▲ 三杯菇菇雞。(圖／【Rea手繪本】提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。)
圖文／【Rea手繪本】
第一次在ETtoday新聞雲分享食譜，上什麼菜好呢？那就由台灣人都愛的三杯料理開始好了！跟大家分享我給孩子做的低醣冷食便當主菜--三杯菇菇雞。 因為是便當菜，用去骨雞腿肉來做三杯，讓孩子吃的時候不用吐骨頭方便些；至於調味則配合高三正在準備學測而運動量大減的兒子希望減醣，捨去傳統醬油加糖的配方改用已有甜味的醬油膏。先前做傳統麻油、醬油、酒1:1:1的版本覺得好油膩，現在把麻油減半。雖然不是正統三杯料理，我覺得媽媽做菜的重點是做出家人都喜歡的口味，這樣就是這道菜在我們家裡最好的味道。
▲ 三杯菇菇雞手繪食譜。(圖／【Rea手繪本】提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。)
▲ 三杯菇菇雞手繪食譜。(圖／【Rea手繪本】提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。)
▲ 三杯菇菇雞手繪食譜。(圖／【Rea手繪本】提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。)
▲ 三杯菇菇雞手繪食譜。(圖／【Rea手繪本】提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。)
▲ 三杯菇菇雞手繪食譜。(圖／【Rea手繪本】提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。)
從暑輔開始改成晨起為孩子做便當，中午就不覆熱讓孩子直接吃，這樣的便當在菜色(尤其是青菜)的選擇上多了很多，配合生菜和水果更可以呈現豐富的色彩，讓便當看起來更好吃。做這個便當時考量擺盤的美觀，搭配茶色為主的三杯料理，我簡單地做了清燙甜豆拌鹽麴、櫻花蝦炒蘿蔔絲和水煮蛋，前一晚把所有食材切好備好，早上都是下鍋而已。
▲ 三杯菇菇雞便當。(圖／【Rea手繪本】提供，請勿隨意翻拍，以免侵權。)
這樣一個便當做出來自己也好喜歡，趁著週末先生在家時做這道菜給他吃，也得到他的讚賞，請大家也試試看這個做法，把三杯調成家人的口味，就是最幸福的滋味。
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