冬令進補錯「便秘還爆痘」!這1款鍋物最易上火 2類人別吃燒酒雞

圖文/常春月刊

冬季是進補旺季,很多人愛吃食補藥膳,這些食療進補方法真的適合每個人嗎?應該怎麼吃才能有效健康補呢?

薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞是國人最愛的食補藥膳,香氣誘人,雖然好吃又營養,但若吃得不當,過了個冬天,不只腰圍大一圈,還會口乾舌燥、便秘、狂冒青春痘,反而適得其反。

補對了,能增加血液循環

中國自古流傳「冬天進補」的概念,在《黃帝內經》就提到「冬至一陽生」的觀念,所謂「春夏養陽、秋冬養陰」,在時節寒冷的冬天進補,吃溫熱溫補的食材,來年比較不易生病。冬天攝取高熱量食材會讓身體溫暖,補鍋都富含肉類、麻油,是高熱量、高油脂和高蛋白質料理,加上一些補氣血的中藥材,可達到溫暖身體、增加血液循環的效果。

中醫觀點,「陽虛體質」即容易手腳冰冷、易受風寒的人,適合吃溫補鍋類;易口乾舌燥、怕熱流汗的「陰虛體質」的人則不適合,這類體質的人,一補就嘴破,適合平補或涼補。建議若是體質合適,一個月吃補2~3次即可;容易上火的人,一個月頂多吃1次。

補錯了,適得其反

薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞,可說是台灣人最愛的補鍋,都屬於溫補食療,適合陽虛體質者吃,像是營養不良、氣血虛、常手腳冰冷、血色蒼白、貧血的人都適合吃,這些食療除了行氣血的藥材,還有優質蛋白質、好的油脂(麻油富含不飽和脂肪酸),有益身體健康。但是,身體正在發炎或感染的狀況下,不適合進補,避免發炎狀況加重。

如果不確定自己是什麼體質、是否適合進補,可以選擇吃「麻油雞」,因為沒有溫補的中藥材,比較不會上火。依「上火程度」低至高排序,分別是麻油雞、薑母鴨、燒酒雞和羊肉爐,羊肉爐最補、最容易上火。燒酒雞的酒精含量最高,心血管疾病和痛風的患者不要吃。

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