▲導覽人員正在介紹。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力 foodnext
撰文／林玉婷
經濟部於2003年開始推行觀光工廠計畫之後，歷年申請轉型為觀光工廠者，就以食品業者為多、統計有近6成，且無論是否加入經濟部評鑑計畫，自行轉型的業者比例，也以食品業為大宗，且據《食力》統計，產品範圍涵括了糕餅甜點、農產品、酒類、飲料類、生技保健類、醬料調味類、水產品、餐點類、肉品等9大類，可說是各類食品都有業者投入觀光工廠的行列。
▲2008年至2018年期間，台灣食品廠商申請轉型觀光工廠數量達83家。（圖／食力 foodnext提供）
全台灣的觀光工廠有近6成數量為飲食類，由食品業者所經營。
位於彰化、台灣優格食品創立的「台灣優格餅乾學院」，是近年觀光工廠業界討論熱烈的爆紅新星，原以餅乾代工為主要業務，創立自有品牌「台灣優格餅乾學院」並開設觀光工廠，2015年開幕第一年參觀人次便突破百萬，2016年至2018年皆擠進前十大觀光人次排行榜中，雖然免門票，但提袋率與DIY自費行程參與程度高，成立兩年就排入2017年觀光工廠總產值榜第8名、2018年飲食類觀光工廠產值第10名，人氣買氣都爆棚！
▲觀光工廠利潤率平均9% 吸引一般工廠轉型（圖／食力 foodnext提供）
我國自2003年推動觀光工廠制度至今，一家接一家開，經《食力》盤點，直至2019年2月，全台已約有271家（包含經濟部評鑑通過的138家）類型多元的觀光工廠，食品業者就佔了近6成，其中不乏原本是食品代工廠，為了讓更多消費者知曉，而想要轉型做品牌者，台灣優格餅乾學院就是其一。
依據經濟部統計處數據顯示，有經營觀光工廠的廠商利潤率平均為9%，比起全國工廠利潤率6.7%多出2.3%，但這個數據並不表示轉型了就能獲利！有台灣優格餅乾學院這樣的正面教案，也不代表台灣整體觀光工廠都賺錢！
▲觀光工廠利潤高於全國工廠利潤平均，工廠透過轉型觀光增加營收。（圖／食力 foodnext提供）
幸運不是偶然 初期投資高、要回收得要有方法
一開始爆紅或許是運氣，但為了讓人流不斷，經營上得要更用心。台灣優格餅乾學院品牌副理吳沛淳表示，建館初期成本就約1億，每年平均遊客數達百萬，光是維運和導覽人力就要長期投入，因此每年營運成本就要平均花上5000萬。總經理吳睿麒也曾向媒體表示，免費導覽、和咖啡餅乾無限量試吃，假日一天就能吃掉10幾萬元！
這麼大的成本支出，台灣優格靠著不斷開發新產品、設計活動、體驗課程來吸引遊客回訪，還延伸性做社區性的淨灘、在地食農教育與農產運用等，將觸角擴大到社區與地方！雖然免費參觀，但是旅客的消費額平均400～599元，若扣除150元餅乾DIY費用，等於每個人至少會買走至少1個餅乾禮盒，這表示產品的競爭力不能差。吳沛淳不諱言，比起同業，台灣優格算是很早就有回收的觀光工廠，但為了維持得要更努力。
看別人賺錢 所以你也要做觀光工廠？且慢，先想清楚！
位於南投竹山的「遊山茶訪茶文化館」是務農轉型做品牌、再踏入文化觀光的成功案例。論及近年一窩蜂開觀光工廠的現象，遊山茶訪茶業股份有限公司總經理葉淑盆忍不住呼籲「觀光工廠沒有那麼好做，不要期待營收，要從自己的需求出發，而不是為了做而做！」
葉淑盆當初為了做品牌，還重回校園進修，多年來親身磨出來的心得就是，「要做品牌不能只做消費者看得到的東西！要幫消費者做他看不到的服務！」表示設計logo、做好產品不夠，品牌的核心是「精神」，從產品製程品質與食安把關，到展場設計和導覽說帖，每一個細節都重要，遊山茶訪茶文化館從第一代傳統茶廠復刻場景，到現在的簡約素雅。生產線觀光走道從全透明，改成僅開一扇窗看局部，到了2019年因為要申請FSSC22000食品安全系統驗證、希望員工生產更專心，預計再調整呈現方式。顯示觀光工廠開立之後，才是挑戰的開始，每一個調整都是有形與無形的費用，若想以盈利為前提，肯定難以平衡。
要認清！做品牌是要花錢、花力氣的！
奇美食品股份有限公司總經理宋宗龍透露，「你可能天天都在吃我們做的便利店包子，卻不知道這是我們做的！」說明奇美食品在業界很知名，但品牌知名度卻很低的困擾。
所以宋宗龍強調，奇美食品把「奇美食品幸福工廠」當作行銷載體，打的是「品牌影響力」和「飲食知識推廣」，2018年觀光人次達到10～30萬人之間，宣傳成效已經看得見。
「如果我把它看成是營利單位，那真的不用做了！」宋宗龍強調，品牌的養成要花錢花力氣的！「奇美幸福工廠主打親子，若小孩子從小就知道奇美食品，那麼我相信長遠看來他就有可能持續性選擇我們的產品！」就像台灣民眾吃湯圓想到桂冠、想到沙茶醬就想到牛頭牌，因為這是長遠的品牌投資，不是一時可以回本的事，要想讓消費者記住你，就不能只是想炒短線、搶盈利！否則一時間進得了消費者的口袋，卻也進不了他的心！
