不只聞味道!雞蛋壞掉「靠1招秒知」 過期吃了恐誘菌血症

圖、文/NOW健康 陳曉彤

近幾個月來各地一蛋難求,但網路上卻有社團開始販售雞蛋,有些產品上面幾乎沒有註明生產日期,毒物科醫師提醒,食用已經破損雞蛋,容易食物中毒,引發噁心、腹瀉,民眾購買之前,務必觀察蛋殼是否破損。食藥署則提出,以「蛋泡冷水」檢測方式,如果雞蛋「先往下沉,再浮起來」,恐已經過期許久。

雞蛋、禽肉易沙門氏菌感染 民眾食用恐中毒

食藥署「藥物食品安全週報」指出,在食源性疾病中,因沙門氏菌汙染造成中毒事件,在台灣排名第4,中毒原因為食用被汙染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品。

其中又以雞蛋、禽肉最容易被沙門氏桿菌汙染,民眾食用之後,容易食品中毒,症狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛,持續4至7天。嬰兒、老年人或免疫功能低下者感染之後,症狀嚴重,還可能引發菌血症等嚴重併發症。

如何辨識壞掉的雞蛋?民眾可以這樣做

長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒,購買雞蛋時,應該觀察外觀有無破損、乾淨,並聞聞是否散發異味,如果覺得異常,就不要食用。若民眾敲破蛋殼之後,蛋黃不成形,已經不是圓形,且散發臭味,更是吃不得。

如果民眾平常吃了壞掉雞蛋,將可能引發急性腸胃炎,出現噁心、嘔吐、腹瀉,甚至發燒,顏宗海勸導,「已經過期的雞蛋就不要拿出來販售,否則就會害到人了。」

除了辨識外觀、聞聞味道之外,還可以如何判斷雞蛋好壞?食藥署表示,想判斷雞蛋新不新鮮,可將蛋放在裝滿冷水的杯子,完全新鮮的雞蛋則會直接沉到水底。剛過期的雞蛋則會圓頭朝上,並傾斜漂浮於水中;至於過期很久的雞蛋,一開始往下沉,最後浮在水面上。

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