▲導覽人員正在介紹。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力 foodnext
撰文／林玉婷
經濟部於2003年開始推行觀光工廠計畫之後，歷年申請轉型為觀光工廠者，就以食品業者為多、統計有近6成，且無論是否加入經濟部評鑑計畫，自行轉型的業者比例，也以食品業為大宗，且據《食力》統計，產品範圍涵括了糕餅甜點、農產品、酒類、飲料類、生技保健類、醬料調味類、水產品、餐點類、肉品等9大類，可說是各類食品都有業者投入觀光工廠的行列。
▲2008年至2018年期間，台灣食品廠商申請轉型觀光工廠數量達83家。（圖／食力 foodnext提供）
全台灣的觀光工廠有近6成數量為飲食類，由食品業者所經營。
位於彰化、台灣優格食品創立的「台灣優格餅乾學院」，是近年觀光工廠業界討論熱烈的爆紅新星，原以餅乾代工為主要業務，創立自有品牌「台灣優格餅乾學院」並開設觀光工廠，2015年開幕第一年參觀人次便突破百萬，2016年至2018年皆擠進前十大觀光人次排行榜中，雖然免門票，但提袋率與DIY自費行程參與程度高，成立兩年就排入2017年觀光工廠總產值榜第8名、2018年飲食類觀光工廠產值第10名，人氣買氣都爆棚！
▲觀光工廠利潤率平均9% 吸引一般工廠轉型（圖／食力 foodnext提供）
我國自2003年推動觀光工廠制度至今，一家接一家開，經《食力》盤點，直至2019年2月，全台已約有271家（包含經濟部評鑑通過的138家）類型多元的觀光工廠，食品業者就佔了近6成，其中不乏原本是食品代工廠，為了讓更多消費者知曉，而想要轉型做品牌者，台灣優格餅乾學院就是其一。
依據經濟部統計處數據顯示，有經營觀光工廠的廠商利潤率平均為9%，比起全國工廠利潤率6.7%多出2.3%，但這個數據並不表示轉型了就能獲利！有台灣優格餅乾學院這樣的正面教案，也不代表台灣整體觀光工廠都賺錢！
▲觀光工廠利潤高於全國工廠利潤平均，工廠透過轉型觀光增加營收。（圖／食力 foodnext提供）
幸運不是偶然 初期投資高、要回收得要有方法
一開始爆紅或許是運氣，但為了讓人流不斷，經營上得要更用心。台灣優格餅乾學院品牌副理吳沛淳表示，建館初期成本就約1億，每年平均遊客數達百萬，光是維運和導覽人力就要長期投入，因此每年營運成本就要平均花上5000萬。總經理吳睿麒也曾向媒體表示，免費導覽、和咖啡餅乾無限量試吃，假日一天就能吃掉10幾萬元！
這麼大的成本支出，台灣優格靠著不斷開發新產品、設計活動、體驗課程來吸引遊客回訪，還延伸性做社區性的淨灘、在地食農教育與農產運用等，將觸角擴大到社區與地方！雖然免費參觀，但是旅客的消費額平均400～599元，若扣除150元餅乾DIY費用，等於每個人至少會買走至少1個餅乾禮盒，這表示產品的競爭力不能差。吳沛淳不諱言，比起同業，台灣優格算是很早就有回收的觀光工廠，但為了維持得要更努力。
看別人賺錢 所以你也要做觀光工廠？且慢，先想清楚！
位於南投竹山的「遊山茶訪茶文化館」是務農轉型做品牌、再踏入文化觀光的成功案例。論及近年一窩蜂開觀光工廠的現象，遊山茶訪茶業股份有限公司總經理葉淑盆忍不住呼籲「觀光工廠沒有那麼好做，不要期待營收，要從自己的需求出發，而不是為了做而做！」
葉淑盆當初為了做品牌，還重回校園進修，多年來親身磨出來的心得就是，「要做品牌不能只做消費者看得到的東西！要幫消費者做他看不到的服務！」表示設計logo、做好產品不夠，品牌的核心是「精神」，從產品製程品質與食安把關，到展場設計和導覽說帖，每一個細節都重要，遊山茶訪茶文化館從第一代傳統茶廠復刻場景，到現在的簡約素雅。生產線觀光走道從全透明，改成僅開一扇窗看局部，到了2019年因為要申請FSSC22000食品安全系統驗證、希望員工生產更專心，預計再調整呈現方式。顯示觀光工廠開立之後，才是挑戰的開始，每一個調整都是有形與無形的費用，若想以盈利為前提，肯定難以平衡。
要認清！做品牌是要花錢、花力氣的！
奇美食品股份有限公司總經理宋宗龍透露，「你可能天天都在吃我們做的便利店包子，卻不知道這是我們做的！」說明奇美食品在業界很知名，但品牌知名度卻很低的困擾。
所以宋宗龍強調，奇美食品把「奇美食品幸福工廠」當作行銷載體，打的是「品牌影響力」和「飲食知識推廣」，2018年觀光人次達到10～30萬人之間，宣傳成效已經看得見。
