圖文／常春月刊
臺灣是世界聞名的美食王國，到處都是各種好吃的食物、點心零食、飲料，在享受美食的同時，您是否注意到自己吃的健康？近年來，威脅國人健康的幾項重大疾病，如：高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風，甚至癌症都與過量的鹽份攝取有關。
臺北市立聯合醫院林森中醫昆明院區家庭醫學科主治醫師鄭玠豪說，對於鹽份的攝取量，WHO建議的每日攝取量是5公克，法國健康部是7.7公克，日本厚生勞動省是男性9.0公克女性7.5公克，臺灣衛生福利部是6公克。但根據調查，臺灣人經常攝取高達每日15公克，是建議量的2倍以上。
鄭玠豪指出，分析臺灣人的過量鹽攝取來自兩大因素，其一是外食，另一個因素則是各類食物加工製品，如零食、肉乾、醃製品、滷味等，這些鹽份平均使用量通常是自家烹煮的4、5倍以上；此外，還有一項常被大家忽視的，就是沾料和醬油中的含鹽量。
當血中存在過多的鹽分會造成血管中水份大幅增加，使得血管壁壓力上升，持續的高壓狀態將會造成動脈硬化，導致高血壓、心血管疾病的產生。
鹽份的排出主要是腎臟的工作，而長期過多的鹽份會造成腎臟的過度負擔，腎臟功能逐漸低下，甚至可能最後要面臨洗腎；另外，在腎臟排除鹽份的過程中，鈣離子也會一同隨之排出，增加尿路結石發生的機率，而過量的鈣離子排泄，會使得骨中鈣離子大量流失，導致骨質疏鬆症。
而每日攝取超過10g以上的鹽，會使胃黏膜受損，導致胃發炎，長期下來，會造成罹患胃癌的風險性上升3-4倍。
如何知道自己吃的食物有多少鹽份？鄭玠豪說，市售食品的包裝上都會有營養成分的標示，而鹽份都是採標示「鈉」含量，只要將標示的「鈉」含量乘以2.54即可換算出食品中的鹽含量，進而計算出自己每日大概吃進了多少鹽份。
若要減少鹽份攝取，以下有4個小技巧：
1、平時的食物習慣清淡口味。
2、外食時，減少沾料的使用，麵湯、火鍋高湯喝少許，勿全部喝完。
3、食量控制，因為即使清淡的食物，若是吃的食量太大仍然會攝取過多的鹽分。
4、兒童最好從小就習慣清淡的口味，若是從小就習慣攝取高鹽分食物，日後要減鹽將會更加困難。
延伸閱讀：
高血壓都是吃出來的！ 5飲食地雷少碰為妙
腸道是人體第二個腦！ 適量吃發酵食物有5大好處
外食鹽份易過量 家醫科醫師教你簡單算有無超標
推薦閱讀
「東森栢馥」今開幕！王令麟親身推薦：不像醫院的健康服務中心
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，東森集團總裁王令麟親自參與盛大開幕活動。總裁王令麟致詞時指出，東森栢馥就是高品質生活的私人會館，不只有健康檢查，5樓還有美容、美麗服務的會館，去年11月已經開幕，正式把「AI美麗健健康」整合起來，主打AI智慧美容與精緻醫美。
2025年06月26日 15:26
「冠狀動脈」疾病會要命！名醫黃瑞仁示警「7大高危險群」
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，同時舉辦第7場東森新聞健康雲的大師健康講堂活動，本次邀請到國內心臟內科權威、輔仁大學附設醫院院長黃瑞仁擔任主講人。黃瑞仁在講座中分享「冠狀動脈疾病」衛教資訊，並列出7大高危險群，呼籲民眾要定期健檢。
2025年06月26日 17:48
心情起伏大別只怪生理期！男女情緒炸裂、衝動購物可能都是「血糖值」在搞鬼
午餐才剛吃飽沒多久，腦袋卻開始打結、眼皮直打架？一整天下來不只疲憊感揮之不去，情緒還跟著上上下下，甚至一不小心就爆氣或衝動下單？
2025年07月03日 13:45
不是高收入也能很快樂！研究揭「這個金錢習慣」最能降低焦慮、提升幸福感
研究指出，真正能降低焦慮、提升生活滿意度的關鍵，並非高收入，而是「良好的理財習慣」，研究特別強調，即便排除收入多寡的影響，只要能穩定存錢、準時繳清信用卡帳單，就能顯著提升心理健康，換句話說，不用變有錢，只要會管錢，就能擁有更安心自在的生活狀態，結果顛覆對財富與幸福的既定印象。
2025年07月03日 13:43
「三陰性乳癌」復發率3倍 國衛院、清大開發新藥突破抗藥性
乳癌是女性常見癌症，尤其對三陰性乳癌患者而言，更是關乎生死的關鍵問題。對此，國家衛生研究院和清華大學合作研究，開發出全球第一個具細胞穿透性的KIF2C小分子抑制劑，可對抗讓癌細胞分裂的KIF2C，這項研究成果於2025年8月發表於發育生物學排名第一的頂尖期刊《Developmental Cell》，代表台灣在抗癌藥物開發領域的重大突破。
2025年07月03日 13:14
40歲起篩檢大腸癌「死亡風險降4成」 台大研究登國際期刊
國內大腸癌的發生與死亡率在所有癌症中排名前三，加上年輕化趨勢明顯，威脅不容小覷。台大醫院今（3）日公布最新社區研究成果，透過追蹤17年資料分析證實，糞便潛血免疫檢查（FIT）篩檢起始年齡從50歲提前至40至49歲間，可以顯著降低大腸癌發生率與死亡率，死亡風險最高降低將近四成。
2025年07月03日 13:03
北榮「重粒子治療」突破500例 胰臟癌患者最多
北榮重粒子治療突破500例！北榮表示，完成重粒子治療的500位癌症病人中，國人占90%最多，也有10%是專程來台灣治療的國際病人，治療癌別以最難治癒的「胰臟癌」為主，達到3成，其次為攝護腺癌、肝臟及肺臟等。
2025年07月03日 11:58
帥氣網球教練「喝一杯就醉」竟是癌症前兆！就醫已擴散至全身
英國一名網球教練本來酒量不差，但先前他發現自己比以往更容易醉，且開始有奇怪的頭暈感，視力變模糊，脖子上出現一個腫塊，就醫發現是致命皮膚癌，並已擴散至全身，目前他仍在對抗癌症。
2025年07月03日 11:51
炸物鹹酥雞「搭配3物」可減少油脂吸收 營養師推：先吃地瓜
有人說，宵夜最愛的經典組合就是鹹酥雞配啤酒！但高油脂、高鹽分的宵夜，不僅容易讓人發胖，還可能增加心血管和腸胃問題的風險！那該怎麼辦？對此，營養師張語希就來教你幾招，讓你既能享受鹹酥雞的美味，又減少罪惡！
2025年07月03日 11:45
台北人10大死因「癌症連52年居首」 新冠死亡降7成
台北市衛生局今公布113年台北市十大死因，113年死亡人數計1萬9,734人，較112年減少821人（-4.0%），主要因COVID-19死亡減少754人（-72.3%），死因由「癌症、心臟疾病、肺炎」續居前3位，其中癌症已經連續52年居台北市十大死因首位。
2025年07月03日 11:43
留言版