大小番茄有學問! 專家:大番茄是蔬菜、小番茄是水果



圖、文/NOW健康 王詩茜

番茄是水果家族,還是蔬菜幫嗎?臺北農產臉書官方粉絲專頁公布答案,許多網友直呼「長知識了!」,原來依照大小來區分,大番茄(牛番茄)是蔬菜,而是聖女小番茄則算是水果,但不管水果或是蔬菜,都是營養健康的天然食材。



▲番茄是蔬菜還是水果?(圖/截取自臺北農產臉書官方粉絲專頁)

番茄是蔬菜還是水果? 種類不同、吃法不同

臺北農產臉書官方粉絲專頁提到,番茄是蔬菜還是水果,美國法院曾開庭認證,1893年,美國紐約港規定,進口水果可以免關稅,而蔬菜須收關稅,商人約翰‧尼克斯進口許多大番茄,當時海關稅收員徵收10%的蔬菜關稅,他不服氣,提出訴願。

法官最終判決番茄為蔬菜,理由為番茄為日常烹調的主要食材,許多人將番茄當作主菜食用,而非甜點,因此番茄認定為蔬菜。

如果從營養學觀點來看,確實有幾分道理,紅色大番茄適合作菜,在烹煮後產生「茄紅素」,加入油脂,茄紅素吸收會更佳。至於小番茄,含豐富維生素C,一旦加溫受熱,營養成分易被破壞,因此,建議當成水果,直接生吃。



▲關於番茄的5個小知識。(資料來源/臺北農產;圖/NOW健康製作)

牛番茄的5大知識 適當烹調可吸收更多茄紅素

牛番茄為紅色蔬菜代表,臺北農產為民眾補充番茄5大知識:

1.熱熱吃也健康:
茄紅素經過烹調加熱後,更容易釋放,也更好吸收。

2.加點油好吸收:
茄紅素屬於脂溶性,蕃茄與油脂肉類烹煮時,可以提高吸收率。

3.控制體重首選:
每100公克大番茄熱量為15至20大卡,且含醣量低。

4.烹調時間越短越好:
蕃茄含有豐富茄紅素、維生素C與膳食纖維,加熱時間越長,營養價值容易流失。

5.腸胃保健吃番茄:
蕃茄內含有豐富的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,可調整腸胃功能、增加胃液酸度,幫助消化。

營養師劉怡里在電視健康節目中表示,牛番茄含有GABA胺基酸成分,具有舒壓效果,提升睡眠品質,台北醫學大學1項研究發現,睡前2小時吃250克的牛番茄,可以改善睡眠品質。

劉怡里表示,番茄炒蛋,或與其他配料烹煮,可以獲取茄紅素。如果想幫助睡眠,就必須生吃,高溫油炒將破壞GABA。因為番茄熱量低,含有膳食纖維,相當適合想要減重的民眾。

更多NOW健康報導
▸C肝追蹤莫輕忽!八旬肝癌嬤難動刀 標靶藥物成契機
▸拔了牙還是痛? 三叉神經痛誤診率高中醫教你簡單判斷

關鍵字: NOW健康

分享給朋友:

推薦閱讀

高雄嬤大掃除…晚上腰痛到睡不著 醫看骨頭X光片「驚見黑洞」

高雄嬤大掃除…晚上腰痛到睡不著 醫看骨頭X光片「驚見黑洞」

高雄市一名91歲的吳老阿嬤,趁著過年之前想要打掃家裡,結果一整天下來,晚上痛到睡不著,連續好幾天都無法成眠,所以趕緊送到醫院診察,這才發現雖然沒有摔倒、也沒有撞擊,竟然是骨折了!醫生說不排除是在打掃住家時,發生了「骨鬆性骨折」。

2022年01月27日 20:48

運動後該吃什麼?「激瘦飲食法」曝光 快速衝破停滯期

運動後該吃什麼?「激瘦飲食法」曝光 快速衝破停滯期

想要順利「瘦身」,正確的飲食調整與適當運動不可偏廢。嫚嫚營養師接受《潮健康》專訪表示,運動前後的飲食與減重效率息息相關,運動前應避免空腹超過5-6小時,並建議攝取總熱量不超過200大卡的食物,食物類型以碳水化合物為主、蛋白質為輔。

2022年01月27日 20:28

過年運勢一次看!天秤、白羊親戚來了快躲 這2星座「1破財1賺錢」

過年運勢一次看!天秤、白羊親戚來了快躲 這2星座「1破財1賺錢」

農曆春節帶來九天的假期,帶來熱鬧與歡欣的喜悅氛圍。本週無特別衝突星象,所有星座都會被好運與喜氣照顧到。然而火星已進摩羯座,失控的疫情將會帶來維持正常生活的壓力,對於老年人的影響與傷害或將更為直接。

2022年01月27日 19:18

快訊/亞東「隔壁房陪病者」陰轉陽確診 20多歲女Ct值曝光!

