▲一天一顆雞蛋不會中風。（ Olexandr Panchenko／shutterstock）
圖文／每日健康
國際編譯／郭家和
已經有越來越多研究證實，食物中的膽固醇並不會直接轉化為人體中的膽固醇，然而某些食物由於承擔了高膽固醇名號，其營養成份的價值反而被忽視，雞蛋就是最明顯的一項。直到現在仍有不少民眾認為「一天吃超過一顆雞蛋」以上對膽固醇有不利影響甚至容易出現腦血管疾病，但最新的研究結果顯示，每天攝取一顆雞蛋「並不會」增加中風風險。
根據國際媒體《ScienceDaily》報導，過去的研究對於膳食中的膽固醇或雞蛋攝取量與中風風險的關係，結論頗有相互矛盾之處。這次東芬蘭大學（University of Eastern Finland）的研究，其中包括32%帶有APOE4基因的成年人。APOE4被視為與心臟血管疾病、腦中風以及俗稱老人癡呆症的阿茲海默症有密切關係。在追蹤長達21年的時間後，其中有217名男性被診斷有中風。研究團隊發現，即便是帶有APOE4基因的人，每天攝取一顆雞蛋，也沒有明顯的中風風險上升情形。該篇研究刊登於《美國臨床營養學》（American Journal of Clinical Nutrition）期刊。
根據該項研究數劇，一顆雞蛋平均含有200毫克的膽固醇，約佔受試者每日膽固醇攝取的四分之一。雖然參與該研究的受試者是否有心血管疾病，以及測試群組人數規模較小，還需進一步大型研究證實其效力。同時，東芬蘭大學的研究學者們目前也都建議要限制成年人的每日膽固醇攝取量。
麥克‧葛雷格醫師（Michael Greger, MD）在《食療聖經》中指出，已有多項研究顯示，高纖飲食有助於防止中風，每天增加7克的纖維質攝取量，就能降低7%的中風風險。份量約等同於一碗加了漿果的燕麥片，或是吃一份烤豆子。纖維質有助於控制膽固醇和血糖，進而減少了阻塞腦部血管的斑塊數量。更積極的作法是每天攝取25克的水溶性纖維，以及47克的非水溶性纖維，這些纖維質的來源包括豆類、燕麥、堅果、漿果。葛雷格醫師強調「越早開始這樣吃越好」。
《延伸閱讀：低碳飲食才健康？大數據打臉：心臟病、中風、癌症變多了》
《延伸閱讀： 每天吃兩顆蛋膽固醇爆表？「冠心病」、動脈硬化纏上身？醫生揭開「雞蛋」真相》
不要再亂傳了！ 每天一顆雞蛋「並不會」中風
推薦閱讀
每到晚上腿粗一圈！泡芙人必按「消腫3神穴」醫：先熱敷消更快
大家經歷了一天的疲憊，回到家總是覺得我們的腳腫腫脹脹，大家一定會想，是不是我們的腎臟出了問題。其實中醫的觀點不只是腎，還有膀胱跟我們的脾經出了問題。在這裡就由我最懂穴道的郭大維醫師，告訴大家消除水腫的三大穴位。
2019年11月17日 21:37
龍、猴少吃麻辣鍋！12生肖「本週運勢」大公開...羊、雞多注意健康
想知道你本週(11/18~11/24)運勢如何嗎？本週2個需要特別注意的生肖：屬羊的朋友，本週工作過程中容易受傷，要注意職場安全。屬雞的朋友，本週注意身體，若是感冒，定要放下工作，好好休息，不要拖成大病住院。
2019年11月17日 20:26
光一匙沙茶破100卡！專家授火鍋「自製沾醬」熱量↓...5醬料保存法曝
天氣冷一定要吃個火鍋暖暖身子，沙茶醬可說是不可或缺的存在。食品技師張邦妮表示，沙茶醬由於含大量的油跟鹽，一匙熱量可能就破100大卡，若想健康的吃醬，建議以辣椒、蔥、蒜等天然食材，加上白醋或淡醬油，減少鈉含量攝取過高的問題。她分享安心、保存醬料的5大法則，愛吃沙茶的你千萬別錯過！
