圖文／每日健康
腸胃炎等腸道感染疾病令人困擾，夏季又更是容易引起腸道感染疾病的高峰期，不論是自己準備的食物、外食，或者近年來開始流行的餐飲外送服務等，若稍有不注意吃下了不乾淨甚至受汙染的食物，都很容易引來腸道感染，輕者腹瀉不適，重則可能臥病不起甚至送醫。究竟在夏季飲食上需要注意哪些細節？來看家醫科何松穎醫師怎麼說！
外食族可多留意店家商譽
何松穎醫師在健康醫療直播節目【直播會客室】訪談中表示，避免腸道感染首要就是注意飲食清潔，若習慣以外食為主的民眾，更應注意選擇商譽良好的店家，避免來路不明的食物，如遇想吃的東西是出自於檢查大腸桿菌等細菌超標的店家，應先觀望一些時日，待店家改善消息後再考慮是否光顧。
用餐、料理前應確實洗手
至於習慣在家用餐的民眾，則要注意用餐前先洗手，雖然是個再基本不過的防範細菌、病毒守則，且相信這在武漢肺炎疫情期間，多數民眾也已經養成了餐前洗手的基本習慣，不過何松穎醫師也還是提醒，用餐前務必確實完成手部清潔。
餐盤等確實清潔，避免腐敗食物
在食物方面，因為台灣氣候潮溼悶熱，特別在夏季更是濕熱，食物容易發霉、腐敗，何松穎醫師提醒民眾，應將食物作好確實保存，要料理時再將食材從冰箱、冷藏取出，避免悶熱的氣溫增加食物腐敗的風險，並且避免誤食或因節省等原因吃下不潔的食物，或是放置過久未經妥善保存的食物。而在烹調時除了要注意砧板及鍋碗瓢盆的清潔，也要注意食材的厚度，並確保食材經過完整的烹調後內外都是熟的，像是肉類等食材，就常見烹調不完全，內部還沒全熟，恐怕也還是會有細菌藏在裡面，吃下肚恐怕也有可能引起腸道感染等風險。
食物發霉應立即丟棄，切勿嘗試處理或食用
另外，也特別提醒民眾，藏有黃麴毒素等致癌物的發霉食物，不少人會將發霉部位切掉或另加處理，留下完好的部位食用，但其實這樣的作法是無法確認發霉擴散到何種程度的，因此若發現食物發霉，應直接連同一旁保存於同一個保存袋、盒中的食物丟棄，切勿保留，以避免誤食發霉的食物。
注意飲用水來源，避免不潔水源
除了吃的食物之外，飲用水也是相當重要的一環，應多加留意使用水的來源，即便是煮沸過後的水，也要留意飲用水的品質，若有發現鐵鏽味、汙濁等情況，應停止使用，並檢查水源哪裡出了問題。
夏季避免腸道感染5大重點 自己煮、外食族、外送族都要注意
推薦閱讀
台灣緊急心導管治療重要推手 黃瑞仁用拓荒者精神翻轉逆境
國際知名的心臟內科專家黃瑞仁醫師，在接掌輔大醫院滿2年前夕回首來時路，笑說，他一直都喜歡挑戰，骨子裡有股拓荒者精神，不論是當年將緊急心導管治療觀念帶回台灣，或推動台大雲林分院脫胎換骨，或如今率領輔大醫院升級醫療，雖都有辛苦難處，但他始終相信耕耘過後，嚐到的果實將會更為豐碩、甜美。
2025年07月05日 09:23
醫界3典範形塑風格 黃瑞仁以「僕人式領導」打造幸福團隊
經營一家醫院並不容易，而黃瑞仁醫師根據過往的成功經驗，認為帶好團隊有一大關鍵，就是要對任何挑戰都抱持樂觀心態，「不要只是覺得難，還要告訴自己做得到」，同時和團隊保持良好關係，如此許多問題都可迎刃而解。
2025年07月05日 09:24
糞便臭味恐藏疾病！醫警告聞到「4味道」快就醫：比症狀早出現
