感冒時「聞奶油、烘咖啡豆香」超傷肺!研究:對呼吸道有重大威脅

奶油味、烘咖啡豆的味道真香,平常聞沒關係,但”這時候”千萬不要聞,否則容易傷肺

圖、文/常春月刊、丁馬

走進電影院裡迎面而來的爆米花香味,常讓人感覺好溫暖,這股香味主要來自於人造奶油中的雙乙酰等物質,它會讓人造奶油烹調後產生更好聞的香氣和風味,烘咖啡豆時,也會有這種天然化學物質。

過去研究認為,暴露於高濃度的雙乙酰空氣中有致肺損傷的風險,而最新研究則發現,如果正處於感冒等呼吸道感染期間,即使只接觸低濃度的雙乙酰,也可能會加重肺損傷的狀況,研究刊登在《美國生理學期刊—肺細胞和分子生理學》。

長期接觸高濃度雙乙酰煙霧,會導致嚴重的肺部疾病

人造奶油用來爆米花或是煎烤牛排的香味,總是讓人胃口大開,但是2000年初期,有許多研究發現,人造奶油含有雙乙酰的調味化學物質,長期接觸高濃度雙乙酰煙霧,會導致嚴重的肺部疾病:閉鎖性細支氣管炎(OB)。近年來,美國有許多工廠工人因遭受肺損傷所掀起職業災害訴訟而備受矚目,也讓工業環境中化學物質使用及職工的保護受到重視。

近年來全球掀起咖啡風潮,研究人員發現咖啡豆烘焙時會產生低濃度的雙乙酰,為了解低空氣中濃度雙乙酰是否會產生傷害,羅切斯特大學醫學中心的研究人員進行動物試驗。實驗中在奶油味、烘咖啡豆的味道真香,但感冒時聞會傷肺。

奶油味、烘咖啡豆的味道真香,平常聞沒關係,但”這時候”千萬不要聞,否則容易傷肺

低濃度雙乙酰環境對健康人安全

老鼠身上模擬在咖啡烘焙工廠工作的人,可能面臨的雙乙酰暴露情況,讓老鼠每天暴露在雙乙酰煙霧中1小時,持續5天。結果發現,低濃度雙乙酰未造成小鼠明顯肺損傷,但當小鼠感染輕度流感的同時,給予相同的暴露量時,結局卻大不相同。

感染流感的小鼠在暴露於低濃度雙乙酰煙霧時,出現明顯的肺損傷,暴露兩周後,則有半數小鼠死亡,對照組中僅暴露於雙乙酰或感染流感的小鼠,則都存活下來。

研究人員表示,研究顯示,低濃度雙乙酰環境對健康人來說是安全的,但如果有呼吸道疾病時接觸,即使是低濃度的雙乙酰,也會對呼吸道產生重大威脅;這同時也提醒大家,不只要防範空氣中的臭味,對於飄散在環境中的香味也要提高警覺。

延伸閱讀

.歐洲研究:每天喝2到3杯咖啡能延年益壽,而且有無咖啡因都可以,就連便宜的這一種也有效
.聞烤肉香小心會致癌! 遠離致癌物「4作法」曝:烤焦食物也別碰


►春風抽取衛生紙110抽x72包 超低價下殺只要1060元!

►防疫看這!無線充電式「酒精噴霧槍」 餐廳、辦公室消毒超實用

►蘭蔻超熱銷小黑瓶「100ml只要2799元」 數量有限買起來!

分享給朋友:

追蹤我們:

推薦閱讀

「跳舞」防失智最有效!陳亮恭:只做有氧運動不會長肌肉

「跳舞」防失智最有效!陳亮恭:只做有氧運動不會長肌肉

國內進入超高齡化社會,如何健康長壽、延緩老化成爲關鍵課題,許多人會從「運動」著手改善健康。高齡醫學權威醫師陳亮恭指出,要防範失智的運動原則和一般情況不同,必須是複雜、非重複型的運動,國際研究認為有效的運動是「跳舞」,但如果不喜歡跳舞,也有其他方法可遵循。另也提醒,運動要達到一定強度且每週時數需達150分鐘,若平常沒有空做,趁假日補足時數效果一樣好。

2025年05月07日 10:03

北榮婦產科、急診、外科都招滿!院長談留人才:要做不同工不同酬

北榮婦產科、急診、外科都招滿!院長談留人才:要做不同工不同酬

國內接連發生急診醫師出走,神經科醫師招募困難等情況,台北榮總院長陳威明今(14)日表示,急重難症是國家級醫學中心應該去努力的方向,「不同工不同酬一定要做」。他也提到好消息,今年台北榮民總醫院婦產科、外科、急診住院醫師全部滿招,甚至還有人在排隊。陳威明說,醫院必須讓員工感受到被尊重,給予好的環境、合理的薪資,要把年輕人的熱情喚回。

