圖、文／常春月刊
糖代謝異常是造成胰腺癌的關鍵原因，要降低罹癌風險，就避免攝取「高糖」食物。其實很多人愛吃甜食，尤其是含糖飲料、麵包和蛋糕等麵包，攝取時要適量，避免攝取太多的糖。還有一些高糖食物是容易被忽略的，這通常是吃起來鹹鹹食物。
臟癌又被稱為癌中之王 冒這些症狀要當心
胰臟癌指胰臟的器官產生癌變，雖然並不常見，早期胰臟癌幾乎沒有症狀，直到後期不舒服才會被診斷出來，當胰臟癌出現症狀時，近8成是無法進行手術治療。 營養師林圓真表示，胰臟癌長到胰臟頭部(近總膽管側)，會出現黃疸，皮膚變黃的症狀容易被察覺，但是若是長在胰臟尾部，出現症狀通常就比較末期，所以長時間有腹痛、腹脹、食物不良，血糖突然控制不好，就要進一步檢查，要小心有胰臟癌風險。
胰腺癌 是糖代謝異常引發
刊登於國際期刊(細胞代謝)的研究，胰腺癌與糖尿病間的關係，發現糖尿病的胰腺癌患者的胰臟細胞中，發現KRAS基因突變，其他器官組織未發現，未罹患糖尿病的胰臟炎患者也沒有發現。林圓真說明，人體攝去葡萄糖會產生dNTP的核苷酸，如果攝取過量的葡萄糖，就會使胰臟細胞增加蛋白質糖化情形，導致調節dNTP的酵素活性降低，使細胞內dNTP產量不足，dNTP是基因組生成與複製不可缺少的材料，當胰臟細胞基因組複製和修補過程中需要的dNTP不足而發生錯誤，導致基因突變和細胞癌化。
隱藏版甜蜜陷阱 吃起來鹹鹹卻是高糖食物
常見甜蜜陷阱是顯而易見，如冰淇淋、蛋糕、含糖飲料和糖果等；但容易被人忽略，卻可能是天天吃的隱藏版高糖食物，林圓真指出，包含義大利肉醬、肉燥飯、大腸麵線、肉羹飯、濃湯和酸味飲料等，額外添加的糖是超乎想像。
多店家為了讓滷肉飯看起來有漂亮醬紅色，炒肉的時候會加冰糖一起炒，這只用醬油滷的顏色不一樣，有時候還會加糖去平衡鹹度；每100公克滷肉含有1顆方糖。
酸味飲料 含糖份量驚人
市售酸味飲料會比無糖茶飲的含糖量多出3倍，假設以一杯700毫升的半糖百香綠茶計算即含16顆方糖，如果是三分糖也有15顆方糖。如果是一杯700毫升半糖珍珠奶茶等同9顆方糖；一杯700毫升半糖烏龍茶等同含有7顆方糖。所以酸味飲料含糖是最多的。
林圓真提醒，避免高糖的攝取，血糖值控制良好，保護胰臟免受糖代謝異常所造成的損傷，達到降低胰臟癌的風險。
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