圖文／常春月刊
家庭聚餐及朋友聚會，難免會有飲酒的情況，但有些人喝酒容易臉紅，有些人則面不改色，民間有一說法，認為喝酒會臉紅是肝功能和代謝好；不臉紅的可能根本沒代謝。到底正不正確呢？
台灣人酒精代謝基因缺陷率 高居世界第一
國民健康署指出，事實恰好相反，喝酒臉紅不是保護色，而是「警告色」！依據史丹佛大學研究，台灣人酒精代謝基因缺陷率高居世界第一，喝酒罹食道癌風險較一般人高14倍，特別需要節制，最好不要喝。
然而，飲酒習慣者又通常伴隨著抽菸的行為，菸酒雙管齊下會產生一種協同效應，增加唾液中乙醛的濃度，也會使口腔癌風險也會大增。
乙醛列一級致癌物 罹癌機率大幅增加
酒精在肝臟代謝需要透過兩個步驟，首先酒精經過乙醇去氫酶（以下簡稱ADH）代謝成有毒的乙醛，再由乙醛去氫酶（以下簡稱ALDH2）代謝成無毒的乙酸；當身體缺乏ALDH2，會導致清除「乙醛」速度緩慢，造成血液中乙醛濃度升高。
而乙醛業經世界衛生組織國際癌症研究署（IARC）列為人類的一級致癌物，不僅如此，乙醛還易引起頭痛、心悸、嘔吐、宿醉，並提高心血管疾病和失智症風險。
即使極少量的規律飲酒 也會增加罹癌風險
對於過去大家常提到的飲酒對心血管產生的保護作用，英國飲酒指南也認為這種效果恐怕非常小，只對於55歲以上，且每周飲酒量不超過5單位（即2杯250毫升酒精濃度為11%的紅酒）的女性可能有此效果。
更進一步建議懷孕期間不論飲用多少酒，都可能造成健康風險；同時也警告，飲酒沒有安全劑量，少量就有害，而且危害會隨飲酒量而增加，若規律飲酒，那怕只是飲用極少量，也會增加罹癌風險，不同於以往之建議。
少喝為妙 傷心傷肝傷食道
根據英國飲酒指南及參考國情，提出6點建議供喝酒前參考：
1、喝酒會臉紅的人，盡量避免飲酒。即使少量飲酒量，仍可能會發生危害。
2、在每一次飲酒時，都要限制飲酒總量。
3、喝酒速度放慢，不要在空腹時喝酒，應伴隨食物和水交替飲用。
4、避免危險場合和活動，例如酒後不開車、不從事運動，確認當你在飲酒時，有你熟識的人在身邊，並能確保安全回家。
5、飲酒會讓任何事情都可能發生，如意外、錯判危險場合、失去自制，絕對不要一次喝太多、太快或太大量。
6、除了喝酒會臉紅者，還有以下幾種人特別要節制飲酒：年輕人、老年人、體重較輕者、有疾病者、有使用藥物者，這些人特別容易受到酒精影響。
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