食力/眾星雲集搶當食品大亨 名人為何紛紛搶進食品業?

▲(圖/食力 foodnext提供)
▲越來越多名人進入食品業。(圖/食力 foodnext提供)

圖文/食力 foodnext
採訪/黃欣培、黃敬翔
撰文/黃敬翔

曾幾何時,食品業開始變得星光熠熠。

名人代言食品已經見怪不怪,但包括藝人、YouTuber、網紅、政治人物等知名人士紛紛自掏腰包投資、甚至開創自己的包裝食品品牌,成為近年來一股無法忽視的風潮。

5年內湧現無數名人品牌!食品業這麼好做嗎?

從曾國城的「曾拌麵」、詹姆士的「詹麵」、賈靜雯與賈子宸(衛斯理)姐弟的「賈以食日」、蕭敬騰的「辣椒先生老蕭拌麵」等等,再到最近,炎亞綸也於2020年5月宣佈推出「炎選絕品」伴你乾拌麵;網紅方面,由YouTube上有150萬訂閱的千千開啟第一槍,推出「千拌麵」、123萬訂閱的魚乾也推出「魚乾的魚乾」。「館長」陳之漢則陸續推出雞胸肉、乾拌麵等食品,連前立委顏清標也推出了「標太郎」冷凍水餃。

▲ (圖/食力 foodnext提供)

只是隨意點名,名人推出的食品品牌就已經用10根手指頭也數不完!仔細觀察,幾乎上述所有品牌都是在2015年起陸續推出,2019年更是有猛爆性爆發的趨勢!

雖然根據經濟部統計處的資料,2018年台灣食品及飼品業產值達到5227億元,創歷史新高,但缺乏相關食品製造知識的名人,進入食品業有這麼簡單嗎?為什麼早年大家多數開餐廳,近年卻有這麼多名人紛紛投入成為食品大亨?

演藝生涯有限,「流量變現」成關鍵!但餐廳不好做

「藝人做商業,最重要的就是『流量變現』。」輔導品牌經營超過15年經歷的思渥品牌顧問創辦人劉怡表示。過去演藝事業可能是出專輯、上通告或者開演唱會,然而藝人或政治人物的成名生涯有保鮮期,過了之後,名人光環就會漸漸褪去,收入也受影響。因此,他們都會設法在生涯結束前,將自身的流量轉為商業化。

流量變現一詞在中國較常使用,指的是將流量透過某些手段轉換為現金收益。

曾操作過許多藝人品牌的捷思整合行總經理唐源駿也指出,藝人能賺錢的形式很受限。「以前常聽到就是影視歌三棲,但近年來的景氣影響很大,你會發現藝人出作品的次數變少,尤其是專輯變得很不好賣。因此很多所謂的『副業』就出現了。」

唐源駿分享到,副業有一種作法就是投資餐廳,例如藍心湄經營的「KiKi餐廳」就是極為成功的案例,可是大部分藝人直接投資餐廳最後都會以失敗收場,「原因很簡單,因為餐飲業門檻高,同時藝人雖然對外宣稱自己有投資,但對內容易被金主帶著走,主導權低。」加上餐飲業經營的know-how不容易掌握,很容易失敗。

在此背景下,普及率高、民眾接受度也較高的包裝食品,成為流量變現的一種可能。例如演藝圈大姐大白冰冰早在2008年就投入冷凍食品領域,推出「霸王水餃」至今。不過,近年來吹起的名人創品牌風潮,其始祖其實是2015年曾拌麵「IP化」成功才開始的。

「IP」是「智慧財產權(Intellectual Property)」的縮寫。而「品牌IP化」,被視為品牌長期發展的必然目標,其目的是讓品牌不再只是一個冷冰冰的名詞,而是藉由人格化、賦予故事等訴求,將消費者圈粉,提高品牌黏著度。

