▲蕃茄五大功效。（圖／Ton Weerayut Photographer／shutterstock）
圖文／每日健康
綜合報導／郭家和
一顆就有三大抗氧化劑 蕃茄抗癌防中風這樣吃
國內名人屢傳因肺癌、大腸癌過世消息，要預防癌症發生，作息調整與均衡飲食不可少，尤其是蔬菜水果中的植化素可防止細胞癌化，對人體健康有莫大功效。其中，蕃茄中的茄紅素能消除人體自由基，幫助減少心臟病發風險，是民眾最易取得且最優良的防癌食品之一。
蕃茄性屬微涼，但可健胃消食、涼血平肝，經常食用蕃茄還能預防血管阻塞、血管硬化。同時，蕃茄含有維生素A、B、C、E等營養，能降低胃癌、卵巢癌、攝護腺癌的發生率。國際媒體《MedicalNewsToday》報導，蕃茄因種類不同而營養價值略有差異，如櫻桃蕃茄的類胡蘿蔔素就高於普通蕃茄。普遍說來，增加蔬菜水果的攝取量有助於維持皮膚與毛髮健康，並能幫助減輕體重、降低肥胖與整體死亡率。蕃茄對人體的好處還包括：
預防癌症
蕃茄含有豐富的維生素C與其他抗氧化劑，可對抗自由基形成。自由基是致癌物質之一。另外，β-胡蘿蔔素也被證明可預防攝護腺癌的癌前病變。蕃茄中的茄紅素也可預防攝護腺癌發生。
降低血壓
注意飲食中的鈉與鉀攝取量，是調節血壓的重要關鍵。要減少高血壓風險，除了控制平時的鈉攝取量，也應維持鉀離子的正常吸收，而多食蕃茄攝取鉀離子，可降低血壓，降低總體死亡風險20%。
保護心臟
蕃茄中不少營養素對心臟有益，包括纖維質、鉀、維生素C、膽鹼等等。另外，蕃茄也含有葉酸，可平衡身體分解蛋白質的同半胱氨酸。同半胱氨酸過高會增加心臟病和中風風險。另外，蕃茄中的鉀離子也能減少肌肉流失、避免骨質疏鬆以及腎結石風險。
緩解便祕
水份與纖維攝取不足，是便祕最常見的原因。多吃蕃茄能幫助正常排便，主要原因是蕃茄中的水份和纖維質增加了糞便的體積，有利於減少便秘。
視力健康
蕃茄中含有茄紅素、葉黃素、β-胡蘿蔔素三大抗氧化劑，可保護眼睛免受光害，減少白內障發生率與黃斑部病變的風險。在年齡與眼病研究中顯示，攝取類胡蘿蔔素中的葉黃素與玉米黃質，可降低35%的新生血管風險，可幫助保護眼睛健康。
熟食比生食蕃茄更好！這些人更要少吃生蕃茄
李錦秋營養師在《三高救星！減糖消脂降壓的全對策》中指出，蕃茄性質偏寒，因此本身體質偏寒涼、血壓較低、手腳冰冷者，要吃熟的蕃茄較佳。女性生理期也要避開生食且未烹煮的蕃茄。
蕃茄要加熱才會釋放出茄紅素，因此熟食效果比生食更好。但未成熟的青色蕃茄含有生物鹼，乃屬有毒物質，誤食會發生噁心、頭暈等症狀。
《延伸閱讀：食道癌專找中年男性 吃對蕃茄一次抗9種癌保住攝護腺》
《延伸閱讀：蕃茄不可放冰箱？下鍋前先剝皮？一煮錯茄紅素流光光》
一顆就有3種防癌營養素 蕃茄五大功效好處多
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
2025魚油品牌聲量榜出爐！全民關注「好油」話題升溫
「魚油」成為營養市場的明星。隨著2025魚油品牌聲量榜出爐，其中，大研生醫、營養師輕食依舊表現亮眼，近年新秀品牌Vitabox、Notorious、STEPV等魚油產品也脫穎而出，獲得消費者青睞。我們也從營養師的專業觀點，來看看為什麼「懂得挑選好魚油」成了現代人的新日常。
