每日健康 每日健康

每日健康新聞直擊,為你掌握生活必需健康新知

常見10種易增罹癌風險食物 營養師:紅肉攝取建議一週最多3次

shutterstock

圖文/每日健康

癌症一直是眾人聞之色變的疾病之一,長年位居國人十大死因之首,除了不良生活習慣、壓力等因素外,最常見的影響因素便是飲食了。不良的飲食習慣長期下來容易對身體帶來各種負面影響,累積下來不容小覷,究竟有哪些飲食習慣容易招來癌症?來看孫語霙營養師怎麼說!

常見10大易增罹癌風險食物

孫語霙營養師表示,目前日常生活中已知容易增加罹患癌症的食物可分成十種,包括了有助滋養癌細胞的高脂肪食物;經過高溫炭火燒烤,容易產生「異環胺」強烈致癌物的燒烤食物;因食用油反覆高灣加熱,易產生「環狀芳香族碳氫化合物」的油炸食物;因霉變產生強烈致癌物「黃麴毒素」的發霉食物(常見如花生、玉米);因鹽漬產生的「二甲基亞硝酸鹽」,易在體內轉生成致癌物的鹽漬食物;含有「苯並芘」易導致食道癌與胃癌的食物(常見如燻肉、燻魚);常見添加防腐的硝酸鹽,易在腸道轉變成致癌物「亞硝胺」的加工肉類;易引起口腔癌的檳榔;易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌的酒精;以及受農藥殘留或非法食品添加物(塑化劑)的汙染食品等。

加工肉類應盡量避免攝取

孫語霙營養師更進一步指出,像香腸這樣的常見加工肉類,在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」,一旦在酸性環境中與乳酸菌作用,會產生強烈致癌物「亞硝胺」。不過依據台灣「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,亞硝酸鹽、硝酸鹽可用量以NO2殘留量計為0.007g/kg以下,業者若依照規格標準使用硝酸鹽及亞硝酸鹽,含量不足以造成健康危害。而不只是香腸,火腿、熱狗、培根、臘肉等加工肉品也都含有亞硝酸鹽,這些食物都應該減少食用頻率。

紅肉攝取頻率建議一週3次

紅肉也是注重養生的人常拿來比較的肉品,也就是牛、羊、豬等哺乳動物的肉品,紅肉經高溫烹調會產生多達17種雜環胺,且煮得愈久或溫度愈高,形成的致癌物質雜環胺就愈多。以營養學的觀點,雖然大部分紅肉的脂肪含量高,高溫加熱後確實有致癌風險,但同時紅肉也含有豐富的鐵、鋅、維生素b1、b2、人體吸收利用率也高,只要適量食用、盡量挑選瘦肉的部位(牛腱、里肌等),攝取頻率以每周3次為限,還是可安心食用的。

研究:愛吃甜食罹患大腸癌比例較高

除此之外孫語霙營養師也表示,癌細胞分解糖的能力非常強盛,約為血液的20倍,當血液流過腫瘤時,其中約57%的血糖都會被癌細胞吸收成為養分。研究指出,愛吃甜食的女性,得到大腸癌的機率比不吃甜食者多3倍,因此也建議若能避免不必要的甜食也應盡量避免。

推薦閱讀

台灣防疫決策網上線! 紀錄新冠肺炎160天「指揮中心4大面向」

台灣防疫決策網上線! 紀錄新冠肺炎160天「指揮中心4大面向」

6月7日是社交解封日,也是指揮中心日日記者會最終回,防疫指揮官陳時中公佈「COVID-19臺灣防疫關鍵決策網」,有中英文介面,內容包含「決策關鍵時間軸」、「成功防疫因素」、「臺灣衛生醫療體系基礎」、「重大政策」等4大面向,以時間軸呈現台灣防疫成果,證明Taiwan can help, and Taiwan is helping!

2020年06月07日 14:16

指揮中心每日記者會最終回! 中州科大送上「抗疫勝利」大蛋糕

指揮中心每日記者會最終回! 中州科大送上「抗疫勝利」大蛋糕

指揮中心開設140天,今(7)日終於迎來解封日。中州科技大學餐飲廚藝系特別做了2個大蛋糕與200個小蛋糕,向辛苦的防疫人員致意。餐飲廚藝系副教授陳德勝表示,為了讓防疫人員吃得健康,此次特別不用砂糖,改採阿拉伯糖與海藻糖,蛋糕上寫著「團結勝利」,象徵台灣全體國人齊心抗疫戰勝病毒。

2020年06月07日 14:03

快訊/解封首日零確診!連續無本土病例56天「剩6人住院」

快訊/解封首日零確診!連續無本土病例56天「剩6人住院」

今(6/7)日開始國內大規模解除防疫限制,也是中央流行疫情指揮中心每日開記者會最後一天,指揮官陳時中宣布,國內連續6天沒有新增病例,同時連續56天無本土病例,截至目前累計443例確診,分別為352例境外移入,55例本土病例及36例敦睦艦隊。

