採買年貨最怕不會挑! 把握4大訣竅輕鬆把關飲食



圖、文/NOW健康 陳郁茹

春節即將到來,家家戶戶趕辦年貨、備年菜,忙得團團轉。台中慈濟醫院營養師洪聖傑提供「眼觀、辨味、適量、均衡」4訣竅,幫助負責辦年貨、備年菜的主婦與主夫,從年貨採購開始把關,讓年菜吃的均衡又健康,更能把握「食安」及「健康」原則,年節團圓餐宴不一定要大魚大肉也能成為美食專家。

靠眼睛、鼻子辨別年貨 留心食物是否敗壞

傳統市場各式年貨上櫃,玲瑯滿目種類繁多總讓人不知如何下手,洪聖傑表示,除當季新鮮食材外,挑選年貨有訣竅。利用「眼觀」商品包裝、色澤,購買時留意包裝與標示是否完整,並確認產品有效期限。而料理常用的乾貨,建議選擇接近原色的食材,過於白晰、鮮豔可能含有漂白劑、保色劑或色素等化學添加物。

此外,購買年貨不只眼睛仔細看,還要靠鼻子「辨味」,洪聖傑透露,有些食材聞起來有刺鼻、酸臭、腐敗味,甚至味道太過濃郁,可能是食品已經敗壞,或添加了過量風味劑,大家在採買時只要留心,也能好好落實食安。

年菜準備要適量均衡 吃些豆類、蔬果可解油膩

洪聖傑指出,民眾在準備年貨時也應把握「適量、均衡」原則,像是「適量」準備年菜,以家人數為單位最恰當,不僅能減少剩食處理的煩惱,更能讓家人每餐品嘗新鮮食物。



▲適量準備除夕圍爐餐宴,以蔬食為主年菜,讓家人吃的均衡又健康。(圖/台中慈濟醫院提供)

以營養師的角度看,洪聖傑認為,過年節不必餐餐魚肉滿桌,其實維持「均衡」飲食才是最重要,因此呼籲大家,準備年菜除料理肉類食物外,可選擇豆類蛋白質加入菜單,或增加蔬菜、水果搭配,不但能幫助去除油膩同時也能攝取多種植化素,維持身體健康。

春節期間親友往來聚餐機會增加很多,洪聖傑提醒,過年節還是要維持均衡飲食與正常生活規律,糖尿病、腎臟病等慢性病人,飲食更要節制,務必少碰煙燻、醃製食物。由於新冠病毒仍然沒有消滅,民眾在走春拜年時,記得拱手不握手,還要勤洗手、戴口罩,避免病毒沾上身,才能健康開心過春節。

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關鍵字: NOW健康 過年

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