2018年09月18日 09:50

認識Soffritto義大利三大元素　克里斯丁一分鐘料理

圖文／Ting's Bistro美食自學廚房

在義大利文當中就是「慢炒」的意思，同時也代表將洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹3種食材透過慢炒出汁，把風味完全調和的基底食材。Soffritto被廣泛運用在義大利各色料理，如義大利麵、燉飯、燉蔬菜湯....等料理當中。

完成的 Soffritto 帶有焦糖化的色澤，濃縮了洋蔥、紅蘿蔔及芹菜所有食材的精華，吃不出單一蔬菜的味道，真的是很奇特的口感，各位YouDoer一定要自己下廚試做看看！

準備食材

洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1-2根
芹菜 1-2根
橄欖油 2湯匙

※洋蔥、紅蘿蔔及芹菜的份量要一樣，因實際蔬菜大小不一，再自行斟酌。

烹飪步驟

將洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切丁
平底鍋倒入橄欖油，放入洋蔥小火拌炒至透明有香氣，再加入紅蘿蔔及芹菜。
過程中不斷翻炒30-50分鐘左右，直到蔬菜變軟，呈金黃色即可。

延伸閱讀

如何把洋蔥切丁、切絲？ | 克里斯丁一分鐘料理
 完美太陽蛋 | 克里斯丁一分鐘料理

克里斯丁也在這

Ting's Bistro美食自學廚房 YouTube頻道
 Ting's Bistro美食自學廚房粉絲專頁
 Ting's Bistro美食自學廚房部落格
 Ting's Bistro美食自學廚房 IG

關鍵字：義式料理 Soffritto 洋蔥紅蘿蔔西洋芹探索總覽探索旅遊美食克里斯丁

分享給朋友：

追蹤我們：

從帶領醫學生罷工到堅守花蓮　李明哲用「熱血」打造全新雙和醫院

雙和醫院在去年通過醫院評鑑，成為台灣最「年輕」醫學中心，而國內知名器官移植專家、一般外科醫師李明哲，也在同年接任院長，如何帶領醫院呈現不同風貌，各界都矚目。他表示，他性子較急，該做的事都想趕快做好，將敦促醫療團隊保有「助人」的心，也希望自已的熱血能感染同仁，一起讓醫界更好。

2025年10月06日 09:23

推動器捐30年　李明哲曝「最大阻力」：醫師要幫助完成最後決定

李明哲在花蓮慈濟醫院全心投入器官捐贈與移植，至今超已近30年，他認為，器捐不只是開刀，而是一場社會運動，重點在於「利他」，而許多人嘴上支持，真正面對器捐的抉擇卻常退縮，台灣社會還需要時間逐漸理解器捐觀念，醫界也該讓過程保有尊重。

2025年10月06日 09:24

連假「鏟子超人」再赴災區　衛福部提8守則盼志工自我照顧

國慶連假開始，預期將再有一波「鏟子超人」志工前往花蓮光復鄉協助災後重建復原工作，然而先前陸續傳出志工橫紋肌溶解住進加護病房，還有挖土機老闆傷口感染敗血症過世等不幸事件，衛生福利部特別提醒志工朋友，掌握八大自我照顧守則，在守護災民的同時，也記得照顧自己。

2025年10月10日 11:30

六合夜市缽缽雞飄酸味！夫妻怨：沒熟害腹瀉　衛生局稽查問題一堆

高雄一名女子8日晚間在六合夜市購買缽缽雞串，沒想到回家後發現食材飄出臭酸味，米血還乾到像木炭，夫妻兩人食用後都拉肚子。不過店家強調，同批食品吃過並沒問題，他是做涼串又不是做滷串。事件引發衛生局前往稽查，除了查出多項違規之外，店家使用淘寶購買的簡體字容器，已違反食安法規定，當場要求下架並開罰至少3萬元罰鍰。

2025年10月10日 10:49

他小腿割傷「潰爛紅腫」險截肢　醫揭傷口感染徵兆速就醫

別輕忽小傷口！50歲的汪先生在工作時不慎割傷左小腿，因疏於傷口照護，幾天後出現潰瘍，直至腳部紅腫擴大並開始發燒畏寒等症狀，就醫後發現是糖尿病足併發壞死性筋膜炎，差一點就得截肢。醫師提醒，如果傷口紅腫熱痛2~3天仍未改善，恐怕是感染徵兆，若伴隨發燒、畏寒、倦怠等全身症狀，情況恐更嚴重，務必及早就醫評估。

2025年10月10日 10:27

從眼睛鑑定腦健康　台大研究：「視網膜」能預警認知、身體退化

眼睛是靈魂之窗，也是觀察腦部健康的「視窗」。台灣大學研究發現，雙眼的視網膜神經纖維層厚度若左、右不對稱，日後發生「認知衰弱」的風險較高；學者表示，此為全球首次證實視網膜厚度與認知衰弱有關，且相關視力檢查並不難做，未來若能推廣，將有助民眾及早預防大腦退化與身體衰弱。

2025年10月10日 09:23

指派赴災區志工保險明日啟動！自發前往「鏟子超人」建議自費投保

花蓮馬太鞍溪堰塞湖溢流重創光復鄉，許多志工前往協助救災重建，但近期發生「挖土機超人」因傷口感染敗血症死亡，災區志工保障也受到關注。衛福部今（9）日晚間宣布將於明（10日）起啟動志工保險機制，保險對象為「指派參與災害復原工作的志工」，名單由主管機關彙整，每人保額為100萬元；至於自發性前往協助的「鏟子超人」，建議可依照需求投保一般傷害保險附加傷害醫療保險。

2025年10月09日 22:01

台灣乳癌死亡率未降！醫學會揭關鍵2因素：4成女性一生未篩檢

10月為「國際乳癌防治月」，乳癌篩檢也首度迎來百萬人次，創下歷史新高。台灣乳房醫學會理事長陳芳銘直言，國內乳癌發生率在過去20年間增加兩倍，但是整體乳癌死亡率卻未如歐美先進國家般下降，顯示台灣在「早期篩檢」與「完整治療」仍有進步空間。衛福部長石崇良表示，明年將分別透過「健康幣」及「乳癌論質計酬」等措施，來提高乳癌篩檢率及乳癌治療成效。

2025年10月09日 20:18

加熱菸10月開賣「未禁加味菸」遭批　石崇良揭進度：修法後討論

國健署核准美、日兩家跨國菸草公司的加熱菸，最快10月11日可以公開上市販售。反菸團體批評，衛福部未公告禁止加味菸，讓加味加熱菸上市販售，使得「嚴格管制加熱菸」淪為空談。衛福部長石崇良表示，加味菸管理方式要採成分還是味道來判定，還在進行最後的評估；至於期程，衛福部近期會先針對電子煙管制提《菸害防制法》修法，接下來才會進入加味菸討論。

2025年10月09日 19:34

加熱菸將開賣「14萬年輕人恐淪陷」　民團3訴求嚴管：速禁加味菸

首波合法加熱菸最快10月11日起可以販售，反菸團體今（9）批評，政府預估加熱菸上市後可增加20億元菸捐稅收，換算後將新增超過14萬年輕人加入吸菸的行列，衛福部在未公告禁止加味菸情況下就讓「加味加熱菸上市」，急就章讓嚴管淪為空談。民團提出3大訴求，包含儘速禁止加味菸品等，盼亡羊補牢。

2025年10月09日 18:18

留言版

我也要留言，快前往新聞雲App！

探索LOGO

認識Soffritto義大利三大元素　克里斯丁一分鐘料理