圖文／每日健康
生活中有相當多的食物都有利於身體健康，例如像是十字花科的花椰菜、秋葵、苦瓜等，也有許多人或許會選擇天天喝較容易取得的苦瓜水、秋葵水等藉此調控血糖，或天天吃花椰菜藉此達到防癌效果。不過這些吃法真的有用嗎？來看台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師怎麼說。
喝苦瓜水、秋葵水能幫助調節血糖？
吳映蓉營養師表示，苦瓜和秋葵中確實含有利於調控血糖的植化素，但若要喝苦瓜水或秋葵水來控制血糖，還不如直接吃苦瓜或秋葵來得好。特別是綠色的山苦瓜，裡頭所含有的苦瓜苷已被證實對於降血糖相當有幫助。
而若真想控制血糖，也不能完全光仰賴苦瓜和秋葵，吳映蓉營養師建議飲食順序也需作調整，可將蔬菜放在第一順位，其後是蛋白質，再來是主食飯或麵，最後是水果；先吃較不含醣類的食物（蔬菜、蛋白質），再吃大分子的醣類食物（飯或麵），最後再吃小分子的醣類食物（水果）。只要飲食順序正確，對於想要調整血糖、使血糖穩定的人非常有幫助。
天天補充鈣質，就能預防骨質疏鬆症發生？
除了調控血糖外，補鈣、養骨、防骨鬆也是相當多人關注的議題，不過天天吃鈣片就真的能夠防止骨鬆嗎？對此吳映蓉營養師表示這樣的說法可以說是對，但也不完全正確。想要預防骨鬆補鈣是必須的，但並不代表只要補鈣就好，人體的骨骼組成就像蓋房一般，想要建起就需要把磚塊堆積起來並且穩固，在那之前也需要搬運工運送、水泥穩固、也需要工人砌上等作業，如鈣質為磚塊，維生素D則為搬運工，蛋白質為水泥，常見於綠色蔬菜的維生素K則為工人，強化塗料的鎂則來自於堅果。除此之外也有相當多有助於養骨的營養素，如亞麻仁籽、常見於綠豆芽有利骨質吸收的香豆雌酚，以及黃豆如豆漿、豆腐等的所富含的大豆異黃酮，而若想攝取大豆異黃酮營養師也建議可以在煮飯時將黃豆加進去一起煮。
除了鈣片許多人在更年期時會以蜂王乳作營養補充，吳映蓉營養師提醒，這樣類型的食品其實不用天天吃，特別是有婦癌、乳癌家族史者更要盡量避免，若真要使用這樣類型的食品，建議在使用前還是先跟專業醫師進行討論為佳。
每天吃十字花科蔬菜，就可以預防癌症發生？
十字花科是出了名對身體有利的蔬菜，如花椰菜，不過吳映蓉營養師表示這也不代表天天吃就能預防癌症。確實十字花科當中含有的蘿蔔硫素、植化素等是有利於防癌，植化素；但在日常飲食當中當然不能只吃花椰菜，蛋白質、碳水化合物等各種營養也是必須。
營養師更進一步表示，植化素在人體當中就是相當好的抗氧化劑，如同身體的彩虹防護罩一般，每塊顏色都相當重要，不能只單一補充其中一種，並可從「正色」下手，也就是越紅的、越綠的其植化素的密度就會越高，且顏色越多越好，盡量讓植物性的食材占餐盤的3/4為佳。多吃蔬果、少吃糖、少吃油炸類、少吃四隻腳的紅肉類，如此對於身體會更加健康、保護心血管。但要記得，每一種食物都有其各自的營養，飲食均衡相當重要。
另外，烹調的方式也相當重要，已利保存其營養、避免營養流失或更有利於吸收。例如薑黃在烹調時需要加入一些油，因為其為油溶性，將使營養更容易吸收；而花椰菜等蔬菜類則盡量避免長時間的烹煮，以免營養流失，如火鍋。
天天喝一杯紅酒，可以減少心臟病風險？
相信也有不少人聽過這樣的說法，不過對此營養師則表示，台灣人的體質因為基因上有分解酒精的缺陷，可說是全世界最不是合喝酒的國家。而衛福部也指出男性一日酒精攝取不宜超過20克、女生則不宜超過10克，其換算下來約等於啤酒250CC，葡萄酒100CC。
天天吃花椰菜能預防癌症？ 營養師：均衡飲食才是王道
推薦閱讀
「東森栢馥」今開幕！王令麟親身推薦：不像醫院的健康服務中心
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，東森集團總裁王令麟親自參與盛大開幕活動。總裁王令麟致詞時指出，東森栢馥就是高品質生活的私人會館，不只有健康檢查，5樓還有美容、美麗服務的會館，去年11月已經開幕，正式把「AI美麗健健康」整合起來，主打AI智慧美容與精緻醫美。
