圖文／每日健康
癌症一直是眾人聞之色變的疾病之一，長年位居國人十大死因之首，除了不良生活習慣、壓力等因素外，最常見的影響因素便是飲食了。不良的飲食習慣長期下來容易對身體帶來各種負面影響，累積下來不容小覷，究竟有哪些飲食習慣容易招來癌症？來看孫語霙營養師怎麼說！
常見10大易增罹癌風險食物
孫語霙營養師表示，目前日常生活中已知容易增加罹患癌症的食物可分成十種，包括了有助滋養癌細胞的高脂肪食物；經過高溫炭火燒烤，容易產生「異環胺」強烈致癌物的燒烤食物；因食用油反覆高灣加熱，易產生「環狀芳香族碳氫化合物」的油炸食物；因霉變產生強烈致癌物「黃麴毒素」的發霉食物（常見如花生、玉米）；因鹽漬產生的「二甲基亞硝酸鹽」，易在體內轉生成致癌物的鹽漬食物；含有「苯並芘」易導致食道癌與胃癌的食物（常見如燻肉、燻魚）；常見添加防腐的硝酸鹽，易在腸道轉變成致癌物「亞硝胺」的加工肉類；易引起口腔癌的檳榔；易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌的酒精；以及受農藥殘留或非法食品添加物（塑化劑）的汙染食品等。
加工肉類應盡量避免攝取
孫語霙營養師更進一步指出，像香腸這樣的常見加工肉類，在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」，一旦在酸性環境中與乳酸菌作用，會產生強烈致癌物「亞硝胺」。不過依據台灣「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，亞硝酸鹽、硝酸鹽可用量以NO2殘留量計為0.007g/kg以下，業者若依照規格標準使用硝酸鹽及亞硝酸鹽，含量不足以造成健康危害。而不只是香腸，火腿、熱狗、培根、臘肉等加工肉品也都含有亞硝酸鹽，這些食物都應該減少食用頻率。
紅肉攝取頻率建議一週3次
紅肉也是注重養生的人常拿來比較的肉品，也就是牛、羊、豬等哺乳動物的肉品，紅肉經高溫烹調會產生多達17種雜環胺，且煮得愈久或溫度愈高，形成的致癌物質雜環胺就愈多。以營養學的觀點，雖然大部分紅肉的脂肪含量高，高溫加熱後確實有致癌風險，但同時紅肉也含有豐富的鐵、鋅、維生素b1、b2、人體吸收利用率也高，只要適量食用、盡量挑選瘦肉的部位(牛腱、里肌等)，攝取頻率以每周３次為限，還是可安心食用的。
研究：愛吃甜食罹患大腸癌比例較高
除此之外孫語霙營養師也表示，癌細胞分解糖的能力非常強盛，約為血液的20倍，當血液流過腫瘤時，其中約57%的血糖都會被癌細胞吸收成為養分。研究指出，愛吃甜食的女性，得到大腸癌的機率比不吃甜食者多3倍，因此也建議若能避免不必要的甜食也應盡量避免。
常見10種易增罹癌風險食物 營養師：紅肉攝取建議一週最多3次
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
買高價韓國嬰幼兒海苔「鎘超標48倍」家長崩潰 全面回收下架
家長集體崩潰！許多爸媽為了孩子健康，特地挑選價格較貴、標榜無調味的韓國進口嬰幼兒海苔，沒想到卻換來重金屬危機。知名品牌「LUSOL無鹽無調味烘烤海苔」遭爆重金屬鉛、鎘含量嚴重超標，其中鎘含量竟飆破標準值48倍，引發家長集體崩潰，更有家長氣到怒飆國罵。台中市府也出手稽查並要求業者全面下架回收，目前市面上已無該批產品流通風險。
2026年01月13日 17:24
「門診10個中8個」醫示警！急性腸胃炎激增 飲食1關鍵曝光