曾拌麵大成功 讓包裝食品「IP化」成熱門趨勢

「從傳統的迪士尼或Hello Kitty的IP授權,一直到跟名人、明星們合作,都是『IP化』的形式。」劉怡談到,過去食品品牌為了IP化,會請名人代言食品。不過現在除了一次性的代言外,也會以合夥夥伴、股東入股等方式讓名人不僅願意提供自己的名字為產品代言、冠名,同時還付出更多的心力經營這個「屬於自己的品牌」。

以曾國城投資開設的「曾拌麵」來說,就相當完美地發揮了曾國城在美食節目如《型男大主廚》上的形象,不僅迅速讓品牌IP化,也因為最早切入當時市面上較少競爭對手的「乾拌麵」市場,讓業績從上市後就屢創新高,2018年甚至達到2.5億大關,開啟了後續名人陸續投入乾拌麵的先河。

「曾國城給了一個很棒的示範!」名廚詹姆士近年也投入乾拌麵市場,他認為名人紛紛推出乾拌麵,最主要的原因就是曾國城炒熱了市場,更將此笑稱為「曾國城效應」。

名人食品背後有著台灣獨特的產業鏈支撐

唐源駿則揭露,進入食品業當然沒有想像中容易,但台灣獨特的產業結構讓這件事情成為可能!

唐源駿表示,名人食品品牌的背後,其實大多數都有專門的整合行銷或品牌操作公司負責整合食品製造商、代工廠等幫忙做商品開發,並尋找合適的名人合作,再按照名人體驗後的回饋,進行一定程度的客製化,如降低辣度、增加油蔥等等。如果名人同時想要再擴增知名度、或將流量變現,一拍即合下就會讓市面上再出現新品牌。

他也笑說,「像台灣這樣完全沒有食品、餐飲經驗的名人也可以推出自有品牌,在國外是很少見的!外國多少還是由有開餐廳的名人投入居多。」

名人投入包裝食品業有4大誘因

《食力》觀察,相較於餐飲業等其他副業的投資,有4大誘因促使近年名人紛紛投入包裝食品業。

一、貼合興趣與形象,順水推舟:

投入包裝食品領域的名人中,有2種類型較常見。第一是本身就有興趣、想做包裝食品,例如名廚詹姆士、賈靜雯與賈子宸姐弟等,前者本來就有料理方面的know-how,只是將餐廳料理轉變成包裝食品,研發門檻相對低;後者則是從小在父母影響下,對開餐廳乃至於推出食品有濃厚的興趣,促使他們創業。

另一種常見的類型,則是藝人本身與美食有很深刻的聯繫,例如曾國城有美食節目主持的背景、千千則是知名的大胃王。在本身形象貼合的情況下,進軍包裝食品業就不會顯得突兀。

二、不是單次獲利,是能長期經營的副業:

操刀推出蕭敬騰「辣椒先生」的金博家品牌總監張婉愉提到,若是請名人代言,只是單次的合作,但是品牌端若能藉由跟名人建立較為長期的合作夥伴關係,最大的好處就是讓名人更願意大力宣傳產品。唐源駿則透露,讓名人成為股東,每筆銷售都能讓名人分潤,也能讓名人更樂於推廣。

不過,這一行未必就如網路鄉民認為的「成本低,是暴利」,唐源駿表示,以乾拌麵來看,每賣出一包,名人頂多賺到5~8%的利潤,「其實做得很辛苦,大概市場上只有前5名能賺錢,只有前10名能提升知名度、但也不一定賺錢。」

三、有效建立話題、提高曝光度:

國際市調公司歐睿國際(Euromonitor International)分析師黃君正則表示,台灣人愛吃,因此名人投入餐飲業與包裝食品業對民眾而言,親和力高,自然成為創業首選。

