▲蕃茄五大功效。（圖／Ton Weerayut Photographer／shutterstock）
圖文／每日健康
綜合報導／郭家和
一顆就有三大抗氧化劑 蕃茄抗癌防中風這樣吃
國內名人屢傳因肺癌、大腸癌過世消息，要預防癌症發生，作息調整與均衡飲食不可少，尤其是蔬菜水果中的植化素可防止細胞癌化，對人體健康有莫大功效。其中，蕃茄中的茄紅素能消除人體自由基，幫助減少心臟病發風險，是民眾最易取得且最優良的防癌食品之一。
蕃茄性屬微涼，但可健胃消食、涼血平肝，經常食用蕃茄還能預防血管阻塞、血管硬化。同時，蕃茄含有維生素A、B、C、E等營養，能降低胃癌、卵巢癌、攝護腺癌的發生率。國際媒體《MedicalNewsToday》報導，蕃茄因種類不同而營養價值略有差異，如櫻桃蕃茄的類胡蘿蔔素就高於普通蕃茄。普遍說來，增加蔬菜水果的攝取量有助於維持皮膚與毛髮健康，並能幫助減輕體重、降低肥胖與整體死亡率。蕃茄對人體的好處還包括：
預防癌症
蕃茄含有豐富的維生素C與其他抗氧化劑，可對抗自由基形成。自由基是致癌物質之一。另外，β-胡蘿蔔素也被證明可預防攝護腺癌的癌前病變。蕃茄中的茄紅素也可預防攝護腺癌發生。
降低血壓
注意飲食中的鈉與鉀攝取量，是調節血壓的重要關鍵。要減少高血壓風險，除了控制平時的鈉攝取量，也應維持鉀離子的正常吸收，而多食蕃茄攝取鉀離子，可降低血壓，降低總體死亡風險20%。
保護心臟
蕃茄中不少營養素對心臟有益，包括纖維質、鉀、維生素C、膽鹼等等。另外，蕃茄也含有葉酸，可平衡身體分解蛋白質的同半胱氨酸。同半胱氨酸過高會增加心臟病和中風風險。另外，蕃茄中的鉀離子也能減少肌肉流失、避免骨質疏鬆以及腎結石風險。
緩解便祕
水份與纖維攝取不足，是便祕最常見的原因。多吃蕃茄能幫助正常排便，主要原因是蕃茄中的水份和纖維質增加了糞便的體積，有利於減少便秘。
視力健康
蕃茄中含有茄紅素、葉黃素、β-胡蘿蔔素三大抗氧化劑，可保護眼睛免受光害，減少白內障發生率與黃斑部病變的風險。在年齡與眼病研究中顯示，攝取類胡蘿蔔素中的葉黃素與玉米黃質，可降低35%的新生血管風險，可幫助保護眼睛健康。
熟食比生食蕃茄更好！這些人更要少吃生蕃茄
李錦秋營養師在《三高救星！減糖消脂降壓的全對策》中指出，蕃茄性質偏寒，因此本身體質偏寒涼、血壓較低、手腳冰冷者，要吃熟的蕃茄較佳。女性生理期也要避開生食且未烹煮的蕃茄。
蕃茄要加熱才會釋放出茄紅素，因此熟食效果比生食更好。但未成熟的青色蕃茄含有生物鹼，乃屬有毒物質，誤食會發生噁心、頭暈等症狀。
《延伸閱讀：食道癌專找中年男性 吃對蕃茄一次抗9種癌保住攝護腺》
《延伸閱讀：蕃茄不可放冰箱？下鍋前先剝皮？一煮錯茄紅素流光光》
一顆就有3種防癌營養素 蕃茄五大功效好處多
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
中藥太苦喝不下？中醫師公開「5密技」立刻減苦味 加梅子粉也OK
很多人害怕吃中藥，尤其多數小孩子都怕吃中藥，成年人可能就乾脆不看中醫不吃中藥了，然而，很多家長卻不這麼想，常會想方設法改善中藥很苦的問題，希望能獲得中醫較好的調理治療。中醫師鄒瑋倫認為，這很傷腦筋，處理上真的比較麻煩。對於會苦的中藥，究竟如何吃才不會苦？鄒瑋倫推薦以下5種作法。
