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吃肉就能減肥?生酮飲食的關鍵是...

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圖文/每日健康
專題報導/葉韋廷

網路上瘋傳生酮飲食及低碳飲食主要的主食就是肉類,讓不少人以為生酮飲食和低碳飲食的優點就是可以大口的吃肉。對此 華醫生物科技顧問營養師-Ricky營養師 表示這是錯的。

營養師表示,生酮飲食和低碳飲食油脂就佔了6成,所以油脂的攝取就是非常重要的重點,而不是大口的吃肉。

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肉吃太多,小心「糖質新生」反應。

大口的吃肉雖然過癮,但當身體吃下了過多的肉類,會產生一種名為「糖質新生」的反應(Gluconeogenesis)。

人體的葡萄糖就像汽油一樣,可以作為能量作使用,而葡萄糖不夠的時候就會從肌肉分解蛋白質作能量的轉換,進而產生葡萄糖,此時血糖就會上升,胰島素也就跟著上升。

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肉類不宜過多,油類應以「抗發炎」為考量。

營養師也表示,台灣人喜好紅肉如牛、豬、羊等,也因為這樣飽和脂肪酸其實是已經是處於相當足夠的狀態,並不需要額外補充。

所以肉類、蛋白質不能攝取過多,應以適量為佳。營養師建議,體重1公斤,宜攝取1克的蛋白質,不宜過多。

其他可以多攝取單元不飽的脂肪酸及不飽合的脂肪酸等,如Omega3、Omega6、Omega9。其中Omega3營養師建議可以多加攝取(但也不宜過多),其具有抗發炎的效果。

而油類富含Omega6脂肪酸的沙拉油、葵花油、玉米油等雖對身體不錯,但會促進身體的發炎反應,所以因盡量找抑制發炎的油作代替,如亞麻仁油、魚油、酪梨油、星星果油等。

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不論何種減肥方式,補充綜合維他命很重要

營養師建議,不管是什麼樣的減肥方式,每天吃完早餐後都最好吃一顆綜合維他命,以補充攝取不足的維生素、礦物質,避免營養不均衡,這點對外食族來說也很重要。

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