每日健康 每日健康

每日健康新聞直擊,為你掌握生活必需健康新知

一天3顆蛋增中風、心臟病? 營養師點名4種人少吃為妙

Timolina/shutterstock

▲1天3顆蛋增中風機率?營養師點名四種人少吃為妙。(圖/Timolina/shutterstock)

圖文/每日健康
專題報導/郭家和

每天吃雞蛋可以嗎?新研究:三顆以上容易心臟病

攝取食物中所含的膽固醇,雖然不會直接變成人體血管中的膽固醇,但膽固醇每天應該攝取多少?一直被視為「高膽固醇」的雞蛋,每天吃超過多少份量,可能對健康有害?相信是許多人心中的迷思。

事實上,關於雞蛋與膽固醇的議題,一直是科學家爭論的範疇。不久前才有東芬蘭大學在《美國臨床營養學》發表大型研究指出,每天攝取一顆雞蛋,並不會增加中風風險。而雞蛋中含有膽鹼、葉黃素、維生素等營養,都是維持身體機能所需的元素。

不過,美國馬薩諸塞州洛厄爾大學(University of Massachusetts Lowell)發佈報告指稱,雞蛋膽固醇、飽和脂肪含量高,每天超過3顆就不利於心血管健康。該效生物醫學與營養學教授 Katherine Tucker 表示,雞蛋雖然含有對身體有益的營養素,但一顆50克的雞蛋就含有約186毫克的膽固醇,接近8盎司牛排的膽固醇含量,每天吃三顆雞蛋以上,心血管疾病的風險就會增加。

該研究從29,615名平均年齡51歲的美國成年人,進行了31年的追蹤調查,結果發現,每天攝取超過300毫克以上的膽固醇,心血管疾病風險會增加17%,疾病死亡風險也會增加18%。Tucker 教授指出,每週吃數顆雞蛋對身體無害,但建議每天不可吃超過3顆雞蛋。Tucker 教授強調,營養攝取貴在均衡,在這次大型研究中發現,吃的雞蛋越多,心臟病的發生風險就會越高。該篇研究與西北大學合作,並發表於《美國醫學會雜誌》上。

該不該吃雞蛋?雞蛋五大營養好處

吃雞蛋究竟好不好?雖然研究說法眾說紛紜,但在營養價值上,雞蛋所含的營養成份確實對人體有不少益處。《每日健康》專訪簡鈺樺營養師諮詢,營養師表示雞蛋對人體有五項明顯益處:

第一,雞蛋的蛋白質評分非常高,雞蛋所含的人體「必需胺基酸」相當豐富,在各種蛋白質來源的評分居於第一。同時,蛋白質對於人體也有其他生理用處,包括組織修復、汰換都有幫助。

第二,雞蛋中含有各種維生素,尤其是蛋黃中含有維生素A、維生素B、B群等等,且是人體容易吸收的類型。維生素A與視力保健有關,維生素B則與骨骼健康有關。B群則與神經傳遞、維持精神狀況與記憶力有關。

第三,蛋黃含有的葉黃素與玉米黃素,對視網膜中的保健有很大幫助。第四,雞蛋中的卵磷脂是組成「好膽固醇」(高密度脂蛋白)的成份,有助於降低血液中壞膽固醇。第五,雞蛋含有膽鹼,膽鹼也是高密度脂蛋白形成成份之一,同時也對神經系統至關重要,對於髓鞘傳遞訊息有重大影響。

哪些人不能吃太多蛋?營養師點名四種人注意攝取量

簡鈺樺營養師指出,對於雞蛋的研究可能與設定族群、對象、以及個體基因不同而有不同看法,但就總體營養的觀點來看,確實有些人並不適合吃太多的雞蛋,簡鈺樺營養師提醒,如果屬於下列四大族群之一,就要注意平日雞蛋有沒有吃得太多。

第一種:腎病患者。這類人因為腎功能代謝機能異常,倘若再吃了大量雞蛋,就會對腎臟造成負擔。

第二種:膽固醇數值異常偏高者。營養師在臨床上會建議膽固醇異常偏高的人限制雞蛋攝取量,比如一天吃一顆蛋,或是一天不可超過兩顆。也可一顆吃全蛋,另一顆只吃蛋白,避免膽固醇過量。

第三種:有肝炎或肝臟代謝機能不夠完善者。當身體蛋白質代謝的機能混亂,或是身體內的酶、酵素活性異常時,就不能攝取太多蛋白質,應遵循醫師囑咐調整飲食內容。

第四種:有蛋白質過敏的人也要注意雞蛋攝取量。營養師提醒,有些人過敏並不是一吃就會有症狀,而是在攝取到一定份量時才出現過敏反應。蛋白質攝取過多導致過敏時,可能會出現腹瀉、瘙癢、起疹子等等,都需要特別留意。

延伸閱讀:不要再亂傳了!每天一顆雞蛋「並不會」中風,醫師:吃1食物防止腦血管堵塞
延伸閱讀:不要吃「蛋黃」比較健康?錯誤「雞蛋觀念」大盤點:腦退化、高膽固醇都是自己害的

分享給朋友:

推薦閱讀

心臟醫學權威陳適安「東森栢馥」開講 分享心律不整預防與治療

心臟醫學權威陳適安「東森栢馥」開講 分享心律不整預防與治療

東森栢馥全健康服務中心今(26日)下午將舉辦健康講座,主題為「小鹿亂撞:心律不整的預防與治療」,特別邀請國內心臟醫學權威、台中榮民總醫院名譽院長陳適安醫師擔任主講人,與東森VIP會員分享心律不整的預防與治療相關知識,幫助大眾了解如何維護心臟健康,《ETtoday健康雲》也將直播講座精彩內容。