近日氣溫變化大，掛病號的民眾也變多了。胃腸肝膽科醫師張靖12日發文示警，「最近急性腸胃炎有大幅上升的趨勢，門診中10個裡有7、8個都是！」這波疫情中又以「病毒性腸胃炎」為最大宗，常見症狀包括嘔吐、反胃、腹瀉、腹痛，甚至伴隨倦怠無力、發燒與畏寒等。醫師也特別針對飲食給出建議，並分享一起險些誤診的特殊案例。
2026年01月13日 16:48
侵襲性肺鏈感染症創5年新高！致死率破2成 長者成重災區
長輩當心！疾管署今（13）日公布最新統計，去（2025）年「侵襲性肺炎鏈球菌感染症（IPD）」累積確診347例，創5年來新高，專家分析原因與新冠疫情結束後免疫負債效應有關。其中又以65歲以上長者確診、死亡為各年齡層最高，疾管署1月15日起開放新版公費肺炎鏈球菌疫苗接種，只要接種一劑就可以達到完整保護。
2026年01月13日 16:44
喝酒暖身增失溫風險 營養師推薦6大「發熱食物」禦寒
面對低溫禦寒，除了外在保暖，其實「吃對食物」也能幫助身體從內而外產熱。營養師指出，許多人誤以為「喝酒可以暖身」，但事實上這是一大迷思，真正能有效禦寒的關鍵，在於選擇具有「發熱效果」的食材。
2026年01月13日 16:40
30多歲男染流感重症 「呼吸衰竭、敗血症」加護搶救
流感疫情升溫，根據疾管署最新監測，上周新增23例流感併發重症及3例死亡。重症個案當中最年輕是一名僅30多歲男性，本身有肥胖、高血壓病史，本月初出現發燒、咳嗽等症狀，診所就醫未改善，再去急診確認A流，且併發肺炎、呼吸衰竭、敗血症，收治加護病房約一週，目前仍在住院中。
2026年01月13日 14:26
快訊／流感上周就診破9.1萬人次！疫情升溫「本月下旬進流行」
流感疫情升溫！疾管署今（13）日公布最新統計，上周類流感門急診破9.1萬次，較前一週上升。疾管署預估1月下旬疫情正式進入流行期，發言人林明誠提醒，目前仍值呼吸道傳染病好發季節，加以尾牙聚會活動及臨近春節連假國內外旅遊頻繁，疾病傳播風險高，尤其長者及慢性病患等高風險對象影響甚鉅，儘速接種公費流感新冠疫苗，做好相關防護。
2026年01月13日 14:03
台中男「沒戴套」下場慘！確診今年首例M痘 衛生局急匡列
台中市近日出現今（115）年首例M痘本土病例，個案為30多歲本國籍男性，於去年12月下旬出現皮疹、發燒、喉嚨痛及頭痛等症狀，經醫師評估後於1月9日採檢通報，確診為M痘陽性。市府衛生局獲報後立即完成疫調及接觸者追蹤，個案自述曾與異性發生未使用保險套之風險性行為，經疫調匡列之接觸者目前均無症狀，已提供相關衛教並提醒進行21天自我健康監測。
2026年01月13日 13:56
常說「2字」是失智警訊！醫示警：每周出現3次快掛號
台灣已邁入超高齡社會，失智人口持續增加，根據統計已超過38萬人。重症科醫師黃軒示警，大腦退化最早會影響語言功能，若發現家中長輩說話變得很空泛，且一直說「然後…然後…」，小心已是阿茲海默症的前兆。醫師提醒，語言障礙平均比記憶衰退早2～3年出現，若觀察到長輩說話出現「5大異常模式」，且每週發生3次以上，建議快就醫。
2026年01月13日 12:44
32歲女全身痛找不到病因 竟罹患神秘「公主病」
竹科一名32歲王姓女工程師，最近工作壓力變大，身體多處開始出現莫名疼痛，症狀反覆且逐漸加劇，多次就醫才發現自己罹患的是俗稱「公主病」的「纖維肌痛症」。ㄌ
2026年01月13日 12:28
留言版