每天吃20g「這種澱粉」會瘦!冰地瓜、蕎麥上榜 但不能過量

圖文/常春月刊

抗性澱粉所具有難消化吸收的特性,是可以幫助減肥的最大原因。難消化的抗性澱粉,運用在減肥上也有低GI飲食的概念。不過,抗性澱粉的升糖指數(GI值)可能因為烹調,經加熱、變熟、煮爛等而有所改變,像是糙米比起白米較難吸收,GI值較低,但是糙米煮成稀飯,太容易被消化吸收,GI值就變高了。

抗性澱粉被消化的速度很慢

抗性澱粉停留在腸道中的時間長,讓人會有飽足感,不容易餓,就不致於吃過量。而且抗性澱粉被消化的速度很慢,血糖就不會像坐雲霄飛車般快速升降而受影響,得以避免血糖轉換為脂肪堆積,因而不會發胖。如果為了達到減重的效果,建議每天飲食中宜吃到約20公克的抗性澱粉量。

每天吃20公克「這種澱粉」會瘦!但如果用錯烹煮方法,吃多了還是會胖

4類抗性澱粉

常見抗性澱粉可以區分成4大類,其中前3大類抗性澱粉的食物來源,比較常見於日常飲食中,而第4大類則是經化學方法純化出來的。

◆第1類:存在於全穀類、種子類、豆類中,如糙米、蕎麥等。

◆第2類:生的、未經熟化的澱粉,常見於生馬鈴薯、生綠色香蕉等。

◆第3類:經反覆烹煮冷卻、澱粉顆粒結構回復,例如隔夜飯、冰地瓜等。

◆第4類:經化學方法純化出來,會被運用於一些食品、飲料中的修飾澱粉。

延伸閱讀:

吃冷的食物能減肥?抗性澱粉有哪些? 營養師告訴你為什麼能瘦身、控制血糖及膽固醇
減重失敗都是澱粉的錯? 誤會大了!是「它」在扯你後腿


►春風抽取衛生紙110抽x72包 超低價下殺只要1060元!

►防疫看這!無線充電式「酒精噴霧槍」 餐廳、辦公室消毒超實用

►蘭蔻超熱銷小黑瓶「100ml只要2799元」 數量有限買起來!

分享給朋友:

推薦閱讀

人體「黃金3時段」要喝水!醫認證:能排出50%毒素

人體「黃金3時段」要喝水!醫認證:能排出50%毒素

你今天清除體內毒素了嗎?澄觀中醫診所指出,中醫認為人體「最佳排毒期」有3個時段,分別是早晨5~7點,早上起床後喝杯溫開水能幫助排便;中午1~3點喝水幫助體內循環,以及下午5~7點運動排毒,多喝水、好好吃飯,打造不易生病體質。

2024年12月06日 09:29

醫大推「1加工食品」其實很健康! 排便順又能減肥

醫大推「1加工食品」其實很健康! 排便順又能減肥

近年來飲食概念提倡攝取原型食物、少吃加工食品。不過,家醫科醫師李思賢說,少數例外之一就是「蒟蒻」,在他心中這是非常健康的加工食品,不僅能促進腸道健康、改善便秘,還能降血脂與血糖,延長飽足感、有助於減重。但他也提醒,由於蒟蒻屬於高纖維食材,本身有小腸細菌過度增生、容易脹氣或腸道蠕動緩慢者,食用時要多加留意。

2024年12月05日 21:29

他照胃鏡驚現「一整片鮭魚色」 醫警告:是癌前病變

他照胃鏡驚現「一整片鮭魚色」 醫警告:是癌前病變

一名60歲男子因長期飽受胃酸逆流所苦而求診,經與醫師討論後安排照胃鏡,沒想到在食道與胃的交界處,驚現一片「舌頭樣+鮭魚顏色般」的黏膜變化。醫師警告,這就是「巴瑞特氏食道(Barrett's esophagus)」在胃鏡底下的典型表現,為反覆胃食道逆流未受控制,導致食道上皮被破壞而產生腸化生的現象,被視為癌前病變。