2025年03月26日 09:03

肝基會走入嘉義阿里山鄉!逾300人接受保肝篩檢「6人轉診」

肝基會走入嘉義阿里山鄉!逾300人接受保肝篩檢「6人轉診」

肝病一直是我國國病,根據衛福部統計,每年仍有7000多人死於肝癌,5000多人死於肝硬化。肝病防治學術基金會持續推動腹部超音波檢查,今(19)日深入嘉義縣阿里山鄉山美村衛生室,幫原民朋友做免費肝病、癌症指數抽血篩檢及腹部超音波檢查,有超過300人接受檢查,更發現6名需轉診進一步治療民眾,希望達到根除肝病的目標。

2025年04月19日 19:15

「扭傷難好、傷口久不癒」竟都是肥胖惹禍 醫曝原因:恐惡性循環

「扭傷難好、傷口久不癒」竟都是肥胖惹禍 醫曝原因:恐惡性循環

一名28歲女性BMI長期處於過重,嘗試過針灸埋線、減肥食譜都瘦不下來,加上護理工作高壓讓她報復性飲食,體重攀至人生巔峰,某次意外扭傷發現自己腳傷拖很久沒好,小傷口也不容易癒合,醫師示警,這些其實都是肥胖衍生症狀,但卻被當成日常生活的不適感,逐漸累積恐導致更嚴重的慢性病。

2025年04月19日 18:43

他快速減重20公斤!腹部超音波一看「膽結石大又多」 醫解析原因

他快速減重20公斤!腹部超音波一看「膽結石大又多」 醫解析原因

肥胖是許多慢性疾病的問題根源,減重有助於恢復健康,不過肝膽胃腸科醫師提醒,短時間快速減重可能會增加膽結石風險!近期就有一名50多歲脂肪肝的患者,原本體重超過100公斤而接受減重療程,短時間內就瘦下20公斤,沒想到定期半年回診做腹部超音波卻發現,膽結石變得又多又大。

2025年04月19日 16:21

馬鈴薯變綠了?  廚師警告「最好直接丟掉」:恐食物中毒

馬鈴薯變綠了?  廚師警告「最好直接丟掉」:恐食物中毒

馬鈴薯是不少家庭餐桌上常見的食材,不過你是否曾在烹調前發現馬鈴薯表面泛著淡淡的綠色,心中產生疑問,「這樣還能吃嗎?」近日專業廚師Papuchan對此做出說明,吸引大量網友回應。

2025年04月19日 15:35

春季濕熱女性「私密處」問題就診多 醫揭日常保養秘訣4招一次看

春季濕熱女性「私密處」問題就診多 醫揭日常保養秘訣4招一次看

春天天氣溫暖潮濕,讓女性私密處問題就診增加,婦產科醫師分享春季私密處保養4大原則,包含內褲應該選擇透氣材質,避免悶熱,下身正確清潔避免過度搓洗,也應該避免久坐習慣讓私密處乾爽,最後可以多攝取富含益生菌、花青素等食物也會有幫助。

2025年04月19日 13:21

「過度成就者」總是忙計畫下件事!以為成功=安全 休息反而恐慌

「過度成就者」總是忙計畫下件事!以為成功=安全 休息反而恐慌

過度成就者相信:我的成就即是我。我如果可以做到更多,達到所有的目標,盡可能地高效多產,並確保每個人都知道,就能免於被批評、評價和拋棄。我的價值完全建立在個人成就,以及人們如何看待我的成就和成績之上。「過度成就者」的腦中只想著一件事:成就=安全與愛。

2025年04月19日 12:05

穀雨來到濕氣重!過敏、腸胃不適找上門 中醫傳授除濕消水腫秘訣

穀雨來到濕氣重!過敏、腸胃不適找上門 中醫傳授除濕消水腫秘訣

明天將迎來穀雨,春季最後一個節氣,中醫師指出,穀雨後大氣的濕度及溫度兩相提升,濕邪及熱邪也將交織作亂,可能原有的腸胃不適會加劇、呼吸器官相關問題也會演變成皮膚搔癢、打噴嚏、氣喘咳嗽等過敏反應。養生方面建議可以透過藥膳、茶飲食補排除濕氣,多按豐隆穴、三陰交穴、太衝穴等3穴位也有助穀雨時期保養,擺脫體內的陳舊濕氣,維持身體正常代謝運作。

2025年04月19日 11:44

海鳥寶寶「塑膠腦」現失智症狀 專家曝人類風險:日常3行為慎防

海鳥寶寶「塑膠腦」現失智症狀 專家曝人類風險:日常3行為慎防

塑膠製品使用便利,日常生活中隨處可見,然而一項最新研究顯示,大量攝食塑膠的海鳥寶寶,腦部竟出現類似人類失智症的神經退化疾病的表現。專家表示,雖然這項結果還無法直接推論到人類身上,但是過往研究已經證實塑膠微粒會堆積在人體,尤其是腦部,相關風險不容忽視。

2025年04月19日 11:00

暈倒了「掐人中」有用嗎? 重症醫:恐釀更大傷害!正確做法曝光

暈倒了「掐人中」有用嗎? 重症醫:恐釀更大傷害!正確做法曝光

民眾在街頭遇見他人突然昏倒時,第一反應往往可能是掐人中,試圖讓患者清醒過來。然而胸腔暨重症專科醫師黃軒示警,這樣的行為不僅無效,更可能延誤搶救時間,甚至對患者造成更大傷害。

2025年04月19日 10:18

留言版