砧板4大種類 優缺點一圖秒懂

▲蔬果、水果、膳食纖維、紅蘿蔔、花椰菜。(示意圖/123RF)
▲蔬果。(示意圖/123RF)

圖、文/健康醫療網 曾正豪

民眾應該如何挑選砧板?食藥署建議,民眾可依據廚房流理臺面的大小,挑選大小合適的砧板,操作起來會更得心應手。至於不同材質的砧板各有其特性,使用與維護的方式也不盡相同,民眾必須特別注意,才能食的更安心。

砧板材質各不同 塑膠避免高溫高油

海洋大學食品安全與風險管理研究所助理教授莊培梃說明,砧板材質有很多選擇,以下就四大類材質加以說明:

⑴木頭砧板:材質較厚重,適合剁切生肉。木頭砧板較不容易造成刀具損傷,但容易吸水、發霉,需注意絕對不可長時間泡水,以免吸水後形成讓細菌孳長的環境。

⑵塑膠砧板:較為輕薄、平價,有不同顏色可供選擇,但較容易留下刀痕,若損傷嚴重即須更換,不可繼續使用。莊培梃助理教授特別提醒,高溫、高油食物都不可直接放上塑膠砧板切,以免超過耐熱溫度。

⑶玻璃砧板:不容易附著氣味、較耐高溫,但容易使刀具變鈍,且使用時易滑動,需特別小心。

⑷不銹鋼砧板:近年來常見的新材質,表面光滑、不容易留刀痕,方便清洗與保養,但容易造成刀具磨損,使用時易滑動,需特別留意安全操作的問題。



砧板刀痕、變色及發霉 即刻更換避免食物中毒

莊培梃助理教授提醒,若砧板已經有明顯刀痕、變色、發霉時,就一定要即刻更換新砧板,以免病原性微生物存在、附著於食物上,造成食品中毒。若常用但無明顯外觀變化,也建議使用2-3年就需更換。

使用後立即清潔、風乾 確實把關居家食安

食藥署叮嚀,無論任何材質的砧板,使用後都應立即清潔乾淨、風乾,並依照不同材質的砧板特性正確使用,也可幫助自己把關居家食安,飲食生活更愉快。

【延伸閱讀】
挑食者有福啦! 「這些食材」找對營養素一樣健康滿分
居家防疫生鮮食材怎麼保存? 營養師傳授技巧

分享給朋友:

推薦閱讀

快訊/第4輪快篩實名制開賣「6歲以下免費領」 指揮中心14時說明

快訊/第4輪快篩實名制開賣「6歲以下免費領」 指揮中心14時說明

今第四輪快篩實名制開賣,每身分證字號最多可購買2份10劑,同時也開放0至6歲幼童家長免費領取5劑快篩試劑。中央流行疫情指揮中心也將在下午2點持續召開記者會說明最新疫情資訊和相關政策。

2022年08月15日 10:04

自動消熱量!一圖看「12款燃燒系食物」 她大推:愈吃愈瘦

自動消熱量!一圖看「12款燃燒系食物」 她大推:愈吃愈瘦

減脂期的你,遇到卡關時最為困擾。除了增加運動量外,營養師也推薦12種「燃燒系」食物,不用花大錢,吃了就能自燃脂,讓熱量自動消耗,像是每天都會碰到的肉、蛋、豆類等,幾小時內就能迅速新陳代謝,讓你輕鬆就「愈吃愈瘦」毫不費力,

2022年08月15日 08:11

瑯琊病毒致死率估40%!12症狀曝 感染醫:突變恐人傳人

瑯琊病毒致死率估40%!12症狀曝 感染醫:突變恐人傳人

新冠疫情尚未停歇,卻已有許多新病毒蠢蠢欲動!中國大陸再度出現名為「瑯琊」的新病毒,致死率推估為40%,目前已有35位感染者,感染科專家警告,如果瑯琊病毒未來適應人體的免疫系統,一旦發展成人傳人的疾病,恐怕會如同現在流行的新冠疫情一樣,在全球大規模擴散。

