圖文／每日健康
生活中有相當多的食物都有利於身體健康，例如像是十字花科的花椰菜、秋葵、苦瓜等，也有許多人或許會選擇天天喝較容易取得的苦瓜水、秋葵水等藉此調控血糖，或天天吃花椰菜藉此達到防癌效果。不過這些吃法真的有用嗎？來看台灣營養基金會執行長吳映蓉營養師怎麼說。
喝苦瓜水、秋葵水能幫助調節血糖？
吳映蓉營養師表示，苦瓜和秋葵中確實含有利於調控血糖的植化素，但若要喝苦瓜水或秋葵水來控制血糖，還不如直接吃苦瓜或秋葵來得好。特別是綠色的山苦瓜，裡頭所含有的苦瓜苷已被證實對於降血糖相當有幫助。
而若真想控制血糖，也不能完全光仰賴苦瓜和秋葵，吳映蓉營養師建議飲食順序也需作調整，可將蔬菜放在第一順位，其後是蛋白質，再來是主食飯或麵，最後是水果；先吃較不含醣類的食物（蔬菜、蛋白質），再吃大分子的醣類食物（飯或麵），最後再吃小分子的醣類食物（水果）。只要飲食順序正確，對於想要調整血糖、使血糖穩定的人非常有幫助。
天天補充鈣質，就能預防骨質疏鬆症發生？
除了調控血糖外，補鈣、養骨、防骨鬆也是相當多人關注的議題，不過天天吃鈣片就真的能夠防止骨鬆嗎？對此吳映蓉營養師表示這樣的說法可以說是對，但也不完全正確。想要預防骨鬆補鈣是必須的，但並不代表只要補鈣就好，人體的骨骼組成就像蓋房一般，想要建起就需要把磚塊堆積起來並且穩固，在那之前也需要搬運工運送、水泥穩固、也需要工人砌上等作業，如鈣質為磚塊，維生素D則為搬運工，蛋白質為水泥，常見於綠色蔬菜的維生素K則為工人，強化塗料的鎂則來自於堅果。除此之外也有相當多有助於養骨的營養素，如亞麻仁籽、常見於綠豆芽有利骨質吸收的香豆雌酚，以及黃豆如豆漿、豆腐等的所富含的大豆異黃酮，而若想攝取大豆異黃酮營養師也建議可以在煮飯時將黃豆加進去一起煮。
除了鈣片許多人在更年期時會以蜂王乳作營養補充，吳映蓉營養師提醒，這樣類型的食品其實不用天天吃，特別是有婦癌、乳癌家族史者更要盡量避免，若真要使用這樣類型的食品，建議在使用前還是先跟專業醫師進行討論為佳。
每天吃十字花科蔬菜，就可以預防癌症發生？
十字花科是出了名對身體有利的蔬菜，如花椰菜，不過吳映蓉營養師表示這也不代表天天吃就能預防癌症。確實十字花科當中含有的蘿蔔硫素、植化素等是有利於防癌，植化素；但在日常飲食當中當然不能只吃花椰菜，蛋白質、碳水化合物等各種營養也是必須。
營養師更進一步表示，植化素在人體當中就是相當好的抗氧化劑，如同身體的彩虹防護罩一般，每塊顏色都相當重要，不能只單一補充其中一種，並可從「正色」下手，也就是越紅的、越綠的其植化素的密度就會越高，且顏色越多越好，盡量讓植物性的食材占餐盤的3/4為佳。多吃蔬果、少吃糖、少吃油炸類、少吃四隻腳的紅肉類，如此對於身體會更加健康、保護心血管。但要記得，每一種食物都有其各自的營養，飲食均衡相當重要。
另外，烹調的方式也相當重要，已利保存其營養、避免營養流失或更有利於吸收。例如薑黃在烹調時需要加入一些油，因為其為油溶性，將使營養更容易吸收；而花椰菜等蔬菜類則盡量避免長時間的烹煮，以免營養流失，如火鍋。
天天喝一杯紅酒，可以減少心臟病風險？
相信也有不少人聽過這樣的說法，不過對此營養師則表示，台灣人的體質因為基因上有分解酒精的缺陷，可說是全世界最不是合喝酒的國家。而衛福部也指出男性一日酒精攝取不宜超過20克、女生則不宜超過10克，其換算下來約等於啤酒250CC，葡萄酒100CC。
天天吃花椰菜能預防癌症？ 營養師：均衡飲食才是王道
推薦閱讀
率萬芳醫院深耕「在家住院」有成 劉燦宏拋「醫療人力荒」解方
台灣邁入超高齡社會，住院不易、照護人力吃緊成為醫療難題。對此，萬芳醫院院長劉燦宏指出，該院引領推動「急性在宅醫療」（HaH），病人可在家完成住院療程，至今已成功執行逾110例，在全台名列前茅；面對快速老化趨勢，國內應儘速研議擴大HaH適用範圍，方可打造永續的高齡照護體系。
2025年07月27日 09:23
