冬粉、白飯、麵包 營養師告訴你減肥要吃哪一種



圖文/每日健康
專題報導/葉韋廷

許多人減肥會改掉吃白飯的習慣,取而代之的常見好比冬粉、麵包等等,但吃這些真的會比較好嗎?今天每日健康邀請到雙和醫院莊世玟營養師來為各位做解析,看到底哪個才是最好的。

冬粉取代白飯更容易瘦?

對此迷思雙和醫院莊世玟營養師打槍,雖然冬粉煮過之後含水量較高,而同樣是一碗飯和冬粉做比較,飯的熱量雖然是冬粉的兩倍,但吃完冬粉很容易就餓了。即便是兩碗熱量相同之下做比較(一碗飯=兩碗冬粉),吃完還是會容易感到飢餓。其原因就是因為冬粉已加工過,使得人體更容易消化吸收,所以當下容易有滿足感,但消化吸收也相對比飯快很多,吃完也就容易餓。

升糖指數 冬粉>白飯>糙米、胚芽米

而一般而言冬粉的升糖指數比白飯還要高,若飲食上會在意升糖指數,營養師建議可以吃全穀雜糧類的食物,如糙米、胚芽米等,其升糖指數都是相對比白飯還要低的。

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兩個餐包=半碗白飯。也是個陷阱

而許多人也會以吃小餐包為主,營養師表示,雖然兩個小餐包約等於半碗白飯,但正常的健康飲食通常會是白飯和青菜、肉類等做搭配;相較之下,吃餐包時通常會是吃西餐的時候,相對熱量就會比較高,且營養不均衡,整體下來所攝取的熱量並不會比吃白飯來的低。例如吃義大利麵,餐前送來兩個餐包,其兩者都是全穀雜糧,僅攝取到全穀雜糧的營養,且還多吸收了義大利麵上的醬料的熱量。

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白飯、肉、青菜營養均衡才是營養之道

營養師鼓勵大家,主食盡量以飯為主,搭配肉類和青菜,如此維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等營養才會均衡、足夠。

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