不是雞蛋海鮮!「10類食物」害膽固醇飆高 冰淇淋也中

 

圖、文/常春月刊

 

你是否曾聽過親友在健康檢查後看到膽固醇過高,就自認因太常吃海鮮了,以後要少吃了?或是看到身旁親友吃雞蛋,只吃蛋白,卻刻意不吃蛋黃,就是怕吃了會增加血中的膽固醇?

膽固醇為人體必要物質 健檢主要觀看血脂狀況

還在覺得膽固醇就是對人不好的東西,還有健檢報告膽固醇出現紅字,只要少吃海鮮、蛋就可以了,這樣的觀念可能都錯了!健康管理醫院潘富子營養師指出,首先要來認識什麼是膽固醇,膽固醇是人體必要的物質,也是合成幾種重要荷爾蒙及膽酸(膽汁的重要成分)的重要元素。

一般人口中指的膽固醇,其實指的也不是膽固醇,而是脂蛋白。健康檢查主要是觀看血脂情況,常見有高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)與三酸甘油酯(TG)等數值,HDL、LDL、TG在人體也各自扮演重要的角色。 

 

HDL、LDL、TG 詳細作用一次看

 

潘富子說明,HDL主要負責將散落各地的膽固醇運回肝臟代謝;LDL主要功能是把膽固醇從血中送往細胞利用,但過量的LDL容易受到自由基攻擊,被攻擊後的物質容易附著在血管壁形成斑塊,進一步造成血管堵塞。TG則是當熱量攝取過多,未被消耗掉的部份會轉變成TG,儲存在肝臟或脂肪細胞中,作為備用能量,一旦堆積過多就易形成脂肪肝。

 

預防心血管疾病 應控制血脂

 

潘富子補充,要維持健康的狀態,應使HDL高一點(男≧40 mg/dL、女男≧50 mg/dL),降低LDL(<130 mg/dL)及TG(<150 mg/dL)。

 

事實上,體內的膽固醇約70~80%是人體所生成,僅有約20~30%來自於飲食。若想預防心血管疾病發生,真正要注意的是維持血脂在理想範圍,若飽和性脂肪攝取過多,會提高「內生性膽固醇」進而使低密度脂蛋白(LDL)升高。

 

 

食物適量吃沒問題 這些應控制份量

 

根據國健署的每日飲食指南也指出,攝取蛋白質的食物來源優先順序為豆>魚>蛋>肉類,潘富子強調,適量吃海鮮與雞蛋其實是沒有問題的!舉例來說,海鮮類的小魚乾雖膽固醇含量高,只要不過量,當配菜點綴在菜餚中,而不是買調味過的小魚乾當零食大量食用,就不用擔心膽固醇的問題,且小魚乾含有豐富的鈣質,每日只要「適量」攝取,還能夠加強鈣質的補充,保養自己的骨質。

 

富含飽和脂肪酸或反式脂肪的食物有蛋糕、餅乾、麵包、甜點、乳酪、冰淇淋、五花肉、培根、奶精、烹調用豬油等,在食用上都要注意份量上的控制或避免。

 

 

高血脂初期無症狀 這樣做了解體內血脂

 

潘富子提醒,高血脂在發生時,在初期不會有任何症狀,想預防心血管疾病最好的方法除了健康飲食,培養良好生活型態及運動習慣,還務必安排健康檢查,只需簡易快速抽血檢查,就能清楚掌控血脂狀態。

延伸閱讀:

·每天吃家裡煮的!他體重過輕卻膽固醇超標 竟是「1烹調方式」闖禍:不少人這樣吃

·不只大魚大肉害壞膽固醇增加!全脂乳也要小心 哈佛點名「8大超級食物」降膽固醇

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