圖文／每日健康
腸胃炎等腸道感染疾病令人困擾，夏季又更是容易引起腸道感染疾病的高峰期，不論是自己準備的食物、外食，或者近年來開始流行的餐飲外送服務等，若稍有不注意吃下了不乾淨甚至受汙染的食物，都很容易引來腸道感染，輕者腹瀉不適，重則可能臥病不起甚至送醫。究竟在夏季飲食上需要注意哪些細節？來看家醫科何松穎醫師怎麼說！
外食族可多留意店家商譽
何松穎醫師在健康醫療直播節目【直播會客室】訪談中表示，避免腸道感染首要就是注意飲食清潔，若習慣以外食為主的民眾，更應注意選擇商譽良好的店家，避免來路不明的食物，如遇想吃的東西是出自於檢查大腸桿菌等細菌超標的店家，應先觀望一些時日，待店家改善消息後再考慮是否光顧。
用餐、料理前應確實洗手
至於習慣在家用餐的民眾，則要注意用餐前先洗手，雖然是個再基本不過的防範細菌、病毒守則，且相信這在武漢肺炎疫情期間，多數民眾也已經養成了餐前洗手的基本習慣，不過何松穎醫師也還是提醒，用餐前務必確實完成手部清潔。
餐盤等確實清潔，避免腐敗食物
在食物方面，因為台灣氣候潮溼悶熱，特別在夏季更是濕熱，食物容易發霉、腐敗，何松穎醫師提醒民眾，應將食物作好確實保存，要料理時再將食材從冰箱、冷藏取出，避免悶熱的氣溫增加食物腐敗的風險，並且避免誤食或因節省等原因吃下不潔的食物，或是放置過久未經妥善保存的食物。而在烹調時除了要注意砧板及鍋碗瓢盆的清潔，也要注意食材的厚度，並確保食材經過完整的烹調後內外都是熟的，像是肉類等食材，就常見烹調不完全，內部還沒全熟，恐怕也還是會有細菌藏在裡面，吃下肚恐怕也有可能引起腸道感染等風險。
食物發霉應立即丟棄，切勿嘗試處理或食用
另外，也特別提醒民眾，藏有黃麴毒素等致癌物的發霉食物，不少人會將發霉部位切掉或另加處理，留下完好的部位食用，但其實這樣的作法是無法確認發霉擴散到何種程度的，因此若發現食物發霉，應直接連同一旁保存於同一個保存袋、盒中的食物丟棄，切勿保留，以避免誤食發霉的食物。
注意飲用水來源，避免不潔水源
除了吃的食物之外，飲用水也是相當重要的一環，應多加留意使用水的來源，即便是煮沸過後的水，也要留意飲用水的品質，若有發現鐵鏽味、汙濁等情況，應停止使用，並檢查水源哪裡出了問題。
夏季避免腸道感染5大重點 自己煮、外食族、外送族都要注意
推薦閱讀
北醫打造「光譜兩端友善醫療」 施俊明：出院要比生病前更健康
台灣快速邁入超高齡社會，許多醫院逐步強化高齡醫療，不過心臟內科專家、台北醫學大學附設醫院（北醫）院長施俊明認為，醫療體系對於「光譜的兩端」、也就是老人和兒童皆應提高貼心照護，並強調現代醫院的目標不應只有治病，而是「走進醫院治好病，走出醫院時，要比沒生病前更健康」。
2025年09月13日 09:23
北醫院長一家4醫師 施俊明曝密技：大姊課本劃滿重點
國內不少校長級、院長級醫師出身醫生世家，家族多人行醫，而北醫院長施俊明的手足也都是醫師，但包含父母在內的整個家族並無其他醫師，對此他笑說，兄弟姊妹都能當醫生的關鍵在「大姊的課本」，因為書中所有重點都被大姊註明清楚，弟妹拿來複習格外受用，一家子的醫學路就這樣自然而然展開。
2025年09月13日 09:24
三總完成《華盛頓外科學》全書中文化 用母語就能學習權威新知
