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先吃肉還是先吃菜? 營養師:這樣吃最健康最好瘦

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圖文/每日健康
專題報導/葉韋廷

華醫生物科技顧問營養師Ricky營養師 表示,不管是吃雞、豬、牛、魚、羊,任何的肉類都含有油脂,只要有肉就會有油脂,選擇油脂較少的部位就是我們瘦身的關鍵。

各肉類熱量較低的部位分布

雞肉:

雞肉的雞胸肉、雞腿肉其油脂含量都是最低的,而雞腿肉務必記得要去皮。

豬肉:

豬肉的豬里脊油花是比較低的。

牛肉:

牛肉油花較低的部位則是在牛腱心和牛腩。

魚肉:

若不是刻意要減肥,只要多注意深海魚、淺海魚的重金屬問題,建議可以多吃魚肉,魚肉的Omega脂肪酸對人體相當有幫助,具有抗發炎的效果。

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減肥需攝取足夠蛋白質

若要減肥,在吃肉的方面需特別注意的是,人體需要有足夠的蛋白質才能修復肌肉,所以每公斤的體重至少要吃一公克的蛋白質,也就是若是75公斤的人至少要攝取到75公克的蛋白質,約等於三個手掌大,一個手掌約為25公克。

依手掌長度判斷吃肉份量

讀者看到這可能會納悶「可是手掌有大有小欸。」。營養師表示,可依手掌長度做判斷,若手掌約為20~22為「五兩手」,18公分左右代表是「四兩手」,15公分則為「三兩手」。第一個數字就是代表「幾份肉」,一份為7公克,如五兩手即為35公克。

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烹調方式不同,對健康影響也不同

而烹調的方式不同,對健康的影響也會有所不同,營養師建議若要吃得健康,最好是以水煮為主。健康程度比較下,水煮>清蒸>滷>煎>炒>炸,前四者營養師表示是可以交替的。

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吃飯的順序會影響減肥?!

養師建議,若是要減肥的民眾飲食的順序為菜>肉>飯。以心理因素來說,普遍上大家一定是一口飯配一口菜、鹹鹹的肉,這樣的飲食方式並非不好,但容易越吃越上癮或吃太快,較不易有飽足感,身體會反應不過來「已經吃飽了」。

而先吃菜,也是因為蔬菜中有大量的纖維,更需要咀嚼,吃飯速度自然也會放慢。需要減肥的民眾不妨下次吃飯試試看,相信會發現有很大的改變。

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