從不罵人的暖男院長 劉燦宏談行醫初心：希望媽媽好起來
從沒罵過人的暖男劉燦宏，行醫初心來自與母親的深情陪伴。他表示，兒時看媽媽因病坐上輪椅，國中便立志當醫師，希望能親手讓媽媽康復，雖然後來知道母親的病無法治癒，仍選擇投入復健醫學領域，盼用專業幫助更多像媽媽一樣行動不便的病人，盡量讓他們能站起來，可以更踏實過日子。
2025年07月27日 09:24
颱風後菜價漲不停！營養師推2類蔬菜「美味營養又省錢」
颱風過後總是菜價飆漲，營養師陳冠蓉也建議，可多吃菇類與芽苗蔬菜，兼顧美味、營養又省錢。她指出，菇類富含多醣體、維生素D與膳食纖維，助免疫、骨骼與減重；芽苗如青花椰苗則含高量蘿蔔硫素、維生素與礦物質，營養密度高且價格穩定。
2025年08月15日 19:30
挪用兒醫遊戲室挨批 台大醫院緊急決議「保持原樣」
台大兒童醫院為設置兒童心智病房，將三樓生理檢查區的等候區與遊戲室挪為成人科醫療業務使用，該處堪稱全台灣兒童友善醫療的代表性地標，引來家長與網友不捨，也有人批評犧牲兒童權益。台大醫院今（15）日下午特別為此召開會議做出新的決定，等候區與遊戲室將保持原樣，不做業務挪動；兒童心智病房會設置在目前興建中的台大健康大樓，時程延後至明年8月前完成。
2025年08月15日 18:50
「拿保護令仍被殺」頻發生 衛福部決議：擴大警方查詢家暴紀錄
近期接連發生土城殺妻案、信義區女子遭前男友砍殺案，都是申請保護令但仍發生憾事，衛福部今（15）日召開跨部會會議研商精進家庭暴力案件司法程序，決議開放刑事偵查警察官處理違反保護令案件時，可以查詢衛福部保護資訊系統，以瞭解該案加害人歷次家庭暴力通報紀錄，讓司法單位了解完整案件嚴重程度，避免出現風險資料斷鏈。
2025年08月15日 17:55
台中28歲男菸齡10年突胸痛！衝醫院確診急性心肌梗塞
台中市1名謝姓男子年僅28歲，但菸齡超過10年且習慣晚睡，今年6、7月突然出現胸悶、胸痛，經運動未見改善，趕緊與太太直奔醫院求診，台中醫院急診與重症醫療團隊檢查後，確定謝男是急性心肌梗塞，緊急進行心導管手術並裝上支架，才搶回一命。
2025年08月15日 16:38
26歲女沒有胸悶、喘竟心臟衰竭 醫追查元兇竟是甲狀腺異常
沒有胸悶、喘等典型症狀竟然心臟衰竭！一名26歲女性，健檢時X光檢查發現心臟較擴大，進一步至醫院檢查，沒想到左心室射出分率只有39%，已符合心臟衰竭定義，原來她罹患甲狀腺功能亢進導致心臟肥大，如果沒有治療，後續心臟功能持續惡化，甚至於常見所謂的心室頻脈，致命性的心律不整，嚴重的可能猝死。
2025年08月15日 16:10
屏榮龍泉分院松鶴長照揭版啟用 屏東邁向醫養合一新里程
屏東榮總龍泉分院全新打造的「松鶴住宿長照機構」今揭牌啟用，獲衛福部補助1億2500萬元翻新老舊護理之家，提供100床現代化長照服務，成功將原有老舊護理之家空間翻新為具現代化照護理念的住宿長照機構，提供100床服務，正式邁入醫養合一的長照新階段。
2025年08月15日 15:27
衛福部9/1起補助癌患凍精卵「最高7萬元」 首波乳癌、血液癌適用
癌症病患可享凍卵凍精保存補助！衛生福利部今（15）日宣布，9月1日起推動「醫療性生育保存補助試辦方案」，初步先針對具我國國籍的18歲至40歲乳癌或血液癌患者，提供取卵療程或取精處置保存補助，凍卵最高補助費用新台幣7萬元，凍精最高補助8000元，每人一生最多二次，預估首年將有600位癌友受惠。
2025年08月15日 13:16
瘦瘦筆打出「瘦老臉」 研究揪膠原蛋白快速流失元凶
太多人想瘦身，使「瘦瘦筆」（GLP-1RA）大受歡迎，但有人可能因為瘦太快，發生臉部凹陷、顯老現象，國外稱為「瘦老臉」（Ozempic face，Ozempic為藥品名），不過最新研究指出，瘦老臉未必只和減重速度有關，瘦瘦筆可能還會導致膠原蛋白流失，若飲食又不健康，皮膚將提前老化。
2025年08月15日 11:59
留言版