院時已恢復清醒,但兩個月後,家長發現女嬰頭皮有一塊軟軟的腫塊慢慢變大,腫塊甚至會隨著脈搏跳動,醫師安排磁振掃描後,發現腫塊來自頭部外傷後罕見的「成長性顱骨骨折」。

2020年08月05日 21:22

訊息不回=沒興趣!專家曝「不尬聊3招」秒攻心房...保持神秘感超重要

訊息不回=沒興趣!專家曝「不尬聊3招」秒攻心房...保持神秘感超重要

今天我們來聊一聊,『和女生發訊息,女生要是長時間都不回覆該怎麼辦。』和女生本來聊的好好的,誰知道突然某一天,女生突然不理你了!你百思不得其解,為什麼之前聊的還不錯,怎麼突然就不理我了呢?

2020年08月05日 20:21

找仙姑針灸!女突魔鬼爆喘 醫一看「心臟有洞」…血狂流驚呆:被刺破了

找仙姑針灸!女突魔鬼爆喘 醫一看「心臟有洞」…血狂流驚呆:被刺破了

台灣醫療技術與實力聞名全球,但仍有許多民眾深信坊間民俗療法,或是購買來路不明藥物,讓健康跟著陪葬。一名30多歲年輕女子時常感覺胸悶不適,還因過度換氣送醫,持續爆喘說不出話,醫師驚覺有異回顧診斷結果,發現她「心臟樣子變了」,甚至有小破洞導致血液外漏,深入探究才發現她的「荒謬尋醫史」,讓人看傻眼。

2020年08月05日 20:02

最肥不是鮭魚肚!營養師揭「爭鮮壽司熱量」排行…網手抖:盤子疊不上去了

最肥不是鮭魚肚!營養師揭「爭鮮壽司熱量」排行…網手抖:盤子疊不上去了

氣溫狂飆,熱湯熟食吃了汗珠跟著直直落,許多人喜歡吃壽司、冷飯類,尤其是鮭魚吃下肚,魚油瞬間在口中噴發,簡直人間美味!但別以為小小的壽司熱量低,盤子一個一個往上疊,小心越吃越肥。究竟該怎麼挑、怎麼選,美女營養師高敏敏分析出平價壽司熱量,結果讓網友全嚇歪,看似營養的壽司熱量竟然爆高。

2020年08月05日 19:28

盛夏「包皮祭」來了!高雄男「進去」秒軟 醫曝:熬過這關就是男子漢

盛夏「包皮祭」來了!高雄男「進去」秒軟 醫曝:熬過這關就是男子漢

暑假期間,恐怕醫院診所最忙碌的就是泌尿科,許多家長偏好在這個時間帶小朋友去割包皮,泌尿科女醫張美玉就在臉書上分享近期執刀經驗,她表示,雖然執行割包皮手術為泌尿科醫師的日常工作,「是我們連閉著眼都會做的手術」,但是某晚連續開了3台刀,卻讓跟刀的護理師吐了,連帶地讓她也都想吐,原因就是3名患者都對手術產生極大恐懼,讓護理師不僅要跟刀,還要分神安撫患者,產生極大的壓力。

2020年08月05日 18:35

全面開放「境外生」來台! 指揮中心回應了

全面開放「境外生」來台! 指揮中心回應了

教育部宣布今(5)日起再開放7月15日前宣布未開放的國家/地區境外學生來台就學。對此,中央流行疫情指揮中心回應,進來的學生一律都會在防疫旅館或集中檢疫所檢疫14天,不會造成任何傳染疑慮。

2020年08月05日 18:34

正確稱讚=戀愛溫度UP!專家授「3訣竅」不冷場...輕鬆抱得女人歸

正確稱讚=戀愛溫度UP!專家授「3訣竅」不冷場...輕鬆抱得女人歸

有位男生在我們的後台留言問說:“我最近喜歡上公司的一個新來的女同事,但是每次跟她聊天時,我都不知道怎麼稱讚她,因為女生的話比較多,也喜歡和我分享一些生活當中的事情。比如說前幾天她給我發了一張她的自拍照,我完全不知道該怎麼回應,腦子裡知道要讚美她,但是又很怕表達出來自己的意思,讓她誤會我是一個隨便的男人,就乾脆不回覆了....”

2020年08月05日 18:23

防疫升溫!家樂福、愛買呼籲戴口罩 全台門市即日起實施

防疫升溫!家樂福、愛買呼籲戴口罩 全台門市即日起實施

中央流行疫情指揮中心今(5)日呼籲,即日起出入8類場所要佩戴口罩,包括「醫療院所、人口密集機構、大眾運輸場站、賣場或市集、教育學習場所、休閒娛樂場所、宗教場所及活動」,而量販賣場家樂福、愛買也即刻宣布,配合政府防疫措施,將於全台分店門市實施,即日起進入賣場的民眾務必配戴口罩,嚴重咳嗽者謝絕進入。

2020年08月05日 18:19

香港本土病例驚見1例「自台灣返港」 莊人祥:已與港方聯繫

香港本土病例驚見1例「自台灣返港」 莊人祥:已與港方聯繫

香港今日確認1例本土個案從台灣返港後於隔離期間被檢驗確診,因為他曾經試圖逃離檢疫酒店在機場被截獲,暫列香港本土病例。中央流行疫情指揮中心發言人莊人祥表示,已經與港方聯繫,請對方給予詳細的調查資料,若確認身份,會進一步研議是否進行國內疫調。

2020年08月05日 18:14

留言版