圖文／每日健康
專題報導／葉韋廷
華醫生物科技顧問營養師Ricky營養師 表示，不管是吃雞、豬、牛、魚、羊，任何的肉類都含有油脂，只要有肉就會有油脂，選擇油脂較少的部位就是我們瘦身的關鍵。
各肉類熱量較低的部位分布
雞肉：
雞肉的雞胸肉、雞腿肉其油脂含量都是最低的，而雞腿肉務必記得要去皮。
豬肉：
豬肉的豬里脊油花是比較低的。
牛肉：
牛肉油花較低的部位則是在牛腱心和牛腩。
魚肉：
若不是刻意要減肥，只要多注意深海魚、淺海魚的重金屬問題，建議可以多吃魚肉，魚肉的Omega脂肪酸對人體相當有幫助，具有抗發炎的效果。
減肥需攝取足夠蛋白質
若要減肥，在吃肉的方面需特別注意的是，人體需要有足夠的蛋白質才能修復肌肉，所以每公斤的體重至少要吃一公克的蛋白質，也就是若是75公斤的人至少要攝取到75公克的蛋白質，約等於三個手掌大，一個手掌約為25公克。
依手掌長度判斷吃肉份量
讀者看到這可能會納悶「可是手掌有大有小欸。」。營養師表示，可依手掌長度做判斷，若手掌約為20~22為「五兩手」，18公分左右代表是「四兩手」，15公分則為「三兩手」。第一個數字就是代表「幾份肉」，一份為7公克，如五兩手即為35公克。
烹調方式不同，對健康影響也不同
而烹調的方式不同，對健康的影響也會有所不同，營養師建議若要吃得健康，最好是以水煮為主。健康程度比較下，水煮＞清蒸＞滷＞煎＞炒＞炸，前四者營養師表示是可以交替的。
吃飯的順序會影響減肥？！
養師建議，若是要減肥的民眾飲食的順序為菜＞肉＞飯。以心理因素來說，普遍上大家一定是一口飯配一口菜、鹹鹹的肉，這樣的飲食方式並非不好，但容易越吃越上癮或吃太快，較不易有飽足感，身體會反應不過來「已經吃飽了」。
而先吃菜，也是因為蔬菜中有大量的纖維，更需要咀嚼，吃飯速度自然也會放慢。需要減肥的民眾不妨下次吃飯試試看，相信會發現有很大的改變。
《延伸閱讀》飲食不正常「4高」找上門！照這比例吃飯顧營養還逆轉脂肪肝
《延伸閱讀》每天只在5個小時內吃飯，竟能「迅速變瘦」的關鍵
先吃肉還是先吃菜？ 營養師：這樣吃最健康最好瘦
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
防「AI假醫師」衛福部要罰帳號申請者 藥界喊推醫療數位身分查驗
近期出現AI生成假醫師進行衛教宣傳，相關假冒、詐騙層出不窮應該如何防範？衛福部醫事司今（30）日說明兩大措施，一為認定有無詐騙詐欺後回報數發部，盡快下架資料；至於個別法規問題，AI醫師陳志明案件為例，涉及違反《醫師法》將針對「申請帳號者」進行裁處。
2025年12月30日 20:41
褲子還沒脫…驚覺「內褲濕濕的」？ 醫：那不是精液
浪漫氣氛正濃，男生褲子還沒脫，就感覺內褲濕濕的，驚喊「不會是早洩了吧？」泌尿科醫師陳鈺昕說明，流的可能不是精液，而是在性興奮時會分泌的「尿道球腺液」，功能是潤滑尿道與陰莖龜頭、中和尿液酸性以保護精子存活，有時會從尿道口流出，因此常被誤認為精液。一旦顏色變得混濁、有異味、伴隨排尿疼痛或頻尿，建議就醫治療。
2025年12月30日 20:32
愛吃「1類食物」恐致肝癌！ 醫曝震撼研究：小鼠1年內就罹癌
新陳代謝內分泌、肥胖症專科醫師蔡明劼分享一項令人震撼的研究，長期攝取「高脂飲食」，肝細胞為了活下去，竟會選擇「自我退化」最終導致癌症，而從1年內就罹癌的實驗小鼠轉換到人類身上，這可能是個長達20年的緩慢過程。他建議，執行地中海飲食、多運動與定期檢查，是拯救肝臟你能做的事。
2025年12月30日 19:35
快訊／急診、家醫確定排除醫美執刀 新制明公告「元旦上路」
衛福部修正《特管辦法》嚴管醫美，今（30）日公布最終版本，除先前已經確定「終結直美醫師」要求執行醫美處置需完成PGY訓練，原爭議不斷的「可執行醫美手術」的大外科系也終於有結論。衛福部醫事司今（30）日證實確定將「急診、家醫」排除在外，僅有9大外科做醫美手術，相關內容預計趕在明天公告，如期於明年元旦上路；衛福部也將於過年前完成「美容醫學專區」。
2025年12月30日 18:56
上班途中車禍「鼻骨斷裂」 23歲甜美幼教師手術後重返講台
23歲的幼兒園張姓女老師外型甜美，因任教蘋果班被孩子們暱稱為「蘋果姐姐」。今年9月，她在上班途中因前方車輛緊急煞車反應不及，發生正面追撞，強烈撞擊導致鼻骨斷裂，合併鼻中膈軟骨偏移，不僅鼻樑明顯變形，右側鼻腔幾乎阻塞，只剩極小孔洞可供呼吸，長期鼻塞與外觀改變，讓她一度情緒低落。
2025年12月30日 18:22
東森新世代活泉膠囊、秘活の泉雙獲SNQ標章 品質與研發實力通過國家認證
第28屆「SNQ國家品質標章暨國家生技醫療品質獎」今（12/30）公布得獎名單，同時舉行年度授獎典禮，而東森嚴選獨家銷售的兩大保健產品「東森新世代活泉精華膠囊」與「東森秘活の泉安瓶」，憑藉嚴謹的產學合作背景及卓越的品質安全性，雙雙通過專業評審團審核，榮獲認證肯定。
2025年12月30日 18:14
洗完澡別亂喝！專家提醒「5種飲品」恐拖慢代謝 牛奶中了
洗完澡後補充水分，是許多人每天的生活習慣。不過，日本網站「tsuyaplus.jp」提醒，並非所有飲品都適合在入浴後飲用，若選錯飲品，反而可能影響身體剛建立的良好循環狀態，甚至對體重與代謝造成負擔。
2025年12月30日 17:52
曹西平猝逝 醫揭「6大奪命警訊」：胸悶、頭痛千萬別忍
資深藝人曹西平29日深夜疑似在家中猝逝，突如其來的噩耗震驚社會。光田綜合醫院急診醫學部醫師高正國指出，所謂猝死，是指原本看似穩定的人，在短時間內突然發生致命狀況，最終失去生命，也由於發作迅速，往往來不及就醫；而常見與猝死相關的原因，多集中在心血管與腦血管系統的急性變化，此外，也提醒民眾要留意身體發出的6大求救訊號。
2025年12月30日 17:43
吃完飯就覺得卡卡？營養師：小心踩到「脹氣地雷組合」
你是否也有這樣的經驗，明明沒有吃很多，肚子卻總是脹脹的，坐著不舒服、站著也卡卡，甚至吃完一餐就覺得整個人被撐住。對此，營養師張語希指出，脹氣不一定是吃太多，有時候問題出在「吃錯組合」，讓腸胃一時之間負荷過重。
2025年12月30日 17:07
留言版