湯要「飯前or飯後」喝?醫解答了 1習慣超虐胃:罹癌機率高

 

圖、文/常春月刊

 

你一定有發現,我們周遭的親友,多數人愛喝湯,這是自古流傳下來的飲食文化,湯品除了可以提升食材的美味外,最重要的是與人體的消化、吸收及健康息息相關。中醫師林佩蓁說,因為湯將食物的營養成分分解掉了,變成一種方便消化的食物,因此,特別適合咀嚼能力比較差,或消化功能不佳的人,比如老人或小孩。

 

飯前、飯後喝各有益處 掌握黃金時間

 

每個人喝湯的程序都不同,除了邊吃邊喝,也有的人飯前喝,有的人飯後喝。究竟哪一種喝法比較好?

 

.飯前喝湯:消化功能差的人,飯前20分鐘喝

 

俗話說:「飯前先喝湯,勝過良藥方。」吃飯前先喝個幾口湯,等於是先潤滑消化道,促使食物能順利下嚥,同時也具有開胃的效果。然而,因為人處在飢餓時,胃酸濃度較高,對於腸胃功能較差的人,若飯前喝濃湯,會稀釋胃酸,使得胃酸分解食物的能力降低。因此,雖然喝湯有助於消化,但仍建議習慣飯前喝湯的人,於飯前20分鐘飲用較佳,且量不要超過200c.c.

 

另外,很多人喜歡在飯前喝湯,增加胃的飽足感後再進食,希望能達到減肥的效果。林佩蓁表示,若腸胃功能不錯的人,可以考慮飯前喝湯,讓食量降低約15%後再開始吃飯,的確可以達到減肥的效果;要注意的是,湯品的選擇很重要,像熱量較高的濃湯類,就適合中午喝,晚上則建議以喝蔬菜湯為佳。

 

 

 

.飯後喝湯:吃飯7~8分飽就好


吃飽飯後,來碗熱呼呼的湯是最滿足不過了,飯後喝湯也有助解除食物在嘴裡的油膩感。然而,若吃飽後,馬上喝下一碗湯,則會造成食物的體積變大,特別是經過發酵的食物,如饅頭、吐司麵包等,就會吸水膨脹,把胃部脹大,如此容易造成胃下垂。

 

因此,提醒習慣飯後喝湯的人,建議應吃7、8分飽就好,讓胃預留一些空間喝湯,且飯後20分鐘再喝,才不會增加胃的負擔。份量大約是100~200c.c.即可,否則可能會造成胃脹氣或胃下垂,或者會將胃撐大,導致食量越來越大。


想要消水腫的人,建議可在飯後20分鐘後喝無糖溫熱紅豆湯,因為紅豆湯含高鉀,有利水、利脾的作用,可以促進身體水分的代謝;此外,像是綠豆湯、薏仁湯、冬瓜茶、咖啡、椰汁等,也都有利水的作用。喝椰汁時,建議可加入西米露,才不會因為屬性太涼,造成腸胃的負擔。

 

 

喝湯少咀嚼、易吸收 反而容易胖


根據美國一項研究指出,調查6萬名美國人,發現有喝湯的人,整體的健康狀況,相較於沒有喝湯習慣的人來得好,其原因就在於湯品將食材變成好吸收、好消化的營養素,而這些營養素到了小腸,比較能夠均勻分散,因此,吸收狀況當然好;要注意的是,因湯品容易被吸收,若濃度過高,或添加過多的油脂、糖分等,也有可能更容易導致發胖。


此外,雖然喝湯有助於幫助消化,但當湯飯混著吃,就容易不經仔細咀嚼就吞下肚,反而會傷身。因為當唾液沒有正常發揮功能時,吃進的食物會加重胃的負擔,且吃下去的食物也得不到良好的分解和消化(吸收),時間一長,就容易導致胃病;此外,因食物沒有在口腔充分咀嚼,也會減弱舌頭及咀嚼肌的運作能力,進而影響臉部的肌肉線條和美觀。


最明顯的例子就是韓國人,飯直接配湯就吞下去,或是日本人習慣茶泡飯,長期習慣沒有充分咀嚼就吞下飯,造成胃部許多負擔,根據統計,這些國家罹患胃癌的人數比例都相對較高。


喝湯與吃飯時間隔20分鐘 避免增腸胃負擔


林佩蓁提醒,不管飯前喝湯或是飯後喝湯都各有益處,大前提只要記住,吃飯與喝湯間隔約20分鐘,每次喝湯約200c.c.以內,才不容易增加腸胃的負擔;若經常喝過量,而且湯和飯攪和一起囫圇吃下肚,不僅容易有肥胖的危機,也可能造成消化不良等腸胃疾病。

 

延伸閱讀:


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「喝湯4習慣」醫勸快改!恐害你變胖、罹癌 愛吃湯泡飯也不OK
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吃鍋喝湯小心鈉含量比熱量可怕! 「5口味湯底排行」:第1看起來很清

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