圖文／食力 foodnext
撰文／蔡幸儒
2019年12月底，新冠肺炎疫情爆發，隨後2020年初迅速擴及至多國，演變成全球性的流行疾病，疫情所造成的不確定性，使得全球經濟市場大受衝擊。聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）針對2020～2021年間全球貿易量最大的糧食作物，包含穀物、油料作物、肉、奶製品、魚、糖的生產與市場供需趨勢進行初步市場預測，並於2020年6月11日發布《糧食展望》報告。
穀物市場衝擊小，全球穀物產量、貿易量將穩定成長！
FAO表示，此次疫情下，以穀物受影響最小，全球整體產量、貿易量皆穩定成長。而在各品項的貿易量上，除了穀物有上升趨勢外，糖、肉品的全球貿易量也有所成長，其餘油料作物、乳製品、水產國際貿易量皆下降。
FAO表示，儘管此波疫情使市場存在許多不確定因素，但2020年第一季全球的穀物供給仍相對寬裕，預估2020年全球穀物產量將到達27.8億噸，除了將比2019年再增加2.6%，也將創下歷史新高。但在穀物消耗量上，儘管在疫情期間略顯趨緩，不過FAO也預估未來因應飼料及食品工業用量的需求，勢必有更強勁的消耗需求。
而在國際貿易情勢，全球穀物貿易量也呈現穩定成長，FAO也預估2020～2021年全球穀物貿易量將創新紀錄，到達4.33億噸，較2019年同期增加2.2%。但在穀物價格上，進入5月份後穀物價格指數雖較4月下降，但仍與去年同期差不多。
糖供給小於消耗，仍救不了低迷價格
全球糖產量2020年也將持續下降，將較前一年同期下降2.9％，更預估將造成近三年來首次供給量低於消耗量的市場狀況。但因應國際糖價低迷及部分傳統進口國的庫存系統重整需求，FAO認為未來各國糖的貿易需求量也將較前一期上升5.3%。
在價格方面，FAO也提及，雖然近年全球糖產量一路銳減，但仍挽救不了低迷的國際糖價，自2017年起不僅一路下跌，平均價格更低於許多糖生產國所估計的生產成本。
油料作物需求疲弱、產量萎縮
而在疫情下，油料作物的需求量雖略顯疲弱，但因為大豆與油菜籽等油料作物產量顯著萎縮，整體產量下降約2.3%，為此FAO預測2019～2020年全球油籽與其產品的供需市場將趨於緊縮。2020～2021市場供應量也可能相對於需求量更維持緊張狀態。此外，因為疫情的關係，人們對食品與生質燃料需求放緩，FAO也認為全球油脂消耗量增長將呈現暫緩趨勢。
全球肉品價格大跌，牛羊豬雞無一倖免！
受非洲豬瘟等動物疾病、新冠肺炎造成市場崩盤及全球多處乾旱影響，FAO預計2020年全球肉品總產量將下降1.7%。此外，在國際肉品價格方面情況也不樂觀。根據FAO資料統計，2020年1～6月期間，國際肉品價格已大跌8.6%。其中又以羊肉跌幅最大（-23.5％），其次則為家禽（-11.8％）、豬肉（-9.2％），相對而言牛肉影響較少，但也約下降4.1％。
FAO提到，此次大幅度的價格崩盤，主要仍起因於新冠肺炎疫情各項措施所帶來的物流斷鏈問題，不僅全球肉品進口量急遽下降，也造成大量肉類產品滯銷。但儘管如此，FAO仍預估2020年，因應中國這個最大肉品進口國的市場需求，國際肉品貿易量與2019相比仍將有2.4％的微量漲幅。
鮮奶市場轉移至長保質期乳製品！
儘管因新冠肺炎疫情，引發全球乳品業的市場混亂，但整體來說2020年全球乳品產量仍預估上漲0.8%，主要來自於亞洲中國、印度的農業改革及美國持續性的產量增長。