《華盛頓外科學》自問世以來，即為國際間外科領域的重要參考書籍，內容涵蓋從基礎外科原則、各系統外科疾病之診斷與治療，到手術技巧與臨床決策等完整知識體系。三軍總醫院外科部集結全體主治醫師群，耗時1年多完成最新版《華盛頓外科學手冊第九版》全書中文化，讓國內醫學生、醫師及相關人員可以用母語直接吸收最新且權威的外科知識，為一大創舉。
2025年09月16日 19:46
全台3成兒少過重！恐讓身高「開高走低」 成長提前結束+胖到生病
很多家長關心孩子能不能長高，其實更需關注的是肥胖問題！專家示警，全台兒少過重及肥胖率破3成，而體重超標不僅可能導致性早熟，還會讓成長曲線「開高走低」，成長期高峰提早結束，更會讓慢性病提早上身。提醒家長要以紀錄掌握孩子成長，注意生長曲線、BMI數值、長高速率與是否有性早熟徵兆。
2025年09月16日 19:01
全台首隻醫療輔助犬「歐巴」今天退休了 北榮護理師收養
「歐巴」是全台灣第一隻駐點於醫院的輔助治療犬，已在台北榮總陪伴病人超過六年，是醫院裡最受歡迎的特別員工。隨著歐巴年齡增長，之前就預計在今年退休。北榮今天特地在院內替歐巴舉辦退休儀式，強調牠永遠是北榮的榮譽員工，醫院會持續陪伴牠過退休生活，而歐巴退休後，會由照顧牠的護理師繼續收養。
2025年09月16日 16:57
8歲女童脖子長年流膿發臭 醫揪「鰓裂囊腫」：胚胎遺留病灶
一名8歲女童自小右側頸部就有一個小洞，偶爾流出分泌物，家長原以為只是單純皮膚膿包，僅帶孩子至一般診所治療，卻未見改善。近日分泌物轉為黃濁並散發惡臭，伴隨疼痛，緊急就醫才確診為「第二對鰓裂囊腫」，醫療團隊隨即安排住院手術，成功切除病灶。
2025年09月16日 16:21
睡不著怎麼辦？美國專家大推478呼吸法 助快速入眠還能舒緩焦慮
在社群平台上掀起討論熱潮的「4-7-8呼吸法」，不少網友實測後狂讚「比數羊還快睡著」、「做幾次就直接斷片」，只要簡單三個步驟，就能幫助身心快速放鬆，對長期被焦慮、壓力困住的現代人來說，是一種天然又便利的方法。源出自瑜伽的調息法，後來由美國亞利桑那大學整合醫學中心創辦人威爾博士推廣。
2025年09月16日 15:56
流感疫情提早「本周進入流行期」 單周就醫破10萬人次
流感疫情提早報到！疾病管制署最新監測顯示，上周流感門急診就醫突破10萬人次，已經逼近流行閾值，副署長曾淑慧表示， 預期本周就會進入流行期，提醒高風險民眾務必趕在10月1日公費流感及新冠疫苗開打時，就按時接種「左流右新」，才能及早獲得足夠保護力。
2025年09月16日 15:42
瘧疾境外移入增4例！印尼、印度、東非染病 今年病例創19年新高
疾病管制署今（16）日公布國內新增4例境外移入瘧疾病例，為年齡介於40多歲至60多歲男性。其中2例本國籍赴印尼旅遊染病，另2名外國籍個案分別曾經到東非多國旅遊，以及長年居住印度。疾管署監測今年瘧疾病例數已累計20例，均為境外移入病例，為近19年（2007-2025年）同期最高，提醒民眾赴流行地區注意。
2025年09月16日 15:07
快訊／腸病毒增1死！嬰出生7天發病隔日亡「疫情10月進流行期」
疾病管制署今(16)日公布國內新增1例新生兒腸病毒感染併發重症病例，為北部未滿月男嬰，出生後第7天出現低體溫至急診就醫，發現有黃疸、肝指數上升、血小板低下及代謝性酸中毒等疑似敗血症徵候，並收治加護病房治療，經治療症狀未改善，次日不幸死亡。經通報檢驗後確認為腸病毒伊科病毒11型感染併發重症。
2025年09月16日 14:04
留言版