2024年12月05日 20:18

腎臟病患也能放心吃火鍋?營養師揭「飲食3原則」 

腎臟病患也能放心吃火鍋?營養師揭「飲食3原則」 

最近氣溫驟降,許多民眾會選擇吃火鍋來保暖,不過部分火鍋食材的高磷、高鉀跟高普林,以及火鍋湯頭的高鉀、高鈉對腎臟病患者來說,無庸置疑是很大的負擔。

2024年12月05日 19:19

醫療科技展今登場!預判疾病風險、辨識早期病灶 生成式AI成焦點

醫療科技展今登場!預判疾病風險、辨識早期病灶 生成式AI成焦點

2024年台灣醫療科技展(Healthcare+ Expo Taiwan 2024)今(5)日起連續四天展出,國內多家醫院和生技業者紛紛帶著最新技術參展,生成式AI運用更成為焦點,北榮開發AI輔助診斷技術,用於提高肺癌淋巴結轉移的檢測準確率;北醫利用AI技術針對腦震盪高風險病人進行預測與治療;還有其他多元科技應用包含復健、心血管疾病示警系統等。

2024年12月05日 19:00

學不會的「斷捨離」當心是「囤積症」警訊!醫師教3招解放身心靈

學不會的「斷捨離」當心是「囤積症」警訊!醫師教3招解放身心靈

2024年迎來尾聲,而在迎接嶄新一年之際,相信許多人已經開始準備為居家環境進行大掃除,然而,當你環顧四周,面對家中堆積成塔的「以後可能用得到」的物品,或是衣櫃裡一疊疊塵封已久不會再穿的衣服,遲遲不知該從何整理起?

2024年12月05日 18:18

健保「家醫大平台」明測試上線 AI預測疾病風險拚明年下半推出

健保「家醫大平台」明測試上線 AI預測疾病風險拚明年下半推出

賴清德總統宣示推動「三高防治888計畫」,衛福部健保署要透過「家醫大平台」整合民眾就醫資料,讓醫療端與民眾都可以即時掌握,健保署長石崇良今(5)日透露,家醫大平台的系統初模已經建置完成,明天起針對參加家醫計畫診所約5千家上線測試一個月,預計明年將正式推出,開放所有院所使用;後續最終目標則是建置AI疾病風險分級,讓民眾了解自身風險,並依此分流照護,最快明年下半年可實施。

2024年12月05日 16:57

24億偏鄉計畫排除「波波牙醫」 衛福部1個月內提新版本

24億偏鄉計畫排除「波波牙醫」 衛福部1個月內提新版本

「波波醫師」爭議不斷,衛福部推動的「優化偏鄉醫療精進計畫第二期」,遭批為波波牙醫開後門,行政院長卓榮泰今(5日)在院會中指出,優化偏鄉醫療精進計畫第二期在參照社會各界的意見後,原計劃停止適用。衛福部部長邱泰源表示,重新修訂計畫內容會拿掉有關外國學歷實習生的部分。

2024年12月05日 16:46

吃對魚才能增肌減脂 醫曝「2種魚竟讓體脂上升」

吃對魚才能增肌減脂 醫曝「2種魚竟讓體脂上升」

想要增肌減脂,多多攝取優質蛋白質如魚肉是不錯的選擇,但可要挑對魚種,醫師透露曾有患者大啖鮭魚、秋刀魚,結果不瘦反胖。而減重專家則推薦台灣鯛(吳郭魚),不僅便宜又富含蛋白質。

2024年12月05日 16:29

醫曝「囤積症」觸發關鍵 推「3箱法則」整理東西

醫曝「囤積症」觸發關鍵 推「3箱法則」整理東西

不少人家中堆積著「以後可能用得到」的物品或是衣櫃裡總是有一疊疊塵封已久不會再穿的衣服。醫師指出,這些囤積現象看似常見,但如果情況逐漸加重到影響到日常生活,這可能就是患上「囤積症」的警訊,從心理層面來看,「重大的失落經驗」常是觸發的關鍵,如失去至親、創傷經驗,甚至是在長者身上,可能是認知功能退化的表現。

2024年12月05日 15:59

留言版