圖、文／NOW健康 陳盈臻
逛夜市、超市時，總有賣切好的水果盤，對於外食族來說相當方便，不過南投醫院營養師黃淑敏提醒，如果拿部分發霉或腐爛的水果來製作水果盤，一旦冰存環境不良，或是水果遭受病菌汙染，缺口處就可能孳生細菌及微生物，若將切片水果吃下肚，恐引發腹瀉等腸胃疾病。
黃淑敏指出，水果含有豐富營養成分，包括膳食纖維、鎂、鉀、植物多酚、有機酸、維生素C等，台灣為水果王國，水果種類眾多且價格不貴，國人應該多多食用時令水果。
不過，台灣氣候潮溼，大部分水果無法儲藏太久，且少數水果原本就不耐放，例如已經成熟的香蕉放在室溫環境中，可能1、2天就有發爛跡象，因此不要1次買太多，且應注意水果保存環境。
此外，別以為水果放在冰箱裡就不會壞掉。例如西瓜放在冰箱冰存太久，也會發酸、出現酸味、餿味。再者，香蕉、蘋果、芒果、木瓜、釋迦屬於更性水果，本身含有植物乙烯，可以自我催熟，一旦過熟就會腐壞，放在冰箱也無濟於事。
有些民眾看到水果發霉仍捨不得丟掉，在切除發霉、腐爛等部分後，留下看起來沒壞的部分繼續裝成水果盤，對此，北醫營養室主任蘇秀悅表示，發霉是水果是否還能食用的重大指標，一旦發霉就應該整顆丟棄，不可處理成水果切片，繼續食用。
黃淑敏也持相同看法，在運送途中水果難免受到碰撞，或遭昆蟲咬傷，導致表皮不完整，此時，缺口處容易孳生細菌、微生物，如果已有某個部分發霉，其他部位可能也有問題，光切除腐爛部分，還是可能引發腸胃疾病。
蘇秀悅補充說明，如果只是碰撞，沒有發霉，還是可以食用，以釋迦為例，一旦成熟，外皮突出物就會裂開，此時並未腐爛，只是賣相差了點，仍可食用。黃昏市場水果蔬菜攤販在收攤之前，常會大特賣，一籃一籃地喊價，蘇秀悅指出，盡管便宜，但消費者應該想想「吃得完嗎？」，因為這類「水果貨底」品質都不太好，無法久放，很容易就腐爛發霉。
更多NOW健康報導
▸今年最強沙塵暴來襲！ 面對紅害等級空汙民眾自救攻略
▸「癌」友倍力GO！防癌知識大考驗，完成測驗好禮等你拿！
水果發霉部位削掉還能吃？ 營養師勸別拿腸胃開玩笑
推薦閱讀
「東森栢馥」今開幕！王令麟親身推薦：不像醫院的健康服務中心
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，東森集團總裁王令麟親自參與盛大開幕活動。總裁王令麟致詞時指出，東森栢馥就是高品質生活的私人會館，不只有健康檢查，5樓還有美容、美麗服務的會館，去年11月已經開幕，正式把「AI美麗健健康」整合起來，主打AI智慧美容與精緻醫美。
2025年06月26日 15:26
「冠狀動脈」疾病會要命！名醫黃瑞仁示警「7大高危險群」
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，同時舉辦第7場東森新聞健康雲的大師健康講堂活動，本次邀請到國內心臟內科權威、輔仁大學附設醫院院長黃瑞仁擔任主講人。黃瑞仁在講座中分享「冠狀動脈疾病」衛教資訊，並列出7大高危險群，呼籲民眾要定期健檢。
2025年06月26日 17:48
醫界不滿「擴招醫學系」 衛福部、教育部踩煞車：名額維持不變
