為何吃素減肥沒瘦反變胖? 營養師曝「素食5地雷」

減肥吃素

 


圖文/常春月刊

現代人越來越多人重視健康飲食,不少人在減肥時都會選擇少吃肉,多吃蔬菜、水果,甚至嘗試吃素,希望身體、體態健康的同時,也能朝著目標「變瘦」邁進,但是卻不曉得自己吃進的根本是「不健康的素」,甚至會愈吃愈胖、維持不了身材,讓減肥計畫破功!

吃素不等於健康 飲食內容要注意

常有人納悶問:「為什麼吃素好像沒有比較瘦?」對此,營養師高敏敏強調,吃素不等於健康減肥,尤其是素食中常見的素肉,其多用黃豆、蒟蒻、穀類等再加工製成,不僅高熱量、低營養,吃多無助減肥也不利健康,建議應以新鮮、天然、原型的食物為首選。

另外,蔬菜在烹調的過程中,也常會使用油炒、油炸、淋醬,甚至勾芡,如此一來,一不小心就可能攝取過量的油脂。

 

素食料理

 

 

補充足夠蛋白質 避免重口味料理

而蛋白質是身體主原料,動物、植物的必需胺基酸種類不同,若吃素者沒有注意蛋白質間的搭配互補,很容易讓胺基酸不全面,進而使身體無法健康運作:若再加上長期好油壞油比例失衡,身體也容易發炎,造成肥胖、水腫等問題。

值得注意的是,為增加食用口感,讓口味多變化,素食也常用糖醋、紅燒、醬料來調味,而高糖會轉化成脂肪囤積,高鈉則易水腫,因此最好避免重鹹、重甜等高熱量料理。
 

洗蔬菜

 

 

健康吃素 把握這些原則

若想要吃素吃得健康無負擔,高敏敏建議,可多以深色蔬菜搭配菇藻類,讓維生素更充足,並適量補充豆類、穀類,使蛋白質更加均衡。還有一項最重要的原則是,多吃原型食物,避免加工素肉食品,且應增加食材種類,以獲取各營養素及植化素機會。

在烹調用油上,應視烹調方式交替使用;日常也應適量補充核果類。高敏敏說,豐富油脂可以補充人體所需熱量,像是腰果、杏仁等核果類都是很不錯的選擇。

總結來說,素食若想吃出健康、吃出窈窕身材,高敏敏提醒,只要好好掌握正確吃素的觀念與訣竅,相信一定能做一個健康的素食朋友!

延伸閱讀:

·吃菜減重卻變胖? 那是因為這1類蔬菜比肉還肥
·少吃多動沒瘦反變胖? 專家曝「關鍵原因」:運動只影響10%

分享給朋友:

推薦閱讀

高雄嬤大掃除…晚上腰痛到睡不著 醫看骨頭X光片「驚見黑洞」

高雄嬤大掃除…晚上腰痛到睡不著 醫看骨頭X光片「驚見黑洞」

高雄市一名91歲的吳老阿嬤,趁著過年之前想要打掃家裡,結果一整天下來,晚上痛到睡不著,連續好幾天都無法成眠,所以趕緊送到醫院診察,這才發現雖然沒有摔倒、也沒有撞擊,竟然是骨折了!醫生說不排除是在打掃住家時,發生了「骨鬆性骨折」。

2022年01月27日 20:48

運動後該吃什麼?「激瘦飲食法」曝光 快速衝破停滯期

運動後該吃什麼?「激瘦飲食法」曝光 快速衝破停滯期

想要順利「瘦身」,正確的飲食調整與適當運動不可偏廢。嫚嫚營養師接受《潮健康》專訪表示,運動前後的飲食與減重效率息息相關,運動前應避免空腹超過5-6小時,並建議攝取總熱量不超過200大卡的食物,食物類型以碳水化合物為主、蛋白質為輔。

2022年01月27日 20:28

過年運勢一次看!天秤、白羊親戚來了快躲 這2星座「1破財1賺錢」

過年運勢一次看!天秤、白羊親戚來了快躲 這2星座「1破財1賺錢」

農曆春節帶來九天的假期,帶來熱鬧與歡欣的喜悅氛圍。本週無特別衝突星象,所有星座都會被好運與喜氣照顧到。然而火星已進摩羯座,失控的疫情將會帶來維持正常生活的壓力,對於老年人的影響與傷害或將更為直接。

2022年01月27日 19:18

快訊/亞東「隔壁房陪病者」陰轉陽確診 20多歲女Ct值曝光!