此外,每每有名人推出包裝食品,網路上會出現許多相關討論,越當紅的名人越是熱門話題。張婉愉表示,藝人推出乾拌麵後,至少上節目時還能多了一個話題,出席活動也可以有更多行銷操作。不過,劉怡則認為人們不會因為某個名人推出乾拌麵,就認為他廚藝很好,還得要他本身就很會煮,消費者才會對產品買單,否則推出自有包裝食品頂多對形象是加分作用。

四、相較於開餐廳,創業門檻低:

不僅如此,黃君正認為曾拌麵推出以前,名人們可能以為推出包裝食品門檻很高,不敢輕易嘗試。但曾拌麵的大獲成功,讓人們意識到台灣食品業的代工實力堅強,只要交給專業代工廠負責研發口味與製造包裝就能推出新產品,讓創業門檻相較於要更親力親為的餐廳業,其實難度更低。

此外,無論是乾拌麵、水餃等日常常備食品,民眾接受度都較高,也不會像餐廳一樣受限於固定地點與營業時間,包裝食品能全天候、透過多管道銷售,風險較低。

不過,自曾拌麵後開始蓬勃發展起的「名人食品」風潮雖然看似星光熠熠,但食品業中多的是紅海市場。即使是持續熱賣的乾拌麵市場,也有許多品牌湧現後,在還沒被人知曉、或者尚未獲利前就黯淡退場,例如徐亨的「阿強師手打麵」、謝霆鋒的「鋒味拌麵」。無論是名人尋求流量變現、還是品牌追求IP化,食品品牌的經營或許進入容易,但要真的成為長久經營的副業,還有很多眉眉角角不得不留意。

延伸閱讀
想不到!有8成名人推出食品是因為行銷公司操作!
想賣包裝食品?有了代工「包商」,研發生產都不是問題!
不管是誰都可以出乾拌麵?食品這一行,不是名氣大就可以做!

推薦閱讀

不抽菸罹肺癌、逆流性食道炎6成不自知 醫推薦老爸必做「4大檢查」

不抽菸罹肺癌、逆流性食道炎6成不自知 醫推薦老爸必做「4大檢查」

一年一度父親節即將到來,你真的瞭解爸爸的健康狀況嗎?醫師表示,近年來肺癌已成國人的隱形殺手,且有一半以上都沒有抽菸,而現代人工作壓力大,飲食不規律,台灣逆流性食道炎盛行率也居亞洲之冠,但有6成不自知。呼籲民眾可趁父親節前後,幫爸爸預約心肺、肝膽腸胃、泌尿、功能醫學四大面向健檢,若發現數值異常,可及早投入治療。

2020年08月07日 22:26

《菸害防治法》修正草案9月送政院 國健署立場以「類菸品」禁止加熱菸

《菸害防治法》修正草案9月送政院 國健署立場以「類菸品」禁止加熱菸

電子煙、加熱菸等新興菸品管制 備受關注,國內《菸害防制法》13年未修, 衛福部國民健康署5月29日預告修法草案,國健署副署長吳昭軍今(7)日表示,相關意見已蒐集完畢,預期經開會整理後,本月底送衛福部核定,9月送行政院。至於加熱菸是否納入類菸品,陳則強調,國健署立場仍堅持朝向全面禁止方向。

2020年08月07日 20:40

一罐5000元五寶粉…金屬超標 九福醫師鄰居一家四口吃到「掰咖」

一罐5000元五寶粉…金屬超標 九福醫師鄰居一家四口吃到「掰咖」

台中市盛唐中醫診所及九福中醫診所開出的中藥「五寶粉」疑含金屬超標,造成彰化一家四口長期服用後鉛中毒,其中一名女患者左腳甚至神經受損,無法行走。

2020年08月07日 20:28

狂聚餐不怕胖!專家曝「3個小心機」 筷子這樣拿…熱量秒降:是真的

狂聚餐不怕胖!專家曝「3個小心機」 筷子這樣拿…熱量秒降:是真的

自從台灣解封之後,你和朋友的聚會日益增多,不停大吃大喝讓小肚肚找上你,可怕的油脂揮之不去實在好困擾嗎?營養師劉怡里及健身教練Terry分享飯局時可使用的3個小心機,除了改變進食順序外,還可靠幾個小動作降低攝取的熱量,讓你爽吃又不怕胖。

