原來沖泡式麥片是造成你肥胖的元兇?吃對很重要

▲原來沖泡式麥片是造成你肥胖的元兇? 吃對很重要。(圖/pixabay)< ▲原來沖泡式麥片是造成你肥胖的元兇? 吃對很重要。(圖/pixabay)

作者:蕭捷健 醫師

很多人早上起來會選擇吃一碗燕麥片,覺得可以減肥又能降低膽固醇。但是燕麥片真的有這樣的效果嗎?讓我們看看當你決定開始節食,早上吃了一碗麥片粥之後,身體會有什麼反應。

沖泡式燕麥片是精制過的肥胖食品

燕麥片是碾碎精製過的糖類,它會刺激胰臟分泌大量的胰島素。胰島素會引導熱量進入體脂肪細胞,而過高的胰島素則會限制脂肪組織的分解。吃完早餐一兩個小時過後,身體可取用的能量便開始減少,速度比平常還要快。這個時候,血糖陡然降低,你開始感受到高漲的飢餓感,於是你決定:還是吃一小片餅乾好了,同樣的故事便又上演了一次。

脂肪炸彈減肥法 P.71

我們可以看到,在吃了含有精緻醣類的早餐之後,葡萄糖和胰島素會有快速上升然後下降的情形。血糖快速下降就會造成腎上腺素和飢餓感快速上升。總之,早上吃麥片造成了你更胖,更餓,然後胰臟又被摧殘了一次,這會造成我們血液裡面的胰島素濃度越來越高:更接近糖尿病前期了。

胰島素抗性

血液裡面的胰島素濃度升高,會造成器官組織的胰島素受體產生抗性,使的胰島素濃度越來越高。這會造成體脂肪細胞塞滿了熱量,而且不容易釋放。已經塞滿熱量的脂肪細胞又要被塞入熱量,脂肪細胞只好變得肥厚,並且增加數量:這就是脂肪細胞的震怒。脂肪細胞會透過分泌激素來告訴身體:你需要更多熱量來讓體脂肪長大。所以,你更餓了。

我們的體脂肪被錯誤的飲食習慣設定成要長大,導致我們吃下更多東西。所以,肥胖是一種飢餓問題。有太多的熱量累積在我們的身體,但是他們不在正確的位置。最慘的是,你還沒有辦法利用這些熱量;這就好像你的跑車沒油了,但是方圓百里都沒有98加油站,但車裡有一桶低品質的汽油。你加了低品質的油,造成引擎的管線塞住,車子開了一下還是開不動,就像你吃了精製澱粉後很快就又餓了。

這還只是身體崩壞的起點。



生氣的脂肪造成全身性的發炎反應

細胞有超強的儲存熱量功能,但是這個容量不是沒有上限的。當脂肪細胞來到一個危險的臨界點,就會生氣:它會發出求救訊號,讓免疫細胞前來搶救,清除掉某些運轉不良或是缺氧的脂肪。如果免疫細胞太過頻繁的被啟動,有可能會轉為攻擊自己身體其他器官,造成全身性的慢性發炎。就像車子引擎壓力過高,導致有毒的化學物質擴散到車子裡面,造成血管狹窄,肝臟硬化,腎臟發炎,氣管攣縮,皮膚發疹等等。

最可怕的是,這個脂肪細胞發炎的過程,有些人在體重還算相對輕的時就發生了,英文的Term是TOFI: Thin outside , Fat inside,俗稱泡芙人,也就是形容一個很肥的瘦子。

所以我早餐到底要吃什麼?



我們已經知道沖泡即食燕麥是精制過的肥胖食品,也不會幫你降膽固醇。但你可以選擇需要水煮的大燕麥穀粒Muesli。其實大燕麥粒和沖泡式燕麥只差在:沖泡式燕麥是被碾碎的燕麥粒,而這個精製的過程,就是造成一切疾病的元兇。當然囉,燕麥粒的熱量仍然不低。我們更需要優質的蛋白和脂肪,你可以吃兩顆蛋,幾片酪梨,或是煎一份鮪魚蛋捲。

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