圖文／每日健康
生活中有相當多的食物都有利於身體健康，例如像是十字花科的花椰菜、秋葵、苦瓜等，也有許多人或許會選擇天天喝較容易取得的苦瓜水、秋葵水等藉此調控血糖，或天天吃花椰菜藉此達到防癌效果。不過這些吃法真的有用嗎？來看台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師怎麼說。
喝苦瓜水、秋葵水能幫助調節血糖？
吳映蓉營養師表示，苦瓜和秋葵中確實含有利於調控血糖的植化素，但若要喝苦瓜水或秋葵水來控制血糖，還不如直接吃苦瓜或秋葵來得好。特別是綠色的山苦瓜，裡頭所含有的苦瓜苷已被證實對於降血糖相當有幫助。
而若真想控制血糖，也不能完全光仰賴苦瓜和秋葵，吳映蓉營養師建議飲食順序也需作調整，可將蔬菜放在第一順位，其後是蛋白質，再來是主食飯或麵，最後是水果；先吃較不含醣類的食物（蔬菜、蛋白質），再吃大分子的醣類食物（飯或麵），最後再吃小分子的醣類食物（水果）。只要飲食順序正確，對於想要調整血糖、使血糖穩定的人非常有幫助。
天天補充鈣質，就能預防骨質疏鬆症發生？
除了調控血糖外，補鈣、養骨、防骨鬆也是相當多人關注的議題，不過天天吃鈣片就真的能夠防止骨鬆嗎？對此吳映蓉營養師表示這樣的說法可以說是對，但也不完全正確。想要預防骨鬆補鈣是必須的，但並不代表只要補鈣就好，人體的骨骼組成就像蓋房一般，想要建起就需要把磚塊堆積起來並且穩固，在那之前也需要搬運工運送、水泥穩固、也需要工人砌上等作業，如鈣質為磚塊，維生素D則為搬運工，蛋白質為水泥，常見於綠色蔬菜的維生素K則為工人，強化塗料的鎂則來自於堅果。除此之外也有相當多有助於養骨的營養素，如亞麻仁籽、常見於綠豆芽有利骨質吸收的香豆雌酚，以及黃豆如豆漿、豆腐等的所富含的大豆異黃酮，而若想攝取大豆異黃酮營養師也建議可以在煮飯時將黃豆加進去一起煮。
除了鈣片許多人在更年期時會以蜂王乳作營養補充，吳映蓉營養師提醒，這樣類型的食品其實不用天天吃，特別是有婦癌、乳癌家族史者更要盡量避免，若真要使用這樣類型的食品，建議在使用前還是先跟專業醫師進行討論為佳。
每天吃十字花科蔬菜，就可以預防癌症發生？
十字花科是出了名對身體有利的蔬菜，如花椰菜，不過吳映蓉營養師表示這也不代表天天吃就能預防癌症。確實十字花科當中含有的蘿蔔硫素、植化素等是有利於防癌，植化素；但在日常飲食當中當然不能只吃花椰菜，蛋白質、碳水化合物等各種營養也是必須。
營養師更進一步表示，植化素在人體當中就是相當好的抗氧化劑，如同身體的彩虹防護罩一般，每塊顏色都相當重要，不能只單一補充其中一種，並可從「正色」下手，也就是越紅的、越綠的其植化素的密度就會越高，且顏色越多越好，盡量讓植物性的食材占餐盤的3/4為佳。多吃蔬果、少吃糖、少吃油炸類、少吃四隻腳的紅肉類，如此對於身體會更加健康、保護心血管。但要記得，每一種食物都有其各自的營養，飲食均衡相當重要。
另外，烹調的方式也相當重要，已利保存其營養、避免營養流失或更有利於吸收。例如薑黃在烹調時需要加入一些油，因為其為油溶性，將使營養更容易吸收；而花椰菜等蔬菜類則盡量避免長時間的烹煮，以免營養流失，如火鍋。
天天喝一杯紅酒，可以減少心臟病風險？
相信也有不少人聽過這樣的說法，不過對此營養師則表示，台灣人的體質因為基因上有分解酒精的缺陷，可說是全世界最不是合喝酒的國家。而衛福部也指出男性一日酒精攝取不宜超過20克、女生則不宜超過10克，其換算下來約等於啤酒250CC，葡萄酒100CC。
