▲導覽人員正在介紹。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力 foodnext
撰文／林玉婷
經濟部於2003年開始推行觀光工廠計畫之後，歷年申請轉型為觀光工廠者，就以食品業者為多、統計有近6成，且無論是否加入經濟部評鑑計畫，自行轉型的業者比例，也以食品業為大宗，且據《食力》統計，產品範圍涵括了糕餅甜點、農產品、酒類、飲料類、生技保健類、醬料調味類、水產品、餐點類、肉品等9大類，可說是各類食品都有業者投入觀光工廠的行列。
▲2008年至2018年期間，台灣食品廠商申請轉型觀光工廠數量達83家。（圖／食力 foodnext提供）
全台灣的觀光工廠有近6成數量為飲食類，由食品業者所經營。
位於彰化、台灣優格食品創立的「台灣優格餅乾學院」，是近年觀光工廠業界討論熱烈的爆紅新星，原以餅乾代工為主要業務，創立自有品牌「台灣優格餅乾學院」並開設觀光工廠，2015年開幕第一年參觀人次便突破百萬，2016年至2018年皆擠進前十大觀光人次排行榜中，雖然免門票，但提袋率與DIY自費行程參與程度高，成立兩年就排入2017年觀光工廠總產值榜第8名、2018年飲食類觀光工廠產值第10名，人氣買氣都爆棚！
▲觀光工廠利潤率平均9% 吸引一般工廠轉型（圖／食力 foodnext提供）
我國自2003年推動觀光工廠制度至今，一家接一家開，經《食力》盤點，直至2019年2月，全台已約有271家（包含經濟部評鑑通過的138家）類型多元的觀光工廠，食品業者就佔了近6成，其中不乏原本是食品代工廠，為了讓更多消費者知曉，而想要轉型做品牌者，台灣優格餅乾學院就是其一。
依據經濟部統計處數據顯示，有經營觀光工廠的廠商利潤率平均為9%，比起全國工廠利潤率6.7%多出2.3%，但這個數據並不表示轉型了就能獲利！有台灣優格餅乾學院這樣的正面教案，也不代表台灣整體觀光工廠都賺錢！
▲觀光工廠利潤高於全國工廠利潤平均，工廠透過轉型觀光增加營收。（圖／食力 foodnext提供）
幸運不是偶然 初期投資高、要回收得要有方法
一開始爆紅或許是運氣，但為了讓人流不斷，經營上得要更用心。台灣優格餅乾學院品牌副理吳沛淳表示，建館初期成本就約1億，每年平均遊客數達百萬，光是維運和導覽人力就要長期投入，因此每年營運成本就要平均花上5000萬。總經理吳睿麒也曾向媒體表示，免費導覽、和咖啡餅乾無限量試吃，假日一天就能吃掉10幾萬元！
這麼大的成本支出，台灣優格靠著不斷開發新產品、設計活動、體驗課程來吸引遊客回訪，還延伸性做社區性的淨灘、在地食農教育與農產運用等，將觸角擴大到社區與地方！雖然免費參觀，但是旅客的消費額平均400～599元，若扣除150元餅乾DIY費用，等於每個人至少會買走至少1個餅乾禮盒，這表示產品的競爭力不能差。吳沛淳不諱言，比起同業，台灣優格算是很早就有回收的觀光工廠，但為了維持得要更努力。
看別人賺錢 所以你也要做觀光工廠？且慢，先想清楚！
位於南投竹山的「遊山茶訪茶文化館」是務農轉型做品牌、再踏入文化觀光的成功案例。論及近年一窩蜂開觀光工廠的現象，遊山茶訪茶業股份有限公司總經理葉淑盆忍不住呼籲「觀光工廠沒有那麼好做，不要期待營收，要從自己的需求出發，而不是為了做而做！」
葉淑盆當初為了做品牌，還重回校園進修，多年來親身磨出來的心得就是，「要做品牌不能只做消費者看得到的東西！要幫消費者做他看不到的服務！」表示設計logo、做好產品不夠，品牌的核心是「精神」，從產品製程品質與食安把關，到展場設計和導覽說帖，每一個細節都重要，遊山茶訪茶文化館從第一代傳統茶廠復刻場景，到現在的簡約素雅。生產線觀光走道從全透明，改成僅開一扇窗看局部，到了2019年因為要申請FSSC22000食品安全系統驗證、希望員工生產更專心，預計再調整呈現方式。顯示觀光工廠開立之後，才是挑戰的開始，每一個調整都是有形與無形的費用，若想以盈利為前提，肯定難以平衡。
要認清！做品牌是要花錢、花力氣的！
奇美食品股份有限公司總經理宋宗龍透露，「你可能天天都在吃我們做的便利店包子，卻不知道這是我們做的！」說明奇美食品在業界很知名，但品牌知名度卻很低的困擾。
所以宋宗龍強調，奇美食品把「奇美食品幸福工廠」當作行銷載體，打的是「品牌影響力」和「飲食知識推廣」，2018年觀光人次達到10～30萬人之間，宣傳成效已經看得見。
