▲蕃茄五大功效。（圖／Ton Weerayut Photographer／shutterstock）
圖文／每日健康
綜合報導／郭家和
一顆就有三大抗氧化劑 蕃茄抗癌防中風這樣吃
國內名人屢傳因肺癌、大腸癌過世消息，要預防癌症發生，作息調整與均衡飲食不可少，尤其是蔬菜水果中的植化素可防止細胞癌化，對人體健康有莫大功效。其中，蕃茄中的茄紅素能消除人體自由基，幫助減少心臟病發風險，是民眾最易取得且最優良的防癌食品之一。
蕃茄性屬微涼，但可健胃消食、涼血平肝，經常食用蕃茄還能預防血管阻塞、血管硬化。同時，蕃茄含有維生素A、B、C、E等營養，能降低胃癌、卵巢癌、攝護腺癌的發生率。國際媒體《MedicalNewsToday》報導，蕃茄因種類不同而營養價值略有差異，如櫻桃蕃茄的類胡蘿蔔素就高於普通蕃茄。普遍說來，增加蔬菜水果的攝取量有助於維持皮膚與毛髮健康，並能幫助減輕體重、降低肥胖與整體死亡率。蕃茄對人體的好處還包括：
預防癌症
蕃茄含有豐富的維生素C與其他抗氧化劑，可對抗自由基形成。自由基是致癌物質之一。另外，β-胡蘿蔔素也被證明可預防攝護腺癌的癌前病變。蕃茄中的茄紅素也可預防攝護腺癌發生。
降低血壓
注意飲食中的鈉與鉀攝取量，是調節血壓的重要關鍵。要減少高血壓風險，除了控制平時的鈉攝取量，也應維持鉀離子的正常吸收，而多食蕃茄攝取鉀離子，可降低血壓，降低總體死亡風險20%。
保護心臟
蕃茄中不少營養素對心臟有益，包括纖維質、鉀、維生素C、膽鹼等等。另外，蕃茄也含有葉酸，可平衡身體分解蛋白質的同半胱氨酸。同半胱氨酸過高會增加心臟病和中風風險。另外，蕃茄中的鉀離子也能減少肌肉流失、避免骨質疏鬆以及腎結石風險。
緩解便祕
水份與纖維攝取不足，是便祕最常見的原因。多吃蕃茄能幫助正常排便，主要原因是蕃茄中的水份和纖維質增加了糞便的體積，有利於減少便秘。
視力健康
蕃茄中含有茄紅素、葉黃素、β-胡蘿蔔素三大抗氧化劑，可保護眼睛免受光害，減少白內障發生率與黃斑部病變的風險。在年齡與眼病研究中顯示，攝取類胡蘿蔔素中的葉黃素與玉米黃質，可降低35%的新生血管風險，可幫助保護眼睛健康。
熟食比生食蕃茄更好！這些人更要少吃生蕃茄
李錦秋營養師在《三高救星！減糖消脂降壓的全對策》中指出，蕃茄性質偏寒，因此本身體質偏寒涼、血壓較低、手腳冰冷者，要吃熟的蕃茄較佳。女性生理期也要避開生食且未烹煮的蕃茄。
蕃茄要加熱才會釋放出茄紅素，因此熟食效果比生食更好。但未成熟的青色蕃茄含有生物鹼，乃屬有毒物質，誤食會發生噁心、頭暈等症狀。
《延伸閱讀：食道癌專找中年男性 吃對蕃茄一次抗9種癌保住攝護腺》
《延伸閱讀：蕃茄不可放冰箱？下鍋前先剝皮？一煮錯茄紅素流光光》
一顆就有3種防癌營養素 蕃茄五大功效好處多
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
仁愛鄉精英牙醫醫療站啟用！就診省1小時車程...12／2起可預約
南投縣幅員遼闊、各種醫療資源明顯匱乏，如全縣只有88家牙醫診所，牙醫師也未超過 200位；縣政府衛生局與南投縣牙醫師公會及臺中市牙醫師公會合作推動「仁愛鄉精英牙醫醫療站」及「中寮鄉北中寮牙醫醫療站」，今日揭牌啟用，為完善南投縣偏鄉醫療再跨進一大步。
2025年11月17日 19:48
溫差大「幼兒氣喘」爆高發期！發作年齡逐年下降 兒醫曝症狀警訊
隨著秋冬接近，兒科醫師提醒，氣候溫度轉換下，日夜溫差變化成了隱形威脅，「幼兒型氣喘」正進入高發期，值得家長關注的是，幼兒氣喘發病年齡因現今生活習慣因素正逐年下降，以往常見於3、4歲以後確診的氣喘病，現在也有不到1歲就發作。醫師建議，久咳不癒、餵食困難出現嘔吐、活動力差都是關鍵警訊，若長期曝露空污環境更會刺激呼吸道，呼籲新手爸媽要重視。
2025年11月17日 16:42
全女醫門診護隱私 亞東乳醫中心1天完成乳房攝影、超音波及判讀
亞東醫院乳房醫學中心今正式啟用，其中跨科整合的「全女醫女性乳房特別門診」備受關注。院方指出，該門診從報到、檢查到諮詢，皆由女性醫療團隊處理，並設置獨立候診區及專屬檢查動線，陪同男性僅能在報到區等候，希望女性在接受檢查、治療的過程中都能感到安心。
2025年11月17日 16:19
B肝「恐變癌」帶原者多不自知 醫示警6族群要主動篩檢
每年因慢性肝病、肝硬化及肝癌死亡逾萬人，其中「B型肝炎」在所有肝炎中帶原人數最多。醫師指出，早期B型肝炎幾乎沒有明顯症狀，不少民眾為帶原者卻不自知，B型肝炎主要透過血液、體液以及母嬰垂直傳播等途徑傳染，除未施打疫苗世代外，包括洗腎、免疫不全、 器官移植、家人有B肝感染以及接受血液製劑治療者等都要主動進行篩檢。
2025年11月17日 16:04
食藥署稽查外送飲食 人从众、六扇門、早安美芝城違規遭罰
食藥署今公布「114年度美食外送平台暨雲端廚房餐飲業稽查專案」結果，針對與美食外送平台合作的餐飲業者，基隆的「人从众厚切牛排」1件紅茶腸桿菌科超標；基隆的「川崎拉麵」豬肉原料原產地標示不符規定；台南「早安美芝城（西門概念店）」產品責任保險不符規定、台東「六扇門時尚湯鍋」基因改造資訊標示不符規定，已全數開罰。
2025年11月17日 14:16
血液腫瘤權威陳耀昌病逝 石崇良憶恩師哽咽：沒辦法再諮詢他了
台灣血液腫瘤醫學權威陳耀昌今（17）日病逝台大醫院，享壽76歲。衛福部部長石崇良今受訪時透露，陳耀昌是自己在台大的老師，過去在擬定細胞治療特管辦法，老師是首席顧問。他語帶難過直說「我真的覺得很惋惜，我沒辦法再諮詢他了。」
2025年11月17日 12:53
瘦瘦針與腸癌「死亡率砍半」有關 研究：愈胖體質逆轉愈明顯
被稱為「瘦瘦針」的GLP-1類藥物，可能有助大腸癌死亡率下降。復健科醫師王思恒在臉書分享一項最新瘦瘦針相關研究，發現大腸癌病人使用後，5年死亡率僅1成5左右，未使用者則超過3成7，差距達1倍以上，引起各界關注。
2025年11月17日 12:10
留言版