2025年06月26日 15:26
「冠狀動脈」疾病會要命！名醫黃瑞仁示警「7大高危險群」
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，同時舉辦第7場東森新聞健康雲的大師健康講堂活動，本次邀請到國內心臟內科權威、輔仁大學附設醫院院長黃瑞仁擔任主講人。黃瑞仁在講座中分享「冠狀動脈疾病」衛教資訊，並列出7大高危險群，呼籲民眾要定期健檢。
2025年06月26日 17:48
醫界不滿「擴招醫學系」 衛福部、教育部踩煞車：名額維持不變
教育部在今年6月同意清華、中興、中山等三校的學士後醫學系從公費生改為自費一般生，招生名額擴增，更忽略不計國防醫學系自總量管制，醫界不滿打破現有醫學生員額管制。對此，衛福部、教育部今（30）日上午親自開會討論，最終達成共識，強調醫學系學生招生總名額維持1300名現況不變。
2025年06月30日 13:26
王浩一駕車外出猝逝！醫籲有這8症狀「快停車求救」
作家王浩一心肌梗塞猝逝，再次提醒民眾心血管疾病的潛在威脅。臺安醫院心臟內科暨心導管室主任林謂文醫師表示，心肌梗塞發作時，除了典型症狀如呼吸困難、胸悶、胸痛、喘、心悸或暈眩外，也可能伴隨反射性疼痛，延伸至左肩、手臂、下巴、後背或頸部，並可能出現冒冷汗等情況。林醫師特別提醒，若開車途中出現這些症狀，應立即將車輛靠邊停妥並尋求協助，切勿硬撐，以免下一秒意識喪失導致更嚴重的交通事故。
2025年06月30日 11:52
婦肚子悶痛就醫竟是癌末 醫檢查：下腹充滿腫瘤
「原以為只是腸胃炎，沒想到竟是癌症第四期。」一名50歲女性日前因輕微腹部悶就醫，進一步檢查發現腹部已有大量腫瘤、腹水及胸水，確診為腹內惡性腫瘤末期。
2025年06月30日 11:09
醫界反彈「擴招醫學系」 急診醫曝韓國慘況：讓人不寒而慄
近日醫界11個團體發出聯合聲明，反彈「擴招醫學系」，呼籲教育部落實總量管制維持醫學生1300名員額。對此，醫師指出，面上看起來「醫師確實不夠」，似乎擴招是合理選項，但更令人擔憂的是城鄉分布不均、熱門科別集中、人力誘因不足等結構性問題從未真正解決，且最近「輿論戰」可能很快就會發生，令人不寒而慄。
2025年06月30日 11:04
末日預言引焦慮 醫3點建議：日子照過
日本漫畫家龍樹諒預言本周六、7月5日將發生超級大地震，近期引起不少人焦慮，對此醫師說，類似心理和某些人相信各種陰謀論一樣，都是源自於對未知的恐懼，但民眾實在不必刻意迴避這種機率不到百萬分之一的風險，「既來之則安之」，正常度日，免得末日沒來，生活卻大亂。
2025年06月30日 09:48
害怕AI接管人類 5題量表快速檢測是否中「陰謀論」陷阱
生成式AI快速進入生活，「總有一天我會被取代」的疑慮，相信曾出現在不少民眾的腦海。為協助理解這股情緒，並辨識過度不信任的傾向，國際學者團隊首度開發出「AI陰謀論信念量表」，其中簡化版僅5題，一般人也能快速自我檢測，評估是否對AI懷有過度的陰謀式想法。
2025年06月30日 09:33
大腸癌剋星！研究曝「2種蔬果」能殺癌細胞 這樣吃風險降2成
大腸癌連續多年高居台灣十大癌症發生率之首，根據國民健康署最新統計，2024年全台每年新增患者逾1萬7千人。醫師指出，除了定期進行糞便潛血檢查與大腸鏡檢查外，調整飲食習慣、攝取特定蔬果，也是預防大腸癌的重要一環。研究顯示，膳食纖維與天然類黃酮「槲皮素（Quercetin）」兩類成分對抑制癌細胞極具潛力。
2025年06月29日 21:51
80歲翁偷香蕉不付錢！當場「狂吞16根」遭判拘役6日 恐是1病徵兆
南投一名80歲汪姓老翁日前在草屯一間水果攤偷拿一串香蕉，聲稱肚子餓沒錢，當場就在店門口一口氣吞下16根香蕉，讓店家傻眼報警處理。警方到場時只見滿地香蕉皮，將老翁依竊盜現行犯逮捕，法院日前判處拘役6日，得易科罰金6000元。對此，精神科醫師指出，老翁行為恐怕與失智症有關。
2025年06月29日 19:53
留言版