但相對而言，因為許多國家進口量不穩，預估會導致全球乳品出口下降4.1％、到達7400萬噸。其中因中國近期的國內乳品產量激增，且食品銷售量相對下降，FAO也預估2020年中國乳品進口量將大幅減少8%。此外，因疫情影響進出口，也促使2020年頭幾個月的銷售額大減，也使得保質期短的鮮乳等製品銷售量轉移至保質期更長的乳製品上，例如UHT牛奶、奶油、起司等。
水產海鮮受餐飲業需求影響大，
全球鮭魚市場恐難迅速回復常態！
在2020年全球新冠肺炎疫情擴散下，全球水產海鮮市場更受嚴重衝擊。因應餐飲業需求大減，水產海鮮供給量也大受影響，全球貿易量減少5.8％外，貿易總額也約蒸發92億美元。
除了各國捕漁船出現閒置情形，水產養殖業者也大幅減少其飼養量，其中又以蝦及鮭魚影響最大。多數亞洲養殖蝦業者將其養殖期從4月推遲至6～7月份，也連帶導致印度水產養殖蝦產量，預估將在2020年度下降30%～40%。此外，FAO也分析全球鮭魚需求量也將受疫情影響大減15%，特別是零售的新鮮鮭魚市場，短時間恐無法回復常態。
整體前景相對樂觀，但仍應保持警惕！
整體來說，FAO認為此次疫情與2007～2008年全球糧食價格危機造成的全球恐慌相比，糧食產業的前景相對樂觀，不僅整體庫存高、國際食品價格低廉、各國貿易基礎也相對穩健。此外，各國決策者在應對全球危機時，不僅經驗較過去豐富，資訊與準備工作也更加充分。
2007～2008年全球糧食價格危機
2007年至2008年期間，隨著糧食需求、消費量增長及多個主要穀物生產國受天災影響，諸多國家限制糧食出口，後續引發全球糧食價格迅速上漲，並造成全球性恐慌。
糧農組織貿易和市場司司長Boubaker Ben-Belhassen提到，「儘管新冠肺炎疫情對全球糧食安全構成衝擊，但以全球角度來看，農業大宗商品市場仍較其他產品更具抵抗力。」然而，由於疫情仍存在許多不確定性，為此Boubaker Ben-Belhassen也呼籲國際社會保持警惕，以隨時能因應變化，迅速反應。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶新冠肺炎帶來的「新常態」是什麼？全球6大消費趨勢大解析
▶【徐重仁專欄】創業不能靠想像！想掌握疫後微型創業趨勢，你得記住這些事
▶【高琹雯專欄】疫情過後的餐飲業會是什麼樣子？先回到餐廳的本質來思考！
參考資料
▶Food Outlook-Food and Agriculture Organization of the United Nations
食力／新冠疫情下 水產海鮮行業最慘
推薦閱讀
興大育成中心攜手生醫業者研發新技術 提升外泌體穩定性與相容性
細胞外泌體(exosome)是近年熱門的生物科技元素之一，運用上雖具潛力，但但因其穩定性相對低，發展有所受限；中興大學化學系教授賴秉杉團隊研究外泌體多年，與生醫業者產學合作，研發出新融合技術，有效促進外泌體穩定性與相容性，今（18）日於台中軟體園區舉辦發表會，吸引逾200位醫美、生技領域廠商到場了解。
2024年04月18日 23:36
她嘴巴痛！一張開「撒滿起司粉」 醫秒愣：糖尿病了
中部一名60多歲婦人抱怨嘴巴痛，一連痛了數個月都不會好，醫師請她張嘴，驚見口腔內兩側遍布白色斑點，白皚皚一片像「撒了起司粉」一路蔓延到嘴唇，此為念珠菌感染，卻讓他心中警鈴大響，當下立刻替患者測血糖，數值已破300mg/dL，證實罹患糖尿病。後續她被轉至內科治療，才控制好血糖與念珠菌感染、嘴巴也不痛了。
2024年04月18日 20:18
175萬分之一機率他慘中！牙齦長腫瘤緊包齒 無法閉嘴也咬不了食物