2025年11月28日 14:42
女大生打排球飛撲手腕韌帶撕裂 PRP合併復位手術3個月重返球場
台中市1名18歲女大生打排球時，為救球飛撲不慎跌倒，造成右手腕受傷，女大生原心想過不久就會自行康復，未料2個禮拜過去患部卻持續腫脹，甚至痛到連礦泉水瓶蓋都扭不開；前往醫院求診後，發現竟是韌帶撕裂傷合併尺骨脫位不穩定，經衛福部台中醫院進行注射PRP（高濃度血小板血漿）增生療法合併骨釘復位手術，術後再接受復健訓練，3個月後順利重返球場。
2025年11月28日 14:40
名醫馬辛一辭世 前輩惋惜：提升偏鄉重症醫療貢獻重大
神經外科名醫馬辛一逝世的消息傳出後，醫界紛紛表達哀思與遺憾。花蓮慈濟醫院院長林欣榮出身三軍總醫院體系，也是馬辛一前輩，他不捨說，馬患病有一段時間，日前車禍受傷需開刀，因免疫較弱，術後易感染，最終不幸離世，「本來大家都說他可以長命百歲，真的非常可惜」。
2025年11月28日 13:58
美籍客爬象山突發心肌梗塞OHCA 北醫「葉克膜+低溫護腦」救了他
美籍旅客Atom日前到台北市象山踏青，突發生心肌梗塞倒下，周遭民眾立即施以心肺復甦術，並取得鄰近的傻瓜電擊器AED，但他仍失去心肺功能、陷入OHCA狀態，所幸消防人員及時將其送醫，經使用葉克膜等治療後不僅保命，且無後遺症；Atom說，心肌梗塞是「寡婦製造者」，感謝所有伸手救命的台灣人。
2025年11月28日 12:16
他求養生一次吞20顆保健品 忽然胸痛竟是「藥物性食道炎」
吃保健食品、吞藥注意不要吃完就睡！一名70多歲男性，為了保養身體，每天吃20多顆保健品，近期因胸痛、吞嚥有不適感而就醫，胃鏡檢查發現食道中段潰瘍。醫師提醒，有些藥物、健康食品有腐蝕性或是酸鹼值較高，在食道中停留過久產生溶解，有可能破壞食道組織，引起潰瘍、糜爛。
2025年11月28日 11:29
研究揭瘦瘦針助護腦、降低酒癮 醫提醒副作用：胰臟炎風險增2倍
「瘦瘦針」減重效果顯著，但除了幫助瘦身之外，也要注意其他影響。復健科醫師王思恒在臉書分享，根據今年發表在頂尖醫學期刊的研究，瘦瘦針對於護腦、降低成癮與情緒穩定都有看到正面效果，不過要研究團隊也觀察到急性胰臟炎風險上升超過2倍，民眾要有警覺。
2025年11月28日 10:19
醫曝10大傷腎食物 第1名台灣人超愛喝
台灣慢性腎臟病盛行率高，平均每8人有1人受影響，也是全球洗腎人口比例最高的國家之一。腎臟科醫師洪永祥就分享台灣人經常吃，卻是相當傷腎的10大食物，例如看似健康的早餐穀物，或是早餐店常見的鍋貼、鐵板麵都在名單內，排名第一的更是被譽為台灣之光的珍珠奶茶。
2025年11月28日 02:09
退休師煮菜「越煮越鹹」竟白內障+散光釀禍 醫揭手術治療時機
一名65歲老師在退休後熱衷於烹飪與園藝，但最近半年來視力逐漸模糊，特別是夜間開車時，對向來車的燈光會出現嚴重的眩光與光暈，不僅如此，平時看食譜和手機也變得越來越吃力，做園藝時會誤剪花草，還把食譜上的鹽巴3匙看成8匙，讓家人頻頻跟她反映做菜越來越鹹，最後就醫才知道是白內障合併散光。
2025年11月27日 19:34
留言版