夏季避免腸道感染5大重點　自己煮、外食族、外送族都要注意

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圖文／每日健康

腸胃炎等腸道感染疾病令人困擾，夏季又更是容易引起腸道感染疾病的高峰期，不論是自己準備的食物、外食，或者近年來開始流行的餐飲外送服務等，若稍有不注意吃下了不乾淨甚至受汙染的食物，都很容易引來腸道感染，輕者腹瀉不適，重則可能臥病不起甚至送醫。究竟在夏季飲食上需要注意哪些細節？來看家醫科何松穎醫師怎麼說！

外食族可多留意店家商譽

何松穎醫師在健康醫療直播節目【直播會客室】訪談中表示，避免腸道感染首要就是注意飲食清潔，若習慣以外食為主的民眾，更應注意選擇商譽良好的店家，避免來路不明的食物，如遇想吃的東西是出自於檢查大腸桿菌等細菌超標的店家，應先觀望一些時日，待店家改善消息後再考慮是否光顧。

用餐、料理前應確實洗手

至於習慣在家用餐的民眾，則要注意用餐前先洗手，雖然是個再基本不過的防範細菌、病毒守則，且相信這在武漢肺炎疫情期間，多數民眾也已經養成了餐前洗手的基本習慣，不過何松穎醫師也還是提醒，用餐前務必確實完成手部清潔。

餐盤等確實清潔，避免腐敗食物

在食物方面，因為台灣氣候潮溼悶熱，特別在夏季更是濕熱，食物容易發霉、腐敗，何松穎醫師提醒民眾，應將食物作好確實保存，要料理時再將食材從冰箱、冷藏取出，避免悶熱的氣溫增加食物腐敗的風險，並且避免誤食或因節省等原因吃下不潔的食物，或是放置過久未經妥善保存的食物。而在烹調時除了要注意砧板及鍋碗瓢盆的清潔，也要注意食材的厚度，並確保食材經過完整的烹調後內外都是熟的，像是肉類等食材，就常見烹調不完全，內部還沒全熟，恐怕也還是會有細菌藏在裡面，吃下肚恐怕也有可能引起腸道感染等風險。

食物發霉應立即丟棄，切勿嘗試處理或食用

另外，也特別提醒民眾，藏有黃麴毒素等致癌物的發霉食物，不少人會將發霉部位切掉或另加處理，留下完好的部位食用，但其實這樣的作法是無法確認發霉擴散到何種程度的，因此若發現食物發霉，應直接連同一旁保存於同一個保存袋、盒中的食物丟棄，切勿保留，以避免誤食發霉的食物。

注意飲用水來源，避免不潔水源

除了吃的食物之外，飲用水也是相當重要的一環，應多加留意使用水的來源，即便是煮沸過後的水，也要留意飲用水的品質，若有發現鐵鏽味、汙濁等情況，應停止使用，並檢查水源哪裡出了問題。