2025年11月20日 17:45
他車禍腦出血「密集復健」重拾工作力 醫籲掌握半年黃金期
46歲的李先生今年2月下班途中遭遇嚴重車禍，導致硬腦膜下出血、右手橈骨骨折，右半身無力、頭暈不止、注意力短暫，住院接受治療。原預計5月返回食品加工廠上班的他，卻在第一天就因為搬不動冷凍肉品、操作緩慢，而遭判定無法勝任工作，讓他一度覺得「沒救了」，所幸後續在一個月密集復健、職能治療，透過模擬工作、實作訓練，才順利返崗。
2025年11月20日 17:37
奇美打造「A+藥師」智慧系統 助重症男避過藥物中毒危機
80歲黃先生因嚴重感染，導致腎功能急速惡化，入住加護病房後，須使用高劑量抗生素，若未調整好，恐因腎功能下降而造成藥物蓄積，中毒風險高。奇美醫院自主研發「A+藥師」輔助系統，可即時讀取檢驗數據，主動偵測藥物是否超出腎臟可耐受性，並提醒藥師和醫師討論劑量，進而成功協助他完成治療。
2025年11月20日 16:51
「民國75年以前出生」可免費做一次B、C肝篩檢 220萬人受惠
每年因慢性肝病、肝硬化及肝癌死亡逾萬人，其中「B型肝炎」在所有肝炎中帶原人數最多，早期B型肝炎幾乎沒有明顯症狀，不少民眾為帶原者卻不自知。對此，國健署也在今年8月1日起擴大成人預防保健服務B、C型肝炎篩檢年齡範圍，民國75年以前出生至79歲民眾皆可終身接受一次免費篩檢，約有220萬名青壯年族群可提早接受篩檢。
2025年11月20日 16:48
跌倒髖骨骨折不用怕 大林慈濟微創手術成功案例分享
六十多歲的江女士，因在自家客廳意外跌倒，導致右側髖部劇烈疼痛，無法起身。原以為只是輕微扭傷，在家休息幾日仍未好轉。朋友介紹氣功師父幫她順氣，但只要碰到她的傷處，她就痛到哇哇叫。經退居會會友建議到大林慈濟醫院就醫，藉由影像檢查確定位於髖關節的股骨頸嚴重骨折。骨科主任謝明宏醫師評估，為她進行「正前開微創人工髖關節置換手術」，術後恢復快速，順利出院。
2025年11月20日 16:38
全台第四例！大林慈濟胸主動脈分支支架手術 助高齡患者避風險
被譽為「沉默炸彈」的主動脈弓血管瘤，一旦破裂，死亡率極高。大林慈濟醫院心臟外科團隊，成功為86歲的尤伯伯完成全臺第四家「一體成型胸主動脈分支支架」置換手術，以微創導管方式，在不需開胸、心臟不停跳的狀況下，解除了這顆致命的未爆彈，為高齡病人開創了更安全的新選擇。
2025年11月20日 16:17
自主研發呼吸調控技術 大林慈濟放射腫瘤科榮獲ICQCC金獎
嘉義大林慈濟醫院再傳捷報！放射腫瘤科參加由財團法人先鋒品質管制學術研究基金會舉辦的「2025年國際品管圈大會（ICQCC）」，以「提升呼吸調控放射治療遵循率」為主題勇奪金獎，展現大林慈濟醫院在醫療品質與智慧放療的卓越水準。
2025年11月20日 16:11
「社安網2.0」升級 弱勢爸媽可透過到宅服務獲育兒指導
台北市日前傳出8旬婦悶死癱瘓兒悲劇，弱勢家庭缺乏支持的問題備受關切。對此，衛福部今指出，「社會安全網2.0」已由行政院核定，新一期計畫延續既有脆弱家庭、家暴、精障等服務，新增「跨系統資訊串聯」、「新生兒家庭前端育兒指導」2重要方向， 透過社福、醫療體系共同辨識家庭需求，避免悲劇發生。
2025年11月20日 15:54
留言版