圖文／每日健康
癌症一直是眾人聞之色變的疾病之一，長年位居國人十大死因之首，除了不良生活習慣、壓力等因素外，最常見的影響因素便是飲食了。不良的飲食習慣長期下來容易對身體帶來各種負面影響，累積下來不容小覷，究竟有哪些飲食習慣容易招來癌症？來看孫語霙營養師怎麼說！
常見10大易增罹癌風險食物
孫語霙營養師表示，目前日常生活中已知容易增加罹患癌症的食物可分成十種，包括了有助滋養癌細胞的高脂肪食物；經過高溫炭火燒烤，容易產生「異環胺」強烈致癌物的燒烤食物；因食用油反覆高灣加熱，易產生「環狀芳香族碳氫化合物」的油炸食物；因霉變產生強烈致癌物「黃麴毒素」的發霉食物（常見如花生、玉米）；因鹽漬產生的「二甲基亞硝酸鹽」，易在體內轉生成致癌物的鹽漬食物；含有「苯並芘」易導致食道癌與胃癌的食物（常見如燻肉、燻魚）；常見添加防腐的硝酸鹽，易在腸道轉變成致癌物「亞硝胺」的加工肉類；易引起口腔癌的檳榔；易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌的酒精；以及受農藥殘留或非法食品添加物（塑化劑）的汙染食品等。
加工肉類應盡量避免攝取
孫語霙營養師更進一步指出，像香腸這樣的常見加工肉類，在製造過程中大多會添加「亞硝酸鹽」，一旦在酸性環境中與乳酸菌作用，會產生強烈致癌物「亞硝胺」。不過依據台灣「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，亞硝酸鹽、硝酸鹽可用量以NO2殘留量計為0.007g/kg以下，業者若依照規格標準使用硝酸鹽及亞硝酸鹽，含量不足以造成健康危害。而不只是香腸，火腿、熱狗、培根、臘肉等加工肉品也都含有亞硝酸鹽，這些食物都應該減少食用頻率。
紅肉攝取頻率建議一週3次
紅肉也是注重養生的人常拿來比較的肉品，也就是牛、羊、豬等哺乳動物的肉品，紅肉經高溫烹調會產生多達17種雜環胺，且煮得愈久或溫度愈高，形成的致癌物質雜環胺就愈多。以營養學的觀點，雖然大部分紅肉的脂肪含量高，高溫加熱後確實有致癌風險，但同時紅肉也含有豐富的鐵、鋅、維生素b1、b2、人體吸收利用率也高，只要適量食用、盡量挑選瘦肉的部位(牛腱、里肌等)，攝取頻率以每周３次為限，還是可安心食用的。
研究：愛吃甜食罹患大腸癌比例較高
除此之外孫語霙營養師也表示，癌細胞分解糖的能力非常強盛，約為血液的20倍，當血液流過腫瘤時，其中約57%的血糖都會被癌細胞吸收成為養分。研究指出，愛吃甜食的女性，得到大腸癌的機率比不吃甜食者多3倍，因此也建議若能避免不必要的甜食也應盡量避免。
常見10種易增罹癌風險食物 營養師：紅肉攝取建議一週最多3次
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
喝咖啡、茶算水嗎 營養師揭驚人真相！
許多人仍堅信「喝咖啡或茶不算喝水」，認為含咖啡因飲品會導致脫水，應排除在每日水分攝取之外。不過，馬偕醫院營養師趙強指出，這其實是過時的觀念。事實上，咖啡與茶雖含咖啡因，但仍可計入每日水分攝取量，無需一概排除。
2025年12月29日 18:50
疼痛陪走半生！微創置換人工髖關節...讓34歲媽媽重新站穩人生
34歲的陳小姐，人生大半時間與髖關節疼痛為伍。幼年即因左側髖關節發育不良兩度接受矯正手術，成年後仍反覆出現行走卡頓與運動後疼痛，隨著孩子進入小學、活動增加，疼痛不僅限制行動，也逐漸壓縮她陪伴孩子成長的能量。所幸在接受微創正前開人工髖關節置換手術後，短短兩個月，她重新站穩腳步，也找回對生活的期待。
2025年12月29日 18:26
食藥署稽查「益生菌」製造業者 1家存放逾期半年原料
食藥署今公布「114年益生菌及藻類等微生物來源製造業者稽查專案稽查結果」，有1家存放逾期原料及未設置衛生管理人員，已依法裁處並已完成原料銷毀，8家業者、共14件產品標示不符規定，皆已依法裁處。
2025年12月29日 16:56
肩頸痛好不了「突長水泡紅疹」 醫揪1病毒作怪
一名62歲女性近日出現右側頸部延伸至肩膀、手臂的刺痛與灼熱感，就醫被判斷為頸椎神經根病變並接受治療，卻遲遲未見改善，且疼痛加劇，甚至連衣物輕觸就明顯不舒服，之後同側皮膚出現成串水泡與紅疹，轉診至神經內科後才確診為帶狀疱疹。
2025年12月29日 16:14
心衰竭患者福音 大林慈濟微創二尖瓣夾合術完成
大林慈濟醫院心臟內科成功執行「經導管二尖瓣夾合術」，為一名高齡罕病類澱粉沈著症病人顯著改善心衰竭症狀，重拾生活希望。這項高難度微創手術由心臟內科心功能室主任簡振宇醫師主導，展現醫療團隊在結構性心臟病治療上跨出關鍵一步。
2025年12月29日 15:53
全台首個癌友專屬心理諮商所下月啟用 每人可獲6次免費服務
台灣新增癌症病例持續攀升，根據國健署2022年統計，平均每4分2秒便新增一個家庭苦於癌症。為加強相關照護，癌症希望基金會附設心理諮商所將於明年1月啟用，為全台首個癌友專屬心理諮商所，將提供每人最多有6次免費諮商，協助癌友家庭找回前進的力量。
2025年12月29日 14:34
吃辣不一定能瘦 研究揭「增肥胖、脂肪肝」風險
辣椒有助減重，但越嗜辣，小心肥胖與脂肪肝風險越高！減重專科醫師表示，辣椒中的辣椒素確實具有產熱效應，能短暫提升代謝，但錯誤的加辣飲食，反而容易讓人越吃越胖。一項以超級嗜辣的墨西哥提華納（Tijuana）地區為研究對象的研究發現，每日攝取高劑量辣椒素的人，身體脂肪指數（BAI）竟高出偶爾吃辣者約1.17倍。
2025年12月29日 14:22
吃完便當就想睡？醫點名「惰性食物」6大特徵 讓你越吃越累
工作做到一半肚子餓，嗑完便當卻立刻想睡。咖啡一杯接一杯，精神仍舊提不起來。一停下活動、坐下來吃東西，疲累感立刻湧上。這樣的經驗，幾乎人人都有，卻很少人真正追究原因。其實，問題不一定出在睡眠，而是出在餐桌上。有些食物，真的會讓人越吃越感到疲勞、愛睏。
2025年12月29日 13:05
膝蓋積水竟在腿後現形 「貝克氏囊腫」害她上下樓卡又麻
一名50歲女性近日在右腳膝窩摸到腫塊，上下樓梯、蹲跪時明顯有壓迫感，嚴重甚至會造成麻木，她本以為是肌肉緊繃，後來腫塊逐漸擴大，決定就醫，這才確認病因，還好不是腫瘤，而是膝關節「貝克氏囊腫」。
2025年12月29日 12:23
留言版