「如果我把它看成是營利單位，那真的不用做了！」宋宗龍強調，品牌的養成要花錢花力氣的！「奇美幸福工廠主打親子，若小孩子從小就知道奇美食品，那麼我相信長遠看來他就有可能持續性選擇我們的產品！」就像台灣民眾吃湯圓想到桂冠、想到沙茶醬就想到牛頭牌，因為這是長遠的品牌投資，不是一時可以回本的事，要想讓消費者記住你，就不能只是想炒短線、搶盈利！否則一時間進得了消費者的口袋，卻也進不了他的心！
延伸閱讀
▶先進來再說！觀光工廠如何免門票還能賺到錢？
▶觀光工廠如何創造品牌新價值？用「品牌再造十字架」起死回生！
▶怎麼讓觀光工廠不只是一次性消費？重視顧客體驗才能打造好印象！
食力／轉型觀光工廠能保證收益？ 你要先認清楚一件事
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
「非籠飼蛋」比較健康？10大雞蛋迷思一次破解！
彰化文雅畜牧場雞蛋檢出芬普尼，引發社會對「雞蛋來源安全」及「籠飼與人道飼養」的廣泛討論。然而，網路流傳的部分說法將飼養方式與安全風險混為一談，甚至誤解籠飼制度是污染根源。事實上，雞蛋的安全與動物福利，取決於管理制度與環境控制，而非單一飼養形式。《食力》採訪畜產專家，以下整理10項常見迷思，釐清事實真相。
2025年11月15日 22:37
台灣兒癌痊癒者「14%出現慢性健康問題」需治療 第2次癌症最棘手
兒童癌症相較於成人癌症治癒率更高，但是痊癒後的慢性健康問題不容小覷。台北榮總兒童醫學部血液腫瘤科醫師顏秀如團隊建立全國首個兒童癌症長期追蹤系統，分析4年追蹤結果，中位年齡17.9歲的兒癌痊癒者，平均每人有4.2項慢性健康問題，其中約14%需醫療介入，其中又以發生第二次腫瘤最為棘手，疾呼個案應該維持定期追蹤，及早發現治療。
2025年11月15日 21:31
芝麻醬「這樣放」恐變一級致癌物！醫嚴厲警告：很多人每天在吃毒
芝麻醬是許多家庭常備的調味品，但這類製品其實容易受到黃麴毒素污染。根據國際食品安全研究顯示，芝麻及其製品因為富含油脂和蛋白質，為黃麴菌提供良好的生長環境。這種被世界衛生組織列為一級致癌物的黃麴毒素，主要在溫暖潮濕的環境中產生，正好符合台灣的氣候條件。
2025年11月15日 19:05
行李轉盤驚見巨大DHC？脆爆紅影片揭露「速攻藍莓閃亮登台」限時組合價開搶
Threads上近日瘋傳一段影片，讓不少網友直接看傻。畫面中的行李轉盤，原本正常地滑過一件件行李，下一秒竟出現一包比行李箱還大、也是國人最熟悉的DHC，這個「巨大化DHC」，讓原PO忍不住發文問，「朋友傳這個影片給我，這是真的嗎？」
2025年11月15日 17:16
蛋場被管制仍賣毒蛋到台中！流向曝光 3240斤已被民眾吃下肚
台中市食安處在接獲彰化縣衛生局通報「文雅畜牧場」蛋品檢出禁藥芬普尼後，立即啟動預防性下架機制，要求市內四家販售相關來源蛋品的業者全面下架回收。10日從梧棲區龍忠蛋行販售的200籃裝蛋驗出含有芬普尼代謝物，其中162籃、3240斤的雞蛋，已售出給散客及35家餐飲業者，而且全都吃掉了。
2025年11月15日 16:07
文雅畜牧場被管制！照賣4萬芬普妮毒蛋 彰化動防所下令全數銷毀
全台關注的「芬普尼毒雞蛋」風暴再度延燒！彰化文雅畜牧場在被列為移動管制場後，竟仍於11月9日違規販售4萬顆雞蛋至台中市龍忠蛋行。台中市食安處10日到場抽驗，檢出芬普尼代謝物含量達0.05ppm，超出法定標準0.01ppm 5倍，消息15日由食藥署公布後再度引發民眾譁然，食藥署更以「一顆也不能出場」。
2025年11月15日 15:09
快訊／又有4萬顆芬普尼蛋流入台中！畜牧場遭管制仍非法販售
國內爆發「芬普尼」毒雞蛋事件，管制中竟還有毒蛋流入市面！食品藥物管理署今（15）日公布，文雅畜牧場5日起雞蛋就已經移動管制，卻在9日非法販售200箱共4萬顆雞蛋至台中市「龍忠蛋行」，經台中市食安處現場抽驗，確認仍檢出芬普尼代謝物 0.05 ppm超出標準，目前已經將未售出雞蛋退回牧場，台中市正追蹤售出流向，食藥署另已同步函送彰化地檢署偵辦。
2025年11月15日 14:33
4萬顆芬普尼蛋違規偷賣 石崇良喊「不可思議」：縣府要查明究責
「芬普尼」毒雞蛋問題延燒，食品藥物管理署今（15）日公布，問題蛋場「文雅畜牧場」5日起已經進行移動管制，卻在9日非法販售200箱共4萬顆雞蛋至台中市「龍忠蛋行」，且驗出驗出芬普尼超標。衛福部長石崇良今（15）日表示，不可以上架的雞蛋又被上架，實在是「不可思議、怎麼會發生這樣的事情」，衛福部已經發文給彰化縣政府，要求查明、究責。
2025年11月15日 14:05
留言版