▲導覽人員正在介紹。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力 foodnext
撰文／林玉婷
經濟部於2003年開始推行觀光工廠計畫之後，歷年申請轉型為觀光工廠者，就以食品業者為多、統計有近6成，且無論是否加入經濟部評鑑計畫，自行轉型的業者比例，也以食品業為大宗，且據《食力》統計，產品範圍涵括了糕餅甜點、農產品、酒類、飲料類、生技保健類、醬料調味類、水產品、餐點類、肉品等9大類，可說是各類食品都有業者投入觀光工廠的行列。
▲2008年至2018年期間，台灣食品廠商申請轉型觀光工廠數量達83家。（圖／食力 foodnext提供）
全台灣的觀光工廠有近6成數量為飲食類，由食品業者所經營。
位於彰化、台灣優格食品創立的「台灣優格餅乾學院」，是近年觀光工廠業界討論熱烈的爆紅新星，原以餅乾代工為主要業務，創立自有品牌「台灣優格餅乾學院」並開設觀光工廠，2015年開幕第一年參觀人次便突破百萬，2016年至2018年皆擠進前十大觀光人次排行榜中，雖然免門票，但提袋率與DIY自費行程參與程度高，成立兩年就排入2017年觀光工廠總產值榜第8名、2018年飲食類觀光工廠產值第10名，人氣買氣都爆棚！
▲觀光工廠利潤率平均9% 吸引一般工廠轉型（圖／食力 foodnext提供）
我國自2003年推動觀光工廠制度至今，一家接一家開，經《食力》盤點，直至2019年2月，全台已約有271家（包含經濟部評鑑通過的138家）類型多元的觀光工廠，食品業者就佔了近6成，其中不乏原本是食品代工廠，為了讓更多消費者知曉，而想要轉型做品牌者，台灣優格餅乾學院就是其一。
依據經濟部統計處數據顯示，有經營觀光工廠的廠商利潤率平均為9%，比起全國工廠利潤率6.7%多出2.3%，但這個數據並不表示轉型了就能獲利！有台灣優格餅乾學院這樣的正面教案，也不代表台灣整體觀光工廠都賺錢！
▲觀光工廠利潤高於全國工廠利潤平均，工廠透過轉型觀光增加營收。（圖／食力 foodnext提供）
幸運不是偶然 初期投資高、要回收得要有方法
一開始爆紅或許是運氣，但為了讓人流不斷，經營上得要更用心。台灣優格餅乾學院品牌副理吳沛淳表示，建館初期成本就約1億，每年平均遊客數達百萬，光是維運和導覽人力就要長期投入，因此每年營運成本就要平均花上5000萬。總經理吳睿麒也曾向媒體表示，免費導覽、和咖啡餅乾無限量試吃，假日一天就能吃掉10幾萬元！
這麼大的成本支出，台灣優格靠著不斷開發新產品、設計活動、體驗課程來吸引遊客回訪，還延伸性做社區性的淨灘、在地食農教育與農產運用等，將觸角擴大到社區與地方！雖然免費參觀，但是旅客的消費額平均400～599元，若扣除150元餅乾DIY費用，等於每個人至少會買走至少1個餅乾禮盒，這表示產品的競爭力不能差。吳沛淳不諱言，比起同業，台灣優格算是很早就有回收的觀光工廠，但為了維持得要更努力。
看別人賺錢 所以你也要做觀光工廠？且慢，先想清楚！
位於南投竹山的「遊山茶訪茶文化館」是務農轉型做品牌、再踏入文化觀光的成功案例。論及近年一窩蜂開觀光工廠的現象，遊山茶訪茶業股份有限公司總經理葉淑盆忍不住呼籲「觀光工廠沒有那麼好做，不要期待營收，要從自己的需求出發，而不是為了做而做！」
葉淑盆當初為了做品牌，還重回校園進修，多年來親身磨出來的心得就是，「要做品牌不能只做消費者看得到的東西！要幫消費者做他看不到的服務！」表示設計logo、做好產品不夠，品牌的核心是「精神」，從產品製程品質與食安把關，到展場設計和導覽說帖，每一個細節都重要，遊山茶訪茶文化館從第一代傳統茶廠復刻場景，到現在的簡約素雅。生產線觀光走道從全透明，改成僅開一扇窗看局部，到了2019年因為要申請FSSC22000食品安全系統驗證、希望員工生產更專心，預計再調整呈現方式。顯示觀光工廠開立之後，才是挑戰的開始，每一個調整都是有形與無形的費用，若想以盈利為前提，肯定難以平衡。
要認清！做品牌是要花錢、花力氣的！
奇美食品股份有限公司總經理宋宗龍透露，「你可能天天都在吃我們做的便利店包子，卻不知道這是我們做的！」說明奇美食品在業界很知名，但品牌知名度卻很低的困擾。
所以宋宗龍強調，奇美食品把「奇美食品幸福工廠」當作行銷載體，打的是「品牌影響力」和「飲食知識推廣」，2018年觀光人次達到10～30萬人之間，宣傳成效已經看得見。