糞便是人體飲食經過消化管消化和吸收後剩下的渣滓，以及消化液和分泌物的混合物，絕不單純只是排泄物，其外型及氣味也多少反映身體的狀況。醫師透露，大便的「臭味」其實藏著不少學問，甚至是身體最早發出的健康警訊之一，當腸道出現異常時，第一個改變往往不是症狀，而是大便的氣味。
2025年07月10日 18:08
睡太多會傷腦 研究：睡超過9小時恐影響認知能力
睡眠是維持大腦健康的重要生理機制，但不是睡越多越好！根據2025年4月發表於《阿茲海默症與失智症：阿茲海默症協會期刊》的研究指出，每晚睡眠時間超過9小時，可能會出現認知能力下降的情況，這情形在憂鬱症患者更加明顯。
2025年07月10日 17:54
馬偕醫院耗時3個月完成碳盤查獲認證 力推醫療產業綠色轉型
為實踐醫療永續、發展綠色轉型的社會責任，馬偕紀念醫院完成自主進行碳盤查並通過驗證。今（10）日舉行授證典禮，邀請法標國際認證股份有限公司副總經理林浚騰頒發證書，由馬偕紀念醫院總院長張文瀚代表授證，宣告馬偕醫院朝向節能減碳，能源轉型的邁向重要里程。
2025年07月10日 16:57
久坐不只容易胖！醫師揭「心血管、癌症、憂鬱」風險全曝光
你今天坐了多久？家醫科醫師李思賢近日在臉書粉專《思思醫師，陪你健康的好朋友》分享自身觀察，直指「久坐」已悄悄成為現代人健康的隱形殺手。他以自身為例，儘管每天建議病患多走路、多活動，實際上自己作為醫師與部落客，大多數時間仍處於久坐狀態。根據統計，現代人每天平均坐著長達9小時，佔清醒時間的6成，對身體健康影響深遠。
2025年07月10日 16:46
28歲男壞壞太猛「陰莖啪一聲」！以為沒事 切開包皮才知嚴重撕裂
波蘭一名28歲男子在與伴侶進行性行為時，突然聽到「啪」一聲，雖然陰莖沒有明顯變形或腫脹，看似毫無異樣，但是尿道口卻大量出血，他立刻前往醫院就診。醫療團隊當即決定開刀查明傷勢，並在手術中赫然發現，男子陰莖底部出現罕見的撕裂傷，不只海綿體受損，連尿道也一併撕裂，慘不忍睹。
2025年07月10日 15:51
藍環章魚中毒有4症狀 醫揭「沒有解毒劑」：熬過24小時才能活
高雄一名男網友分享自己買了芥末章魚食用，驚覺章魚腳外型類似新聞報導中的劇毒藍環章魚，下嘴唇還出現微微發麻趕緊到急診就醫。毒物科醫師指出，藍環章魚毒素屬河豚毒素，毒性在台灣海洋毒素中排名第一，若吃下肚最快15分鐘就會出現症狀，輕則嘴巴、舌頭麻，嚴重時恐呼吸無力、呼吸衰竭，未及時處理恐致命，提醒民眾若有相關疑慮要儘速就醫處理。
2025年07月10日 15:39
守護頭頸癌患博「大刀故鄉」美譽 慈院陳培榕獲頒醫療奉獻獎
身為耳鼻喉科醫師守護東部頭頸癌患逾30年，日前由台灣頭頸部腫瘤醫學會特別頒發「2025年醫療奉獻獎」，表彰陳培榕醫師對東部偏鄉健康始終如一的付出和貢獻，已成為東部頭頸癌患者最值得信賴的生命守護者。
2025年07月10日 15:01
4加熱菸業者退出審查申請 國健署：資料準備不足
新版《菸害防制法》在2023年3月22日起上路，除了納管電子煙之外，也有條件開放「加熱菸」，只要經過健康風險評估，就可以上市販售，不過至今已經兩年半下來，沒有任何一家業者通過審查。對此，國健署署長吳昭軍指出，一開始有11家業者申請，目前只剩7家業者，但不是審查太嚴格，是業者自己資料準備不足才退出。
2025年07月10日 14:14
留言版