圖文／每日健康
腸胃炎等腸道感染疾病令人困擾，夏季又更是容易引起腸道感染疾病的高峰期，不論是自己準備的食物、外食，或者近年來開始流行的餐飲外送服務等，若稍有不注意吃下了不乾淨甚至受汙染的食物，都很容易引來腸道感染，輕者腹瀉不適，重則可能臥病不起甚至送醫。究竟在夏季飲食上需要注意哪些細節？來看家醫科何松穎醫師怎麼說！
外食族可多留意店家商譽
何松穎醫師在健康醫療直播節目【直播會客室】訪談中表示，避免腸道感染首要就是注意飲食清潔，若習慣以外食為主的民眾，更應注意選擇商譽良好的店家，避免來路不明的食物，如遇想吃的東西是出自於檢查大腸桿菌等細菌超標的店家，應先觀望一些時日，待店家改善消息後再考慮是否光顧。
用餐、料理前應確實洗手
至於習慣在家用餐的民眾，則要注意用餐前先洗手，雖然是個再基本不過的防範細菌、病毒守則，且相信這在武漢肺炎疫情期間，多數民眾也已經養成了餐前洗手的基本習慣，不過何松穎醫師也還是提醒，用餐前務必確實完成手部清潔。
餐盤等確實清潔，避免腐敗食物
在食物方面，因為台灣氣候潮溼悶熱，特別在夏季更是濕熱，食物容易發霉、腐敗，何松穎醫師提醒民眾，應將食物作好確實保存，要料理時再將食材從冰箱、冷藏取出，避免悶熱的氣溫增加食物腐敗的風險，並且避免誤食或因節省等原因吃下不潔的食物，或是放置過久未經妥善保存的食物。而在烹調時除了要注意砧板及鍋碗瓢盆的清潔，也要注意食材的厚度，並確保食材經過完整的烹調後內外都是熟的，像是肉類等食材，就常見烹調不完全，內部還沒全熟，恐怕也還是會有細菌藏在裡面，吃下肚恐怕也有可能引起腸道感染等風險。
食物發霉應立即丟棄，切勿嘗試處理或食用
另外，也特別提醒民眾，藏有黃麴毒素等致癌物的發霉食物，不少人會將發霉部位切掉或另加處理，留下完好的部位食用，但其實這樣的作法是無法確認發霉擴散到何種程度的，因此若發現食物發霉，應直接連同一旁保存於同一個保存袋、盒中的食物丟棄，切勿保留，以避免誤食發霉的食物。
注意飲用水來源，避免不潔水源
除了吃的食物之外，飲用水也是相當重要的一環，應多加留意使用水的來源，即便是煮沸過後的水，也要留意飲用水的品質，若有發現鐵鏽味、汙濁等情況，應停止使用，並檢查水源哪裡出了問題。
夏季避免腸道感染5大重點 自己煮、外食族、外送族都要注意
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
14歲國中生上課突倒地！送醫取出4血栓救回一命 最大1.1cm
桃園市一名14歲國中生日前在課堂上突然倒地，且出現怪聲、右側肢體癱軟與語言表達困難等症狀，校方緊急送往聯新國際醫院急診室，醫療團隊研判患者年紀輕，因中風導致半側癱瘓可能性極低，急診團隊緊急安排電腦斷層（CT）與磁振造影（MRI）等影像檢查，確定為左側中大腦動脈栓塞造成缺血性腦中風，緊急手術後取出4個血栓，恢復腦部血流順暢，國中生經術後休養已回返校上課，沒有任何言語或肢體上副作用。
2025年11月25日 11:01
台大啟動「無創碎腫瘤」臨床試驗 超音波震碎腫瘤
台灣癌症醫療迎來劃時代突破。博惠生技攜手遠方未來醫學基金會成功引進台灣首部由美國 Histosonics 公司研發、備受全球醫界矚目的 Edison Histotripsy System 組織碎化刀，並已在台大醫院啟動臨床試驗。這項被譽為革命性的非侵入性腫瘤消融設備正式在台落地，象徵台灣癌症治療從此邁向嶄新的「無創時代」。
2025年11月24日 18:46
35歲女會計師手肘痛！3年找不出原因 醫揪「隱藏病灶」才根治
一名長時間伏案工作的35歲女會計師，3年前開始察覺右手肘外側不時傳來像被針刺般的痠痛。因身為會計師，每天與鍵盤、滑鼠為伍，原以為只是姿勢不良，休息一下就會好轉，沒想到疼痛逐漸頻繁，甚至連拿水杯、提資料袋都會一陣抽痛，讓她工作與日常生活大受影響。
2025年11月24日 17:17
快訊／18化粧品驗出蘇丹紅「濃度極高」 歐萊德、古寶無患子都有
台灣首次在化妝品驗出禁用蘇丹色素，食藥署今公布第二批檢驗結果，同時也公布18項產品清單，其中包括「歐萊德男用養髮液/女用養髮液」、「未來美超級A醇緊緻煥膚卸妝膏」等產品都在清單內。
2025年11月24日 17:13
旗魚、海膽「鎘」超標 食藥署抽驗食品重金屬8件違規
食藥署今公布「114年度市售食品中重金屬監測計畫7-9月執行結果」，總計有8件產品檢出重金屬鎘超標，包含「日本百合、巴西蘑菇、澎湖丁香魚、旗魚、海膽」等。食藥署表示，有業者無法提具來源資料，所轄衛生局依食品安全衛生管理法第47條共裁處新臺幣15萬元整罰鍰。
2025年11月24日 16:23
心肌梗塞僅5成有徵兆 醫：疼痛放射肩背「逾10分鐘」叫119
根據氣象預報，氣溫自今晚起下降，到11月26日甚至只有14度。醫師說，高血壓等高危險群對於低溫要多注意，尤其提防心肌梗塞；根據國外資料，心肌梗塞病人僅約半數在發病前有症狀，預防不易，但如有胸悶或感覺疼痛往肩或背放射，且超過10分鐘沒改善即應警覺，這時不宜自行就醫，最好叫救護車。
2025年11月24日 15:05
吃藥後喝酒「間隔2小時也沒用」！藥師警告：嚴重恐休克
許多人都知道吃藥時應避免飲酒，但部分民眾誤以為只要「錯開時間」即可無虞。對此，藥師洪正憲近日提醒，大眾對「藥與酒間隔2小時就沒事」的觀念是一大迷思，實際上即使間隔數小時，藥物與酒精仍可能在體內相遇產生交互作用，輕則藥效失衡，重則可能引發嚴重副作用甚至休克。
2025年11月24日 14:38
留言版