2019年11月17日 19:26
臭到分手！20歲女嘴飄死魚味…醫驚見「屍味臭塊」卡喉嚨：好大顆
女生外表看起來光鮮亮麗，但一開口卻薰暈所有人的口臭問題，使你羞於面對人群嗎？一名20歲女生，就醫治療口臭問題，苦訴男友因此要分手，一開始以為是蛀牙、牙周病所致，沒想到在補牙、洗牙後皆未改善，口腔仍有股死魚味。轉診後醫師用口腔內視鏡一照，發現一顆結石卡在扁桃腺上，飄出的核彈級惡臭連醫師都傻眼。
2019年11月17日 18:29
秋冬運動猝死率大增！遇「4徵兆」喘不停、膝蓋卡...快原地休息
秋冬為心血管疾病好發的季節，不論是爬山或路跑，對心肺耐力都是雙重考驗，因路跑導致猝死的個案更是時有所聞！秋冬運動，除了會加重心臟的負荷之外，膝蓋也容易因溫度下降，導致末梢循環不好，產生膝蓋痠軟的情形。ｒ《健康2.0》節目便分享，要如何提升肌耐力及心肺功能，健康運動無負擔！
2019年11月17日 16:25
傳統假牙、植牙到底怎麼選？醫曝「關鍵差別」：不只要考慮費用
做假牙和植牙時間和價錢差距大，到底該如何選擇？醫師指出，若單顆牙齒牙根狀況良好或是缺牙區兩側牙齒都支撐力足夠的情況下，可選擇傳統的固定假牙或牙橋來重建，但若缺牙區過大或是不想破壞兩側的健康牙齒，就需要考慮以植牙或是活動式假牙來重建。
2019年11月17日 15:30
睡覺愛開小燈！ NG下場曝光…「睡不飽還變胖」 網無奈：長輩超迷信
有些人睡覺會習慣留一盞小夜燈，睡起來比較有安全感。一名網友就納悶，「眼睛閉起來不就黑了」，為何還要特地開小燈來浪費電，而且「明明全黑才比較好睡」，PO文一出就釣出不少苦主表示，長輩真的特別喜歡睡覺還開夜燈，似乎是傳統觀念上的迷信。
2019年11月17日 14:41
別裝保溫瓶！他破「喝豆漿5大地雷」 加蛋更沒營養…你踩了幾個
如果空腹喝豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養就會大打折扣，因此，喝豆漿時最好吃些麵包、饅頭等澱粉類食品。另外，喝完豆漿後還應吃些水果，因為豆漿中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。
2019年11月17日 14:18
吃錯會胖死！他激推「減肥水果Top3」取代澱粉爽瘦：超有飽足感
水果富含膳食纖維，維生素和礦物質，適量攝取對人體有益，家中長輩勸「便祕就要多吃水果」，甚至認為「多吃水果可以減肥！」真有這麼神奇？Youtuber《77老大》解釋，網友應依照個人體質食用水果。此外，若有心想減肥，他也激推「這3種水果」，可增加飽足感、幫助排便，取代澱粉、正餐自然瘦下來。
2019年11月17日 13:29
中醫「十宣放血」救中風？ 醫揭「使用關鍵」：亂搞會更慘
不少人對「中醫放血」有錯誤迷思，認為中風發作時，要在十隻手指頭尖端、接近指甲的地方進行刺針放血，進行中醫所謂「十宣放血」，聲稱可防止中風惡化。對此，中醫師指出，中風第一步是要打電話叫救護車，診斷屬於哪類型中風，後續的治療是截然不同的，唯一的必要措施就是要把握黃金救援時間，該開刀就開刀、該打血栓溶解劑。
2019年11月17日 12:27