「如果我把它看成是營利單位，那真的不用做了！」宋宗龍強調，品牌的養成要花錢花力氣的！「奇美幸福工廠主打親子，若小孩子從小就知道奇美食品，那麼我相信長遠看來他就有可能持續性選擇我們的產品！」就像台灣民眾吃湯圓想到桂冠、想到沙茶醬就想到牛頭牌，因為這是長遠的品牌投資，不是一時可以回本的事，要想讓消費者記住你，就不能只是想炒短線、搶盈利！否則一時間進得了消費者的口袋，卻也進不了他的心！
延伸閱讀
▶先進來再說！觀光工廠如何免門票還能賺到錢？
▶觀光工廠如何創造品牌新價值？用「品牌再造十字架」起死回生！
▶怎麼讓觀光工廠不只是一次性消費？重視顧客體驗才能打造好印象！
食力／轉型觀光工廠能保證收益？ 你要先認清楚一件事
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
下面冒菜花！他1舉動「新長出一整排」 醫看傻：千萬別做
私密處長「異物」常引發恐慌與焦慮。皮膚科醫師王宣甯透露，有男患者下腹部長菜花，為了想看清楚病灶，竟拿剃刀把下面體毛剃乾淨，怎料下次回診時，驚見「新長出一大堆」呈線狀排列的小花朵。有鑑於此，他提醒患者，若想整理體毛，請用小剪刀修剪即可，不要刮、不要摳、不要刺激病灶，避免製造更多小傷口。
2026年01月03日 20:22
白居易也罹白內障！高齡權威陳亮恭用古人經驗談「與老病共處」
台灣正式邁入超高齡社會，長壽是多數人即將面對的現實課題，高齡醫學權威、台北市立關渡醫院院長陳亮恭今（3）日分享新書《杖藜過橋東》，希望透過古人的人生經驗結合高齡醫學觀察，提供一種與病共處、與老同行的思考框架，調整心態「轉念」來避免陷入老後的失落與孤獨。
2026年01月03日 20:00
吞藥常卡喉嚨！營養師曝「正確姿勢」 不是全都頭後仰
許多民眾在日常補充保健品時，常出現吞嚥困難、卡喉甚至乾嘔的情形，尤其面對體積較大的膠囊或魚油更是備感困擾。營養師高敏敏近日在社群平台發文指出，問題不一定出在個人體質，而是與「吞嚥姿勢」息息相關。她也分享一系列實用技巧，協助民眾改善服用保健品時的不適感。
2026年01月03日 19:58
天冷反而睡不著 中醫揭原因：「3症狀」表示進補過頭
天氣一冷，許多人反映晚上反而更睡不著，明明身體疲倦，一躺上床卻心煩、腦袋停不下來，或是半夜醒來好幾次、清晨提早醒卻再也睡不回去。中醫師解釋，冬季與人體「腎氣」最有關聯，若陰陽失衡，就容易讓睡眠品質大受影響。此外，民眾熱愛趁冬季進補，但若是吃完補品若覺得胸悶、燥熱、夜醒多，就表示補過頭了，應減量。
2026年01月03日 18:06
吃對東西最重要！ 美女營養師點名「10大毀膚食物」
不少民眾為了顧好「面子」，大手筆砸錢購買保養品，卻仍覺得肌膚暗沉、乾燥、顯老，營養師高敏敏指出，膚況不僅靠外在保養，日常飲食更是左右肌膚老化速度的關鍵；特別是敏感性膚質族群，只要飲食不當，容易引發發炎反應，使膚況更加不穩定。對此，高敏敏列出對皮膚好壞分別有哪些食物。
2026年01月03日 15:32
氣功、瑜珈更能護腦！長庚研究揭「抗失智效果」勝過高強度運動
台灣進入高齡化社會，避免失智、退化成為重要課題。長庚醫療團隊發表大型系統性統合分析研究，規律運動可有效提升「腦源性神經營養因子」（BDNF），在神經細胞生長、修復與建立神經連結扮演重要角色；研究更進一步指出，相較於高強度運動，氣功、瑜珈、太極拳及正念冥想等溫和型身心運動，對BDNF的提升效果最為顯著，平均可增加3～5倍，對活化腦部功能具有實質助益。
2026年01月03日 13:38
社安網「績優督導」性侵未成年少女 衛福部撤銷獎項
曾獲衛福部「強化社會安全網績優督導」表揚的高雄市衛生局心理衛生中心執行祕書何建忠涉嫌濫用職權，篩選出未成年弱勢少女外出並性侵得逞，全案遭雄檢偵結後起訴，並依法求刑10年6月。衛生福利部今（3）日表示，將依程序確認事實後撤銷其得獎資格，並追回已核發的獎座。
2026年01月03日 11:38
海鮮保存不當易中毒！ 食藥署點名「3種魚」最危險
適量攝取海鮮能補充營養，但少部分人對特定種類過敏外，有些狀況甚至可能害人「中毒」。近期有民眾食用海鮮出現臉紅、皮膚癢和腹瀉等不適症狀，食藥署指出，可能是「組織胺中毒」所致，並點名3種常見魚類富含組織胺，保存不當再吃下肚，短時間就會有各種中毒症狀。
2026年01月03日 11:25
天冷泡湯「貼藥布」NG行為 藥師揭高溫風險：嚴重恐致命
近來連日低溫濕冷，有些人可能會選擇泡湯讓整個人暖起來。藥師提醒，泡湯時千萬不要「貼藥布」下水，因為某些強效止痛貼片遇到高溫時，藥物的經皮吸收會明顯增加，可能造成呼吸抑制、昏迷甚至死亡，泡湯前一定要把貼布撕掉。
2026年01月03日 09:04
留言版