▲豆類可調節雌激素顧骨本。（Sangaroon／shutterstock）
圖文／每日健康
國際編譯／郭家和
在過去，不少人對豆類製品的既定印象是含有植物性荷爾蒙，特別是植物性的雌激素，而雌激素過量被認為與癌變有關，因此就有了「女性攝取過量豆製品會致癌」的坊間說法。然而，攝取豆製品真的對女性不好嗎？除了已有研究發現，亞洲婦女乳癌發生風險較低與豆類膳食有關，現在也有新的研究顯示，攝取豆類食物可以減少女性骨折與骨質疏鬆的風險，甚至在乳癌患者的身上也有同樣效果。
根據國際媒體《ScienceDaily》報導，這項研究針對了20至75歲之間5,042名女性乳癌患者，從她們的藥物使用、飲食習慣、運動頻率、生活方式等因素進行追蹤調查。在長達10年的調查統計後顯示，在女性乳癌患者中，大豆食物攝取量較高者，骨折與骨質疏鬆的風險較低77%。而對老年女性來說，運動則可明顯降低骨折機率。該研究發表於《Journal JNCI Cancer Spectrum》上。
研究團隊指出，常見乳癌治療藥物Tamoxifen被證實可降低患者的骨折風險，原因在於一種選擇性的雌激素受體調節成份（SERM），可增加骨骼密度，而富含異黃酮的大豆類食物也有類似的作用，進而對於女性的骨質疏鬆起到保護作用。
日本骨科博士太田博明在《骨質疏鬆照護全書》指出，骨頭必備的三大營養素包括鈣質、維生素D、蛋白質，而大豆製品包括豆腐、納豆，除了本身有豐富鈣質之外，還富含被稱為「骨頭守護神」的大豆異黃酮。挑選豆腐時則建議選擇鈣質含量是嫩豆腐兩倍以上的板豆腐。也可多吃小魚乾、海藻、蔬菜、來增加鈣質吸收。
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骨鬆救星！豆類可調節雌激素顧骨本 醫師推吃一物鈣質吸收多200%
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