2022年08月15日 08:00

外遇者「有10大特質」!自戀也上榜 對你做出這4件事GG了

外遇者「有10大特質」!自戀也上榜 對你做出這4件事GG了

有鑑於男女性觀念逐漸開放,擁有「開放式關係」或多重性伴侶已非新鮮事。不過,若親密伴侶互有承諾或已婚,其中一方發生「出軌」行為往往難以被社會所接受。《Journal of Sex & Marital Therapy》研究指稱,伴侶的出軌行為與「4種情境」密切有關;壓力、酗酒等情境因素則可能為潛在因子。

2022年08月14日 22:03

睡不好?醫激推「特種部隊睡眠法」:只要2分鐘 一次看懂怎麼睡

睡不好?醫激推「特種部隊睡眠法」:只要2分鐘 一次看懂怎麼睡

常說:「日有所思,夜有所夢。」情緒會帶動晚上睡覺的夢境,太過焦慮也難以入眠,而失眠更儼然成為現代人需要面對的問題。對此,醫師提供1種睡眠法,讓你「2分鐘」就能入眠,同時也可以其他方式輔助,包括食物或是睡眠儀式的養成,讓思緒緩和,更好進入睡眠。

2022年08月14日 21:32

運動後「超商這樣吃」能長肌!營養師菜單曝光:1小時內要吃

運動後「超商這樣吃」能長肌!營養師菜單曝光:1小時內要吃

本刊曾報導《運動後「黃金時間內」沒進食恐掉肌!她推2類營養素 不怕胖減疲勞》,營養師吳佳穎說,運動後黃金時間30分鐘~1小時內補充「含醣+蛋白質食物」,肌肉合成效果最好。其中,便利商店食物就是怕麻煩的你的好選擇,她也大方分享「運動後菜單」供患有選擇障礙的你參考。

2022年08月14日 20:04

喝大骨湯能長高?營養師:鈣質超低「不到1毫克」 補鈣食物一圖看

喝大骨湯能長高?營養師:鈣質超低「不到1毫克」 補鈣食物一圖看

長輩們總說要喝「大骨湯」補鈣,才能長高、轉大人,甚至也有人說「豆漿」是能補鈣。不過營養師澄清,其實大骨湯鈣含量超低,每100公克僅含0.4毫克的鈣;相同份量下,全脂鮮奶的鈣含量卻高達104毫克,才是真正的補鈣聖品。

2022年08月14日 19:40

40多歲瘦男胸口痛!醫一掀衣服驚:B罩杯 3跡象「恐肝臟出問題」

40多歲瘦男胸口痛!醫一掀衣服驚:B罩杯 3跡象「恐肝臟出問題」

肝臟就如同「人體化工廠」,除了代謝外來化學物,對於體內的荷爾蒙更有負責轉化的功能。醫師提醒,假設肝臟損壞,不只會有肝掌、蜘蛛痣等問題,更可能出現「男性女乳症」,就有患者年僅40多歲且身材偏瘦,沒想到因為肝臟問題,胸部竟有B罩杯。

2022年08月14日 18:41

3000多項台灣食品遭中國暫停進口!食藥署:已有近400家業者補件

3000多項台灣食品遭中國暫停進口!食藥署:已有近400家業者補件

日前美國眾議院議長裴洛西訪台,引發中國大陸不滿,突然暫停進口台灣3千多項食品,而中國給台灣的補件期限「提早一年」。對此,衛福部食藥署署長吳秀梅今受訪時表示,目前已經有300~400家業者提出補件。至於補件期限提早一年,吳秀梅也無奈表示,有向中國反應,得到的回應是「不會啊,你們跟別人一樣。」

2022年08月14日 18:38

光熱身不夠!運動狂抽筋「要吃4大類食物」 喝水再加1成分

光熱身不夠!運動狂抽筋「要吃4大類食物」 喝水再加1成分

相信大家多多少少都有運動時抽筋的經驗,預防抽筋除了熱身一定要做足之外,最重要的就是營養補給!肌肉的收縮、放鬆與電解質有關,尤其是「鈉、鉀、鈣、鎂」這四個電解質,只要平時飲食吃足就能減少許多抽筋的狀況。

2022年08月14日 18:01

留言版