「如果我把它看成是營利單位，那真的不用做了！」宋宗龍強調，品牌的養成要花錢花力氣的！「奇美幸福工廠主打親子，若小孩子從小就知道奇美食品，那麼我相信長遠看來他就有可能持續性選擇我們的產品！」就像台灣民眾吃湯圓想到桂冠、想到沙茶醬就想到牛頭牌，因為這是長遠的品牌投資，不是一時可以回本的事，要想讓消費者記住你，就不能只是想炒短線、搶盈利！否則一時間進得了消費者的口袋，卻也進不了他的心！
延伸閱讀
▶先進來再說！觀光工廠如何免門票還能賺到錢？
▶觀光工廠如何創造品牌新價值？用「品牌再造十字架」起死回生！
▶怎麼讓觀光工廠不只是一次性消費？重視顧客體驗才能打造好印象！
食力／轉型觀光工廠能保證收益？ 你要先認清楚一件事
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
全台首個癌友專屬心理諮商所下月啟用 每人可獲6次免費服務
台灣新增癌症病例持續攀升，根據國健署2022年統計，平均每4分2秒便新增一個家庭苦於癌症。為加強相關照護，癌症希望基金會附設心理諮商所將於明年1月啟用，為全台首個癌友專屬心理諮商所，將提供每人最多有6次免費諮商，協助癌友家庭找回前進的力量。
2025年12月29日 14:34
吃辣不一定能瘦 研究揭「增肥胖、脂肪肝」風險
辣椒有助減重，但越嗜辣，小心肥胖與脂肪肝風險越高！減重專科醫師表示，辣椒中的辣椒素確實具有產熱效應，能短暫提升代謝，但錯誤的加辣飲食，反而容易讓人越吃越胖。一項以超級嗜辣的墨西哥提華納（Tijuana）地區為研究對象的研究發現，每日攝取高劑量辣椒素的人，身體脂肪指數（BAI）竟高出偶爾吃辣者約1.17倍。
2025年12月29日 14:22
吃完便當就想睡？醫點名「惰性食物」6大特徵 讓你越吃越累
工作做到一半肚子餓，嗑完便當卻立刻想睡。咖啡一杯接一杯，精神仍舊提不起來。一停下活動、坐下來吃東西，疲累感立刻湧上。這樣的經驗，幾乎人人都有，卻很少人真正追究原因。其實，問題不一定出在睡眠，而是出在餐桌上。有些食物，真的會讓人越吃越感到疲勞、愛睏。
2025年12月29日 13:05
膝蓋積水竟在腿後現形 「貝克氏囊腫」害她上下樓卡又麻
一名50歲女性近日在右腳膝窩摸到腫塊，上下樓梯、蹲跪時明顯有壓迫感，嚴重甚至會造成麻木，她本以為是肌肉緊繃，後來腫塊逐漸擴大，決定就醫，這才確認病因，還好不是腫瘤，而是膝關節「貝克氏囊腫」。
2025年12月29日 12:23
茶比咖啡對骨骼更好！ 澳研究：1天超過5杯咖啡小心骨質流失
茶飲與咖啡除了有提神效果外，對人體也有多項好處，不過澳洲弗林德斯大學最新研究指出，茶類飲品在維護骨骼健康方面略勝咖啡一籌，如果每天喝超過5杯咖啡，可能會對骨骼產生負面影響。
2025年12月29日 12:18
雙和男醫「強行握手、按捏後頸」3女 受害人離職、加害者停診中
台北市醫師職業工會於今上午召開記者會，指雙和醫院出現性騷案卻未積極處理。該院回應，對於涉及性別平等及職場性騷等申訴，絕無消極作為、隱匿或包庇，惟基於《性別平等工作法》及相關規定，須兼顧當事人隱私保護與程序正義，故未對外公開個案細節，此前已解除涉案人主管職務。據悉該男目前停診中。
2025年12月29日 11:23
雙和醫院爆「主管長期伸鹹豬手」 受害女醫控院方消極處理
台北市醫師職業工會今日偕同數位前雙和醫院醫師召開記者會，指控院內曾發生多起性騷事件，但院方處理態度消極。代表發言的女醫師表示，前任主管曾強迫懷孕醫師值夜班、長期對女下屬伸出鹹豬手，曾有人被該主管強行搓揉手部、按捏後頸，至少三名女醫師申訴後確實進行懲處，但院方卻僅各記小過一次。
2025年12月29日 11:17
腦霧是大腦海馬迴「怠工」害的 醫教2招逆轉健忘：跳舞效果好
民眾近年對失智症的認知提高，因此常擔心，若不時腦霧、健忘，是否為失智前兆。醫師指出，多數的記憶下滑並非失智病變，而是與腦中海馬迴有關；研究發現，其實成人大腦沒有「定型」，海馬迴其實會持續產生新的神經元，透過適當刺激如跳舞等，便可促使新生神經元有效投入工作，進而逆轉健忘。
2025年12月29日 11:03
一天好幾個OHCA！他「早上吃不下」竟驟逝 急診醫嘆：老天爺收人
冷氣團一波波接力，中央氣象署表示，元旦夜後「又會有冬天的感覺了！」各地氣溫將明顯下降。急診科醫師透露，天氣變冷，急救室一天就有好幾個OHCA病例，其中一名男子稱吃不下，怎料後來突然倒地、叫都叫不醒。低溫強襲有哪些預防與應急要點、民眾如何自保一次看。
2025年12月29日 10:27
留言版