2020年06月07日 14:03

LIVE/「連開140天」每日記者會最終場 指揮中心14時說明疫情

LIVE/「連開140天」每日記者會最終場 指揮中心14時說明疫情

新冠肺炎疫情在台灣獲得控制,超過50天沒有新增本土病例,中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示,今(7日)將是指揮中心日日記者會的終場,接下來台灣正式進入後防疫時期,疫情記者會將是每周三舉辦,日日記者會也在連開140天後退場,但陳時中也提醒民眾,仍然要記得維持社交距離,如果無法保持還是要戴口罩、勤洗手,而最終場的疫情和防疫變化,指揮中心14時說明。

2020年06月07日 13:47

甜點也低熱量!專家曝「3餐範例」營養全包了...一天收進10食物

甜點也低熱量!專家曝「3餐範例」營養全包了...一天收進10食物

每天的菜單最好能攝取多樣食物,營養才能均衡,且擬定菜單時要考慮到食物種類,想在一天內吃到十種食物並不是簡單的事。例如早餐已經有馬鈴薯時,午、晚餐就選擇薯類以外的其他類食物。每種食物群的構成營養素類似,所以與其增加同一類食物的數量,不如增加多種類食物的數量,更能有效攝取營養。

2020年06月07日 12:26

許崑源因「罷韓成功」跳樓 陳時中「致哀悼之意」:覺得悲傷

許崑源因「罷韓成功」跳樓 陳時中「致哀悼之意」:覺得悲傷

中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中今(7)日一早特別抽空到台北101參觀,由於昨天碰巧是高雄罷韓投票,晚間也傳出高雄議長許崑源因罷韓墜樓身亡的憾事。陳時中被問及此事,僅簡單表示「致上哀悼之意」,但也坦言「選舉罷免也是民主的過程。」

2020年06月07日 11:18

「要死一起死!」護理師自願入病房 友一句話讓她心碎:原來,被隔離的不只病人

「要死一起死!」護理師自願入病房 友一句話讓她心碎:原來,被隔離的不只病人

一月中旬爆發疫情時,本院醫療人員開始加強穿脫防護衣,我保持僥倖心態,應該不會這麼倒楣讓我遇到,到二月底時疫情根本沒有好轉,主管在一次會議中向大家宣達因為疫情的威脅,需開設專收新冠肺炎(COVID-19)病房,並徵求自願者,煞那間,病房內空氣凝聚,大家你看我、我看你的,我知道這件事是需要慎重考慮,但我也知道因應疫情我不能再拖著不管,我內心沒有猶豫地舉了手,當下,有些學妹也跟著我舉起手並說「要死一起死;我們早點簽生死契約吧!」

2020年06月07日 11:00

陳時中參觀101「小朋友暖送卡片」 難忘「疫情點燈」:加0看了很療癒!

陳時中參觀101「小朋友暖送卡片」 難忘「疫情點燈」:加0看了很療癒!

今(7)日是國內大解封日!中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中一早特別到101觀景台參觀,親身示範防疫新生活。談到101,陳時中在受訪時特別提到,自己家裡看得到101,每次看到101大樓外亮著「加0」、「讚」或是一些鼓勵防疫人員的話,都覺得很療癒。

2020年06月07日 10:52

國中女口腔底部囊腫...嘴巴像「含滷蛋」!機率萬分之一

國中女口腔底部囊腫...嘴巴像「含滷蛋」!機率萬分之一

嘉義長庚醫院耳鼻喉日前一國中女生就診時主訴,自己舌頭下方腫脹導致無法伸出,下巴也腫起,說話就像含了一顆滷蛋,講話讓人聽不清楚。經該院耳鼻喉科主任徐正明主任診療,發現她張開嘴巴後口腔底部明顯腫脹,看起來就像有兩個舌頭一般,從外觀看起來有如青蛙鼓起來的下巴,原來在她舌頭下方藏了一顆約6公分大的囊腫。經安排手術從口腔取出囊腫,之後舌頭恢復正常,也沒留下任何疤痕,經化驗確認是「上皮樣囊腫」,於術後半年再次追蹤檢查未見復發。

2020年06月07日 10:50

18歲少女「嗜奶茶如命」每天2杯喝到暈厥! 急送ICU搶救5天後才清醒

18歲少女「嗜奶茶如命」每天2杯喝到暈厥! 急送ICU搶救5天後才清醒

炎炎夏日來杯手搖飲料,是不少民眾的小確幸,但上海18歲的小馨(化名)因「嗜奶茶如命」,每天都要喝2杯,逐漸開始出現口乾、多尿等症狀,之後更是被送進ICU搶救,昏迷5天才逐漸恢復意識。

2020年06月07日 10:41

留言版