2020年08月07日 20:28

番茄是蔬菜or水果?營養師揭「百年身世之謎」 網秒停戰:真的長知識了

番茄是蔬菜or水果?營養師揭「百年身世之謎」 網秒停戰:真的長知識了

番茄是台灣料理中常使用的食材,像是番茄牛肉麵、番茄炒蛋,番茄豆腐湯,也能涼拌製成沙拉,無論生吃或熟食,酸酸甜甜的滋味營養又豐富,深受網友們喜愛。但許多人都好奇「番茄到底是水果還是蔬菜?」該議題從1893年即存在爭議,在美國關稅法中,進口蔬菜需要繳納關稅,而水果卻不用,還因此鬧上法院。讓營養師呂孟凡揭開這百年身世之謎。

2020年08月07日 19:28

一開口就破功!聊天犯「3盲點」難怪沒來電...別再當句點王

一開口就破功!聊天犯「3盲點」難怪沒來電...別再當句點王

很多男性都會問我一個問題,就是跟女生聊天的主題,要怎麼選擇?甚至是有做一點功課的人會說,不就是美食、旅遊、逛街、電影、韓劇或是美妝嗎?但是真正的問題在於,為什麼很多人實際去做了這些事情之後,卻沒有出現原本預計的結果?

2020年08月07日 18:22

配方奶成分好複雜?專家:蛋白質、脂肪、醣比例這樣最好!

配方奶成分好複雜?專家:蛋白質、脂肪、醣比例這樣最好!

究竟配方奶成分蛋白質、脂肪、醣類等營養,怎樣才是對寶寶最好的呢?台北醫學大學保健營養系邱琬淳副教授指出,挑選幼兒成長配方奶時,除營養素與成分比例,須特別注意醣類來源,乳糖是對寶寶健康的最佳選擇。

2020年08月07日 17:38

比利時、日本染疫工程接觸者人數增!莊人祥公布最新採檢結果

比利時、日本染疫工程接觸者人數增!莊人祥公布最新採檢結果

一名在台近3個月的比利時工程師被檢出新冠肺炎確診,另有一名6月入境台灣的日本工程師返國後確診。中央流行疫情指揮中心發言人莊人祥表示,目前匡列相關接觸者持續採檢中,尚未發現有陽性個案,剩餘接觸者採檢情況將於下週三指揮中心例行記者會中說明。

2020年08月07日 16:26

腰圍大於「這數字」代謝症候群恐上身 一張圖教你正確量!

腰圍大於「這數字」代謝症候群恐上身 一張圖教你正確量!

步入中年腰圍過粗,恐讓代謝疾病纏上身,專家經常呼籲每天早起量腰圍,但你知道怎麼量最精準嗎?國健署科長李惠蘭表示,腰圍是「腹部中線」的簡稱,正確位置在腸骨上緣、肋骨下緣,只要正常呼吸時,於吐氣結束後測量,就能得到真實數字。

2020年08月07日 16:25

5種人不能拔罐!醫曝「反傷身下場」恐血流不停 身體3部位也母湯

5種人不能拔罐!醫曝「反傷身下場」恐血流不停 身體3部位也母湯

拔罐是中醫的常見療法之一,不少人在家也會自行拔罐以緩解不適症狀。然而,中西醫師陳至奐醫師提醒,拔罐的安全性雖高,卻仍非人人適用!尤其有皮膚異常、凝血問題、心血管疾病、孕婦、年長者、幼童等都要特別留意,若有疑慮建議諮詢醫師指示為佳。

2020年08月07日 16:24

留言版