▲蔬果。（示意圖／123RF）
圖、文／健康醫療網 曾正豪
民眾應該如何挑選砧板？食藥署建議，民眾可依據廚房流理臺面的大小，挑選大小合適的砧板，操作起來會更得心應手。至於不同材質的砧板各有其特性，使用與維護的方式也不盡相同，民眾必須特別注意，才能食的更安心。
砧板材質各不同 塑膠避免高溫高油
海洋大學食品安全與風險管理研究所助理教授莊培梃說明，砧板材質有很多選擇，以下就四大類材質加以說明：
⑴木頭砧板：材質較厚重，適合剁切生肉。木頭砧板較不容易造成刀具損傷，但容易吸水、發霉，需注意絕對不可長時間泡水，以免吸水後形成讓細菌孳長的環境。
⑵塑膠砧板：較為輕薄、平價，有不同顏色可供選擇，但較容易留下刀痕，若損傷嚴重即須更換，不可繼續使用。莊培梃助理教授特別提醒，高溫、高油食物都不可直接放上塑膠砧板切，以免超過耐熱溫度。
⑶玻璃砧板：不容易附著氣味、較耐高溫，但容易使刀具變鈍，且使用時易滑動，需特別小心。
⑷不銹鋼砧板：近年來常見的新材質，表面光滑、不容易留刀痕，方便清洗與保養，但容易造成刀具磨損，使用時易滑動，需特別留意安全操作的問題。
砧板刀痕、變色及發霉 即刻更換避免食物中毒
莊培梃助理教授提醒，若砧板已經有明顯刀痕、變色、發霉時，就一定要即刻更換新砧板，以免病原性微生物存在、附著於食物上，造成食品中毒。若常用但無明顯外觀變化，也建議使用2-3年就需更換。
使用後立即清潔、風乾 確實把關居家食安
食藥署叮嚀，無論任何材質的砧板，使用後都應立即清潔乾淨、風乾，並依照不同材質的砧板特性正確使用，也可幫助自己把關居家食安，飲食生活更愉快。
【延伸閱讀】
挑食者有福啦！ 「這些食材」找對營養素一樣健康滿分
居家防疫生鮮食材怎麼保存？ 營養師傳授技巧
砧板4大種類 優缺點一圖秒懂
推薦閱讀
別執著安樂死才算善終 醫提醒3情況當心「失志症候群」
知名作家瓊瑤4日傳出在淡水住家輕生，她生前不斷倡議「安樂死」，死後公布的最後 發言也喊出，希望死亡是由自己作主。安寧療護醫師無奈表示，有些人執著於安樂死才算善終，其實在依照《病主法》預立醫療決定之後，病人長期臥床沒有尊嚴而死的狀況已經大幅降低。也提醒多注意家中長輩是否有「失志症候群」的狀況。
2024年12月04日 18:32
長輩「3情況」輕生風險高 醫：年紀漸增會經歷各種失落
知名作家瓊瑤今天在新北淡水住家輕生離世，享壽86歲。醫師提醒，長者輕生多半與身體疾病、久病厭世、憂鬱有關，建議親友平時可透過電話、訊息等方式問候，加上不定時聚餐互相關心。
2024年12月04日 18:09
長庚1月接手經營大同醫院！被爆大砍門診 衛生局：逐步調整
高雄市立大同醫院變天，明年1月起將由現行高醫體系改為由長庚法人接手經營，不過市議員湯詠瑜今（4）日在議會總質詢時質疑，根據已公布門診資訊，1月門診數、急診病床、手術病床全都減少，科別從45科減至30科，夜間、假日診及專科門診都不見。對此，高雄市衛生局澄清說明，即起可開始預約，並將逐步機動增加調整。
2024年12月04日 17:43
老人輕生致死率高！憂鬱症是大誘因 醫曝4大心理問題：易被忽略
知名作家瓊瑤今天下午被發現在家輕生，享壽86歲。精神科醫師指出，老年人自殺率往往高於其他年齡層，其中「憂鬱症」是老年人自殺重要誘因，但常因症狀表現不典型而被忽略；而在心理層面，會有「喪失感、無助感、孤獨感、負面自我評價」，若未及時處理心理層面問題，就極可能演變為憂鬱症。
2024年12月04日 17:10
瓊瑤生前積極推廣安樂死 衛福部：社會仍缺乏共識
知名作家瓊瑤4日傳出在淡水住家輕生，享壽86歲，她的個人臉書稍早公開最後發言請外界不要為她難過，她已經「翩然」的去了。瓊瑤生前曾經支持立法「安樂死」，最後發言中也提到期盼未來人類已經找到很人道的方式，來幫助「老人」們，快樂的「歸去」。衛福部醫事司今表示，積極安樂死相當是「協助自殺」，目前國內完全無共識，不會做相關推動。
2024年12月04日 16:36
瓊瑤過世！老人輕生6大高風險因子 「喪偶、獨居」都危險
知名作家瓊瑤今天下午被發現在家輕生，享壽86歲。有關老人自殺，相關研究指出，65歲以上自殺死亡率遠超過其他年齡層自殺死亡率，呈現年齡越大死亡率越高，根據相關研究指出，特別是「喪偶後的第一年、久病厭世、憂鬱、重大生活事件、沉重經濟負擔、獨居」等都是老人自殺原因。
2024年12月04日 16:28
從飲食到保養的美白指南！ 醫師教你事半功倍找回亮白
夏天是許多人會被曬黑的季節，尤其是台灣的夏季豔陽毒辣，防曬實在是難以全面抵擋住紫外線的傷害，肌膚也難免因此暗沉。趁著冬天紫外線相對微弱，不少人都期望趁著冬天找回亮白的肌膚，然而，究竟該透過哪些方式，才能事半功倍地趁炎夏來臨前，找回嫩白的肌膚呢？
2024年12月04日 15:38
偷賣戴奧辛大閘蟹「沒收4倍保證金」 食藥署：絕對划不來
食藥署日前再度於邊境攔截中國大陸戴奧辛大閘蟹輸台，由於過去曾發生「偷賣」，食藥署今表示，邊境針對大閘蟹逐批檢驗，業者也需要繳交4倍保證金，如果違規偷賣，絕對划不來。
2024年12月04日 14:11
台大醫院啟用NVIDIA新一代超級電腦！AI重現患者身體 手術更精準
台大醫院今日啟用2台NVIDIA新一代DGX H200超級電腦，成為台灣擁有最尖端AI運算能力的醫療機構！透過運用生成式AI與沉浸式XR技術，提升各項醫療服務品質與效率。台大外科部主任陳晉興現場示範虛擬實境 （VR） 技術，元宇宙精準重現病患身體，讓肺癌等手術可以更精準訓練與執行。
2024年12月04日 13:10
維他命C僅次芭樂！ 「釋迦4大意想不到益處」曝
釋迦果實外形酷似佛陀頭得名，維他命C含量僅次於芭樂，甚至比檸檬高出2.9倍！而大目釋迦與鳳梨釋迦不同的外觀與營養，吃起來也不太一樣，你更愛哪一種呢？
2024年12月04日 13:01
留言版