2025年06月14日 20:04

器捐10年逾萬人重獲新生 仍有萬人在等待救命「最多人排腎臟」

器捐10年逾萬人重獲新生 仍有萬人在等待救命「最多人排腎臟」

衛福部自2015年起將6月19日訂為器官捐贈紀念日,今年正式邁入十週年,統計全台器官(含組織)移植受贈人數已突破萬人(10,171人),上萬受贈者與其家庭因此重獲新生。不過截至2025年5月底,仍有超過1.1萬名病患在等待器官移植,等候人數前三名的器官類別分別為腎臟(約78.5%)、眼角膜(約8.8%)及肝臟(約7.9%)。

2025年06月14日 18:46

乳癌篩檢新選擇! 聖馬爾定醫院導入AI智慧判讀系統

乳癌篩檢新選擇! 聖馬爾定醫院導入AI智慧判讀系統

乳癌是台灣女性發生率最高的癌症,根據統計,若能早期發現並積極治療,五年存活率可高達九成以上,凸顯早期診斷的重要性。天主教聖馬爾定醫院近期全面升級乳房X光攝影設備,導入最新3D數位乳房攝影技術與AI人工智慧輔助判讀系統,提升乳癌篩檢的精準度與舒適度,守護婦女朋友健康。

2025年06月14日 18:02

沙拉油的「沙拉」是什麼? 87%人不知意思 廚師揭驚人真相

沙拉油的「沙拉」是什麼? 87%人不知意思 廚師揭驚人真相

日本專業廚師Papuchan特地說明,原來沙拉油一詞最早由食品公司「日清」創造,代表這款油品質好、達到生食等級,可以用來拌生菜沙拉。

2025年06月14日 17:50

北榮恐遭健保「輕微斷頭」 院長曝首季觀察:未發生急診人球

北榮恐遭健保「輕微斷頭」 院長曝首季觀察:未發生急診人球

健保今年全面實施個別醫院總額新制,醫療服務申報超出一定量會遭「斷頭」不予給付,台北區於本月底將進行首次結算。台北榮總院長陳威明今(14)日表示,院內政策完全沒有因為新制改變「馬照跑、舞照跳」,首季實施狀況到目前尚屬穩定,可能會被扣一點,「輕微的斷頭,我覺得還可以,營運沒有問題」。他也透露好消息,觀察急診未因新制出現醫療人球,這都仰賴雙北十大醫學中心非常自律。

2025年06月14日 16:47

百歲翁主動脈剝離險!北醫附醫創「最年長」手術救回

百歲翁主動脈剝離險!北醫附醫創「最年長」手術救回

台北醫學大學附設醫院心臟外科團隊近期完成一項高難度的急性主動脈剝離手術,成功為一位年屆百歲的病人進行手術治療。醫療團隊歷經8小時的奮戰,順利完成手術,病人不僅在極高風險下倖存,術後恢復狀況良好,甚至能以輪椅推著家人一同行走進行復健,創下全台A型主動脈剝離手術最年長成功案例。

2025年06月14日 15:00

免費大腸癌篩檢擴大「已87萬人受檢」 早期發現存活率逾9成

免費大腸癌篩檢擴大「已87萬人受檢」 早期發現存活率逾9成

衛福部今年起下修免費大腸癌篩檢年齡,擴大至45至74歲民眾,及40至44歲具家族病史者可以每2年接受一次免費糞便潛血檢查。國健署統計,今年截至5月底已經有近87萬人次接受大腸癌篩檢,整體篩檢量也較去年同期提升43.57%。國健署也提醒,大腸癌早期無明顯症狀,若能在第0期、第1期發現,5年存活率超過9成,但到了第4期,5年存活率僅剩不到2成。

2025年06月14日 10:28

2大習慣恐釀「兒童高血壓」 早期無症狀、長期傷心腦腎

2大習慣恐釀「兒童高血壓」 早期無症狀、長期傷心腦腎

高血壓往往讓人覺得應該是中壯年族群的健康問題,但其實也可能出現在孩子身上。醫師指出,現代許多孩子長時間使用3C產品,戶外活動的時間大幅減少,加上高熱量、重口味的飲食習慣,使得高血壓不再是大人的專利問題。雖然多數兒童高血壓在早期沒有明顯症狀,但長期下來可能會傷害心臟、腦部與腎臟,影響健康。

2025年06月14日 09:50

被打、被罵、被跟蹤 「耕莘趙麗穎」曝護師辛酸仍不棄崗位

被打、被罵、被跟蹤 「耕莘趙麗穎」曝護師辛酸仍不棄崗位

醫院護理工作高壓,更煎熬的是,護理師常被要求保持「愛與專業」,自己卻隨時可能面對醫療暴力,例如新店耕莘醫院一般病房護理師許雅萍,便曾遭患者肢體、言語攻擊,這些經驗讓她不只一次想走,但最終選擇留下,是因為她相信自己還能對病人發揮影響力,並得到正面回饋,能量或許不大,她卻仍願堅持。

2025年06月14日 09:24

留言版