快訊/亞東「隔壁房陪病者」陰轉陽確診 20多歲女Ct值曝光!

亞東醫院繼上次護理師染疫之後,又爆出一名女性病患及兒子。今再度傳出另一名隔壁病房陪病者確診,對此,亞東醫院證實,有一名陪病者陰轉陽確診。指揮中心晚間也證實此事,個案為20多歲女性,Ct值20.4,在1/25已隔離採檢陰性,今日再採陽性,相關資料疫調中,將統一於明(28)日記者會說明。

2022年01月27日 18:51

加油添醋是秘訣!5種蔬菜「煮過更營養」 番茄加熱茄紅素爆增7倍

加油添醋是秘訣!5種蔬菜「煮過更營養」 番茄加熱茄紅素爆增7倍

多數人有個觀念,認為蔬菜「生吃比較營養」,煮過之後會讓營養價值流失。但其實,某些蔬菜煮熟後反而會更加釋放其功效。醫師就指出,番茄加熱後,茄紅素會爆增7倍、「加油添醋」的方式也比生食能獲得的營養素多。此外,蘆筍、紅蘿蔔等4種蔬菜,也都是煮過更營養的食物。

2022年01月27日 18:02

圍堵疫情「逾8千人隔離中過年」 陳時中:盼減少病毒留社區

圍堵疫情「逾8千人隔離中過年」 陳時中:盼減少病毒留社區

指揮中心指揮官陳時中今天表示,因圍堵Omicron變異株疫情,目前正在居家隔離人數約8100人。他強調,地方政府積極匡列,盼盡量減少留在社區的病毒。

2022年01月27日 17:52

兒童染疫恐現「小兒多系統發炎症候群」 醫:死亡率達2成

兒童染疫恐現「小兒多系統發炎症候群」 醫:死亡率達2成

春節連假將至,人潮南北移動增加COVID-19疫情風險,國內兒童沒有接種過疫苗,醫師提醒,雖然兒童染疫多為輕症,但若演變成小兒多系統發炎症候群,死亡率恐達2成。

2022年01月27日 17:41

泡熱水澡有講究!注意時間和溫差 醫:患嚴重心血管疾病不建議

泡熱水澡有講究!注意時間和溫差 醫:患嚴重心血管疾病不建議

依據氣象局預報,最近會有一波冷氣團南下,除夕可能下探十度,不少民眾會以泡熱水澡驅寒添暖意,花蓮慈濟醫院老年醫學科主任暨家庭醫學科醫師高聖倫指出,泡澡就像泡溫泉一樣,不宜超過15分鐘,若出現頭暈、胸悶等症狀時,應立即離開浴缸;有嚴重心血管疾病的朋友則不適合泡澡。

2022年01月27日 17:35

「建議混打疫苗提高保護力」 AZ可做為「第三劑」選項之一

「建議混打疫苗提高保護力」 AZ可做為「第三劑」選項之一

本土Omicron疫情多點爆發,中央流行疫情指揮中心也極力催打疫苗,但仍有近2成「鐵板族」拒絕接種。醫師表示,Omicron棘蛋白受體已改變,現行疫苗預防感染的效果都不好,但中和抗體衝得越高,副作用越明顯,尚未接種者的民眾可選AZ,先增加細胞免疫能力,「第三劑再衝高中和抗體也不遲!」

2022年01月27日 17:18

第21期疫苗預約截止!68萬人搶莫德納最夯 第二多人約是這廠牌

第21期疫苗預約截止!68萬人搶莫德納最夯 第二多人約是這廠牌

1922平台第21期預約將於今(27)日下午4時截止,指揮中心公布預約數據,總共有119萬1621人完成預約,佔總量能的78.2%,其中以莫德納預約率最佳,總共有68萬0992人預約,預約率97.6%,預約率第二好的為高端疫苗,也有65.5%。BNT與高端則分別有62.4%與30.3%預約率。

2022年01月27日 17:05

留言版