▲蔬果。（示意圖／123RF）
圖、文／健康醫療網 曾正豪
民眾應該如何挑選砧板？食藥署建議，民眾可依據廚房流理臺面的大小，挑選大小合適的砧板，操作起來會更得心應手。至於不同材質的砧板各有其特性，使用與維護的方式也不盡相同，民眾必須特別注意，才能食的更安心。
砧板材質各不同 塑膠避免高溫高油
海洋大學食品安全與風險管理研究所助理教授莊培梃說明，砧板材質有很多選擇，以下就四大類材質加以說明：
⑴木頭砧板：材質較厚重，適合剁切生肉。木頭砧板較不容易造成刀具損傷，但容易吸水、發霉，需注意絕對不可長時間泡水，以免吸水後形成讓細菌孳長的環境。
⑵塑膠砧板：較為輕薄、平價，有不同顏色可供選擇，但較容易留下刀痕，若損傷嚴重即須更換，不可繼續使用。莊培梃助理教授特別提醒，高溫、高油食物都不可直接放上塑膠砧板切，以免超過耐熱溫度。
⑶玻璃砧板：不容易附著氣味、較耐高溫，但容易使刀具變鈍，且使用時易滑動，需特別小心。
⑷不銹鋼砧板：近年來常見的新材質，表面光滑、不容易留刀痕，方便清洗與保養，但容易造成刀具磨損，使用時易滑動，需特別留意安全操作的問題。
砧板刀痕、變色及發霉 即刻更換避免食物中毒
莊培梃助理教授提醒，若砧板已經有明顯刀痕、變色、發霉時，就一定要即刻更換新砧板，以免病原性微生物存在、附著於食物上，造成食品中毒。若常用但無明顯外觀變化，也建議使用2-3年就需更換。
使用後立即清潔、風乾 確實把關居家食安
食藥署叮嚀，無論任何材質的砧板，使用後都應立即清潔乾淨、風乾，並依照不同材質的砧板特性正確使用，也可幫助自己把關居家食安，飲食生活更愉快。
【延伸閱讀】
挑食者有福啦！ 「這些食材」找對營養素一樣健康滿分
居家防疫生鮮食材怎麼保存？ 營養師傳授技巧
砧板4大種類 優缺點一圖秒懂
推薦閱讀
掉頭髮分4種！醫嘆「最後毛囊就不見了」 生髮秘訣曝
洗頭髮、梳頭髮時，看到頭髮一把一把的脫落，真的令人好崩潰。究竟該如何搶救掉髮呢？掉髮不僅會影響人們的外貌，還會對心理健康產生影響。大量掉髮的原因非常多樣，從生理因素到心理因素都有可能是落髮的原因。莊可鈞中醫師表示，中醫將掉髮分為4種類型，辨證調理。至於避免掉髮應該掌握6大要訣。
2024年04月27日 21:29
一堆人尿尿完還滴！醫曝2解方「一起掏出來」
你是否有尿尿完穿起褲子，還會不自主滲尿，造成內褲濕濕臭臭的困擾呢？對此，泌尿科醫師陳昭安直呼，「這不是病啦！很多人都會。」接著解釋健康男性因尿道構造的緣故，尿液從膀胱經過尿道流出，若只將陰莖掏出卡在褲襠口，此時與拉鍊口形成夾角「管子裡的水就沒有尿乾淨」，褲子一穿上殘尿就流出來，但靠著2方法就能改善。
2024年04月27日 19:45
3指標小心陷入憂鬱了 心理師：不自覺掉淚注意
社會對於心理健康的重視愈來愈提升，不過，有些人認為自己只是單純心情不好。心理師提到，最簡單、初步觀察自己或身邊人的方式是時間，以14天為一個週期，7天是有些微憂鬱傾向，超過14天則要留意，另外「可控制感」和「影響生活的程度」也是可綜合評估的指標，若有異狀建議尋求專業協助。
2024年04月27日 18:19
日本「極東正露丸」檢測報告造假！食藥署：去年已勒令停止輸入
「日本極東正露丸」爆出涉及檢驗報告造假，遭日本政府勒令停賣停產。對此，衛福部食藥署表示，在111年就曾接獲日方通報該藥品安定性試驗有異，隨即啟動回收並要求業者提供相關報告，但業者沒在期限內提供，因此早在112年2月起就禁止該藥品輸入。
2024年04月27日 16:04
「招風耳、精靈耳」都不正常！專業醫解析5種常見「先天性耳朵變形」
「耳朵」除了最重要的聽力之外，包括「戴眼鏡、口罩、耳機」都需要使用到，這時候「耳型」的完整度就相當重要。醫師指出，其實「先天性耳朵變形」並不少見，很多人可能一出生就有，但卻沒發現，包括「精靈耳﹑招風耳﹑隱耳﹑下垂耳﹑耳輪異常」，所幸耳朵變形可以出生就透過矯正改善，治療黃金期為出生6周內，矯正成功率也高達9成。
2024年04月27日 15:28
少搭電梯！48萬人研究曝「爬樓梯活更久」 心血管死亡風險降近4成
英國東安格里亞大學（University of East Anglia）博士帕多克（Sophie Paddock）26日在歐洲預防心臟病學協會年度大會「ESCPrev 2024」上發表的研究結果稱，與搭乘電梯的人相比，經常爬樓梯的人因心血管疾病死亡的風險大大降低39%。該研究使用的數據涉及48萬名成年人。
2024年04月27日 14:40
他堅持每天洗冷水澡…突昏倒「頭皮撕裂傷」滿地血 醫曝可怕下場
現在天氣越來越熱，有些人除了會開電扇、冷氣消暑，也會到浴室「沖涼」，不過洗冷水澡可要小心了。一名老翁堅信洗冷水澡能強身健體，因此堅持每天洗澡水溫都要「夠冰」，不過沒想到竟因此暈倒。醫師就提醒，如果冷水澡太冷，恐讓迷走神經興奮，導致心臟變慢，恐發生嚴重意外。
2024年04月27日 13:02
寶林案40歲男搶救1個月不治！醫院證實：多重器官衰竭離世
寶林茶室食物中毒案再新增1死，衛福部次長王必勝稍早也已證實此事，目前全案累計3死。收治個案的臺北醫學大學附設醫院也回應，經醫療團隊全力救治，病人仍因多重器官衰竭等因素於今(27)日離世，本院對此深感遺憾。
2024年04月27日 12:25
寶林中毒案再增1死！40歲男裝葉克膜搶救不治
寶林茶室食品中毒案累積通報35人，其中2人死亡、4名重症還在加護病房治療。而4名重症者，北市衛生局長陳彥元日前受訪表示，其中1名換肝者的肝功能已經有在運作且意識恢復。不過今天傳出，再增一名患者不幸過世，衛福部次長王必勝稍早證實此事。
2024年04月27日 12:00
10題自測有無「震後PTSD」！你也一點聲音就受驚？ 5分↑要就醫
0403花蓮強震帶來的恐慌逐漸消退，仍有民眾在震後變得更敏感，容易受到驚嚇，甚至惡夢連連。對此，華人心理治療基金會董事長、精神科醫師王浩威提醒大眾，部分心理症狀的發生，可能出現了短暫的震後創傷症候群，不可輕忽，盡快把握時間自我評估、尋求協助，否則可能增加治療的複雜度及難度。
2024年04月27日 11:12
留言版