教育部在今年6月同意清華、中興、中山等三校的學士後醫學系從公費生改為自費一般生，招生名額擴增，更忽略不計國防醫學系自總量管制，醫界不滿打破現有醫學生員額管制。對此，衛福部、教育部今（30）日上午親自開會討論，最終達成共識，強調醫學系學生招生總名額維持1300名現況不變。
2025年06月30日 13:26
王浩一駕車外出猝逝！醫籲有這8症狀「快停車求救」
作家王浩一心肌梗塞猝逝，再次提醒民眾心血管疾病的潛在威脅。臺安醫院心臟內科暨心導管室主任林謂文醫師表示，心肌梗塞發作時，除了典型症狀如呼吸困難、胸悶、胸痛、喘、心悸或暈眩外，也可能伴隨反射性疼痛，延伸至左肩、手臂、下巴、後背或頸部，並可能出現冒冷汗等情況。林醫師特別提醒，若開車途中出現這些症狀，應立即將車輛靠邊停妥並尋求協助，切勿硬撐，以免下一秒意識喪失導致更嚴重的交通事故。
2025年06月30日 11:52
婦肚子悶痛就醫竟是癌末 醫檢查：下腹充滿腫瘤
「原以為只是腸胃炎，沒想到竟是癌症第四期。」一名50歲女性日前因輕微腹部悶就醫，進一步檢查發現腹部已有大量腫瘤、腹水及胸水，確診為腹內惡性腫瘤末期。
2025年06月30日 11:09
醫界反彈「擴招醫學系」 急診醫曝韓國慘況：讓人不寒而慄
近日醫界11個團體發出聯合聲明，反彈「擴招醫學系」，呼籲教育部落實總量管制維持醫學生1300名員額。對此，醫師指出，面上看起來「醫師確實不夠」，似乎擴招是合理選項，但更令人擔憂的是城鄉分布不均、熱門科別集中、人力誘因不足等結構性問題從未真正解決，且最近「輿論戰」可能很快就會發生，令人不寒而慄。
2025年06月30日 11:04
末日預言引焦慮 醫3點建議：日子照過
日本漫畫家龍樹諒預言本周六、7月5日將發生超級大地震，近期引起不少人焦慮，對此醫師說，類似心理和某些人相信各種陰謀論一樣，都是源自於對未知的恐懼，但民眾實在不必刻意迴避這種機率不到百萬分之一的風險，「既來之則安之」，正常度日，免得末日沒來，生活卻大亂。
2025年06月30日 09:48
害怕AI接管人類 5題量表快速檢測是否中「陰謀論」陷阱
生成式AI快速進入生活，「總有一天我會被取代」的疑慮，相信曾出現在不少民眾的腦海。為協助理解這股情緒，並辨識過度不信任的傾向，國際學者團隊首度開發出「AI陰謀論信念量表」，其中簡化版僅5題，一般人也能快速自我檢測，評估是否對AI懷有過度的陰謀式想法。
2025年06月30日 09:33
大腸癌剋星！研究曝「2種蔬果」能殺癌細胞 這樣吃風險降2成
大腸癌連續多年高居台灣十大癌症發生率之首，根據國民健康署最新統計，2024年全台每年新增患者逾1萬7千人。醫師指出，除了定期進行糞便潛血檢查與大腸鏡檢查外，調整飲食習慣、攝取特定蔬果，也是預防大腸癌的重要一環。研究顯示，膳食纖維與天然類黃酮「槲皮素（Quercetin）」兩類成分對抑制癌細胞極具潛力。
2025年06月29日 21:51
80歲翁偷香蕉不付錢！當場「狂吞16根」遭判拘役6日 恐是1病徵兆
南投一名80歲汪姓老翁日前在草屯一間水果攤偷拿一串香蕉，聲稱肚子餓沒錢，當場就在店門口一口氣吞下16根香蕉，讓店家傻眼報警處理。警方到場時只見滿地香蕉皮，將老翁依竊盜現行犯逮捕，法院日前判處拘役6日，得易科罰金6000元。對此，精神科醫師指出，老翁行為恐怕與失智症有關。
2025年06月29日 19:53
留言版