天天吃花椰菜能預防癌症？ 營養師：均衡飲食才是王道
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
快訊／鯛魚排藥檢超標！廠商檢測大逆轉 高雄衛生局最新說明
全聯販售「台灣鯛魚排」日前被高雄市政府衛生局檢出動物用藥「恩氟喹啉羧酸(enrofloxacin)」而下架，供應廠商「口湖漁類生產合作社」2日公布第三方公正單位SGS複驗結果卻是未檢出。對此，高雄市衛生局重申，採檢及檢驗皆「依法依程序嚴謹作業」，與業者自行外部送驗同批號原料樣品為「不同檢體」。
2025年12月03日 08:52
3大「血糖地雷食物」 醫：珍奶、果汁升糖最凶最快
營養功能醫學專家劉博仁提醒，台灣最常見的「血糖地雷食物」，包括「手搖飲」、「甜點與麵包」、「澱粉過量的正餐」，其中珍珠奶茶等含糖飲料「升糖最快、最凶」。
2025年12月03日 06:49
不只長下體！醫揭「3性病」容易爬上臉
性病並非只長在下半身！泌尿科醫師陳鈺昕指出，感染疱疹、菜花或梅毒等性病時，病灶也可能「爬上臉」，進而冒出紅點、皮疹或潰瘍而導致破相。他解釋這3種性病的共同特點，除了靠性行為傳染外，也能透過口交、親吻和共用物品而感染，建議民眾要注意臉部異常，尤其性生活活躍者3～6個月應進行一次性病篩檢。
2025年12月02日 21:38
一天大便5次！半年後他慘罹「大腸癌第3期」 醫列警訊
你一天排便幾次？一名50歲水泥師傅近半年開始軟便「每天都要上4、5次」，對於在工地工作的他而言相當不便，也引來同事們抱怨，直到近期暴瘦8公斤，家人驚覺異常不斷勸他才就醫檢查。肝膽腸胃科醫師陳炳諴指出，後經大腸鏡檢查及電腦斷層，確診男子罹患大腸癌第三期，必須開刀並接受化療，整體病況已獲得改善。
2025年12月02日 20:12
AADC億元罕藥「技轉美國再賣台」 台大醫揭實情：當初就沒人要買
健保12月起給付「一劑億元」的AADC缺乏症罕病新藥，但網紅醫師批評，「學者拿國家經費、台灣孩童做實驗研發療法，卻技轉給美國，讓美國拿專利再用一劑一億元賣給台灣。」參與研發的台大基因醫學部主任簡穎秀無奈表示，這是罕見疾病的基因治療，當年團隊為了做研究，找到第一筆資金都是千辛萬苦，現在才說自己開發為何不給自己，「當時根本沒人看好，沒人要買啊！」
2025年12月02日 18:47
台大醫院虎尾院區第2期醫療大樓動土 實現「健康台灣」願景
台大醫院雲林分院虎尾院區第二期醫療大樓11月30日進行動土典禮，此工程不僅是雲林史上最大規模的公共醫療建設，也是政府推動「健康台灣」願景的重要實踐。預計於2029年底完工啟用，未來將成為雲嘉南最具指標性的急重症醫療與教學研究中心。
2025年12月02日 18:44
不是豬油！專家警告「這種油」吃多會肥胖、脂肪肝：台人常吃
台灣飲食文化普遍有重油、重鹹的問題，各式大豆油、調合油是家庭與餐廳最常用的料理基底。食安專家韋恩（楊世煒）就指出，其實不是每種油吃了都會胖，其中大豆油因富含大量亞麻油酸，可能在體內生成「脂氧化物」，進而引發發炎、促進脂肪堆積，讓體重快速上升，「我們攝取的量，遠遠超過人體演化所能負荷的代謝能力。」
2025年12月02日 18:15
留言版