快訊/亞東「隔壁房陪病者」陰轉陽確診 20多歲女Ct值曝光!

亞東醫院繼上次護理師染疫之後,又爆出一名女性病患及兒子。今再度傳出另一名隔壁病房陪病者確診,對此,亞東醫院證實,有一名陪病者陰轉陽確診。指揮中心晚間也證實此事,個案為20多歲女性,Ct值20.4,在1/25已隔離採檢陰性,今日再採陽性,相關資料疫調中,將統一於明(28)日記者會說明。

2022年01月27日 18:51

加油添醋是秘訣!5種蔬菜「煮過更營養」 番茄加熱茄紅素爆增7倍

加油添醋是秘訣!5種蔬菜「煮過更營養」 番茄加熱茄紅素爆增7倍

多數人有個觀念,認為蔬菜「生吃比較營養」,煮過之後會讓營養價值流失。但其實,某些蔬菜煮熟後反而會更加釋放其功效。醫師就指出,番茄加熱後,茄紅素會爆增7倍、「加油添醋」的方式也比生食能獲得的營養素多。此外,蘆筍、紅蘿蔔等4種蔬菜,也都是煮過更營養的食物。

2022年01月27日 18:02

圍堵疫情「逾8千人隔離中過年」 陳時中:盼減少病毒留社區

圍堵疫情「逾8千人隔離中過年」 陳時中:盼減少病毒留社區

指揮中心指揮官陳時中今天表示,因圍堵Omicron變異株疫情,目前正在居家隔離人數約8100人。他強調,地方政府積極匡列,盼盡量減少留在社區的病毒。

2022年01月27日 17:52

兒童染疫恐現「小兒多系統發炎症候群」 醫:死亡率達2成

兒童染疫恐現「小兒多系統發炎症候群」 醫:死亡率達2成

春節連假將至,人潮南北移動增加COVID-19疫情風險,國內兒童沒有接種過疫苗,醫師提醒,雖然兒童染疫多為輕症,但若演變成小兒多系統發炎症候群,死亡率恐達2成。

2022年01月27日 17:41

泡熱水澡有講究!注意時間和溫差 醫:患嚴重心血管疾病不建議

泡熱水澡有講究!注意時間和溫差 醫:患嚴重心血管疾病不建議

依據氣象局預報,最近會有一波冷氣團南下,除夕可能下探十度,不少民眾會以泡熱水澡驅寒添暖意,花蓮慈濟醫院老年醫學科主任暨家庭醫學科醫師高聖倫指出,泡澡就像泡溫泉一樣,不宜超過15分鐘,若出現頭暈、胸悶等症狀時,應立即離開浴缸;有嚴重心血管疾病的朋友則不適合泡澡。

2022年01月27日 17:35

「建議混打疫苗提高保護力」 AZ可做為「第三劑」選項之一

「建議混打疫苗提高保護力」 AZ可做為「第三劑」選項之一

本土Omicron疫情多點爆發,中央流行疫情指揮中心也極力催打疫苗,但仍有近2成「鐵板族」拒絕接種。醫師表示,Omicron棘蛋白受體已改變,現行疫苗預防感染的效果都不好,但中和抗體衝得越高,副作用越明顯,尚未接種者的民眾可選AZ,先增加細胞免疫能力,「第三劑再衝高中和抗體也不遲!」

2022年01月27日 17:18

第21期疫苗預約截止!68萬人搶莫德納最夯 第二多人約是這廠牌

第21期疫苗預約截止!68萬人搶莫德納最夯 第二多人約是這廠牌

1922平台第21期預約將於今(27)日下午4時截止,指揮中心公布預約數據,總共有119萬1621人完成預約,佔總量能的78.2%,其中以莫德納預約率最佳,總共有68萬0992人預約,預約率97.6%,預約率第二好的為高端疫苗,也有65.5%。BNT與高端則分別有62.4%與30.3%預約率。

2022年01月27日 17:05

留言版