高雄一名48歲楊姓男子在青少年階段曾接受牙齦切除手術，不過切除的牙肉又再度長出，全口牙齦滿是腫瘤，牙齒也被腫瘤包覆住，導致他無法閉合嘴巴，也咀嚼不了食物。經診斷為罕見的遺傳性「牙齦纖維瘤」，楊男接受切術手術並拔除預後不佳的牙齒，術後追蹤一年多來沒有再復發，終於能夠咀嚼美味的食物。
2024年04月18日 18:33
塑膠盒微波加熱釋放「大量塑膠微粒」 研究揭：合格的也會
微波爐的快速加熱，可迅速將食物恢復熱氣蒸騰的狀態。但醫師提醒，要留意微波使用的容器，先前一項研究發現，合格可微波的塑膠容器在微波時，也釋放了大量的微塑微粒。醫師建議，若要微波食物，還是使用玻璃或瓷器盛裝較為安心。
2024年04月18日 18:16
菜瓜布肺難診斷 台東民眾車禍骨折...意外發現肺纖維化
一般人都知道肝臟會纖維化，少有人知道肺臟也會纖維化。台東馬偕胸腔內科醫師伍國綸表示，特發性肺纖維化是一種原因不明的肺部疾病，表現為肺部結構的持續性疤痕形成，這會導致肺部不可逆的僵硬，類似絲瓜變成菜瓜布的過程，故此病也稱為菜瓜布肺。伍國綸從去年來台東至今，近1年時間也發現幾例個案，有些個案是在無意中發現的，像2個月前有位病患因跌倒骨折來住院，照Ｘ光才發現有菜瓜布肺，他自己也不知道自己有這疾病。菜瓜布肺因其喘咳累等症狀，與其他肺部疾病很像，所以常被延遲診斷。伍國綸醫師呼籲，據推估台東應有40至50位病患，但目
2024年04月18日 17:39
大林慈濟攜手基層診所衛生所 提升肺癌早期篩檢率
根據衛生福利部統計，肺癌多年來蟬連國人十大癌症死因中之首。為了提升肺癌早期篩檢率，自111年7月1日起，國民健康署開始為肺癌高風險族群提供免費的低劑量電腦斷層（LDCT）篩檢服務。截至112年底，大林慈濟醫院已完成562位LDCT篩檢，並有12位確診為肺癌，大林慈濟醫院呼籲符合資格的民眾及早接受篩檢，以便掌握治療先機。
2024年04月18日 17:38
腸病毒月底進入流行期！「新北中和區」風險高 留意8重症徵兆
近期腸胃道相關傳染病疫情升溫，根據衛福部疾管署監測資料顯示，預測四月底將進入腸病毒流行期。新北市衛生局今也特別警示，目前新北市腸病毒高風險區為中和區，如出現嗜睡、意識不清、活力不佳、手腳無力、肌躍型抽搐（無故驚嚇或全身肌肉突然收縮）、持續嘔吐、呼吸急促或心跳加快等重症前兆，一定要儘速就醫。
2024年04月18日 17:26
快訊／寶林案「3名重症嚴重感染」 王必勝：1人要用葉克膜
寶林茶室4名重症還在醫院治療中，原本狀況都有好轉，但今又傳出病況惡化！衛福部次長王必勝今透露，4重症中有3人發生嚴重感染，意識狀態都有點改變，其中1人感染後狀況惡化，目前已經要使用葉克膜。
2024年04月18日 17:12
寶林食安最新進度曝！北市警局長證實「排除下毒」：移送檢方偵辦
寶林茶室食安危機引起各界高度重視，北市議會在18日上午也進行警政衛生報告中，有議員關心寶林茶室的偵辦進度，北市警局長張榮興當場指出，如果有進一步結果，將會開記者會說明；目前衛福部會將檢驗科學證據提供給檢方作為參考依據，信義分局也調查告一段落，初步排除下毒可能，但是有可能因涉嫌製造販賣造成食品中毒，所以依照食安法等罪嫌送辦，也將釐清毒素產生原因。
2024年04月18日 16:35
吃小林製薬「紅麴」53人通報不適！食藥署明開專家會議「協助求償」
日本「小林製薬」公司含紅麴的5項機能性保健食品，因接獲民眾服用後出現腎臟疾病相關通報，而台灣有業者輸入小林製藥紅麴原料製成保健食品，根據食藥署統計，目前已累計53名民眾通報不適。副署長林金富表示，明日會二度召開專家會議，進行最後評估，協助消費者求償等權益。
2024年04月18日 16:17
留言版