延伸閱讀
▶先進來再說！觀光工廠如何免門票還能賺到錢？
▶觀光工廠如何創造品牌新價值？用「品牌再造十字架」起死回生！
▶怎麼讓觀光工廠不只是一次性消費？重視顧客體驗才能打造好印象！
食力／轉型觀光工廠能保證收益？ 你要先認清楚一件事
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
整顆都在吸油！肝臟「最怕6陷阱」 醫警告：很多人覺得沒什麼
肝臟是我們身體最重要的解毒器官，但現代生活中處處都有傷肝的陷阱！對此，秀傳醫療體系中區總院長黃士維醫師就來告訴大家最常見的6大肝臟受損因素，幫助大家建立正確的護肝觀念，避免讓這個「沉默的器官」默默受傷！
2026年01月15日 21:42
載班花夜衝陽明山！18歲男大生「嗨到心肌梗塞」 同學全嚇傻
北部一名剛考上大學的18歲男大生，終於脫離父母管教，某晚在同學熱情邀約下，載著班花夜衝陽明山看夜景，沒想到因為熬夜加上情緒太過興奮，半夜下山途中突爆胸悶不適，心想後座載著班花一路忍耐繼續騎，最後實在受不了，臉色慘白如A4紙，同學見狀嚇壞緊急將他送醫。經醫師檢查為「急性心肌梗塞」。
2026年01月15日 20:28
春節前類流感就診恐破13萬人 疾管署：沒看到腹瀉升溫跡象
流感疫情持續升溫！疾病管制署署長羅一鈞今（15）日公布最新疫情趨勢，距離春節這一個月每週流感約會上升5％~10%，春節前一週類流感單週就診將上看13萬人次，不過這比過去前二波疫情高峰要低一些，且今年沒有看到腹瀉疫情升溫跡象，可以過個「相對緩和的好年」。
2026年01月15日 18:30
40歲女戒菸2年沒不適 篩出右肺長小顆「毛玻璃結節」確診肺癌
年約40歲的陳小姐過去有抽菸習慣，近2年戒掉，日前身體雖無不適，但符合公費低劑量電腦斷層（LDCT）篩檢條件，決定去檢查，結果在右肺發現一顆約1.2公分的毛玻璃結節，經手術切除後，病理檢查確診為肺癌；醫師說，此案例凸顯即使已戒菸且無症狀，仍可能有早期肺癌，民眾不能輕忽。
2026年01月15日 16:42
台中榮總認「醫師違規放廠商進手術室」 衛福部：最高可罰50萬
台中榮總神經外科醫師遭爆放任「無照廠商」執刀手術，衛福部要求一週內提交報告，今（15）日為最後期限。醫事司長劉越萍表示，中榮強調下班前會壓線提交報告，而院長初步口頭回報，坦承其中一名醫師確定違規，手術時「未報備」讓廠商進入手術室，但沒有涉及操刀；衛福部將於收到報告後「輔導訪查」。
2026年01月15日 16:29
男性尿頻夜尿當心攝護腺肥大！ 專家提醒及早就醫
67歲的林先生，近半年來頻繁夜尿，一晚得起床4.5次，白天也常覺得尿不乾淨。起初他以為只是「老了膀胱變小」，沒放在心上，直到有天竟完全尿不出來，緊急送到台中榮總嘉義分院，發現是攝護腺肥大壓迫尿道，導致膀胱過度擴張，幸好及時導尿與藥物治療才免於手術。醫師提醒，尿流變慢、需用力解尿、頻尿與夜尿，都是攝護腺肥大的早期警訊，男性朋友若有這些情況，應盡早就醫檢查。
2026年01月15日 16:17
11歲女童接連猝死！買完包子叫一聲人沒了 長庚兒醫揭真相
台中一名11歲女童近日外出時突然昏迷，經葉克膜搶救仍不治；另有中國湖南女童傳出因與母親分離，情緒崩潰後倒地身亡。兩起事件在網路引發討論也讓引起不少父母恐慌。對此，長庚紀念醫院兒科急診醫師吳昌騰指出，單純要「劇烈情緒」直接造成猝死，其實不太符合臨床常見情況，多數仍需回到心臟、腦部或代謝等潛在病因來解釋，「情緒比較像誘發因素，而不是唯一原因。」
2026年01月15日 15:18
防急診壅塞重演！衛福部春節祭「特別門診、UCC」2措施分流病人
去年春節期間發生嚴重急診壅塞，慎防今年再度重演，衛福部今（15）日宣布啟動春節整備專案，9天連假當中有開設7天「假日輕急症中心（UCC）」，針對呼吸道腸胃道傳染病從初一至初三開設「傳染病特別門診」，提供民眾有就醫需求時可以前往，也減少等待時間。
2026年01月15日 14:44
空腹10小時胃仍積食「險塞住幽門」 瘦瘦針用藥風險曝光
近年來俗稱「瘦瘦針」的減重針劑相當流行，不少民眾靠著施打 GLP-1 類藥物成功控制體重與血糖，然而，醫師提醒，這類藥物雖有明確療效，卻並非毫無風險，特別是在接受麻醉、手術或內視鏡檢查前，若未事前告知與妥善評估，恐增加嚴重併發症的發生機率。
2026年01月15日 14:19
留言版