6種烹調方式恐害血糖飆!食物別切太細 營養師點名:少勾芡

圖、文/常春月刊

相同的食物,也會因為食物的烹調方式及時間的不同,導致GI值的不同,以下列舉出常見會導致GI值升高的烹調方式,盡量不要使用:

高溫烹調
國泰綜合醫院營養師張斯蘭表示,雖然脂肪屬於GI值低的食物,但食物若經過高溫烹煮,同時與高GI值的碳水化合物結合的油炸物,如:炸豆腐、派、蛋糕等食物,GI值可是高得嚇人。

烹煮時間長
烹調時間愈長,食物愈綿軟,愈容易被人體消化,因此,GI值愈高,比如稀飯的GI值就比白飯高。

勾芡飲食
勾芡後,湯汁變得濃稠有甜味,是很多人喜愛的飲食方式,但因為勾芡後的食物,其油脂、鹽分及糖分都較高,所以GI值也較高,像是濃湯、羹湯等食物,建議少吃。

加工食品
加工程序愈多、愈精細,GI值愈高,如白米的GI值就較糙米高,白吐司也較全麥吐司來得高。

食物切太細
食物若切太精細,烹煮過程中會比較綿軟,容易被人體消化,導致GI值較高,建議切粗塊狀較佳。

水果打成汁
很多人以為水果是低GI食物,就毫無顧忌的吃,甚至打成汁取代正餐,其實水果甜度高,本身的熱量不低,尤其打成汁去渣後,GI值比整顆水果來得高。

延伸閱讀:
穩定血糖靠「1指數」,能控糖也能幫助減重,但飲食總熱量還是要注意
血糖控制穩定的乖乖牌糖友,頭暈不適、血糖飆升,原來是吃了這種天然食物

分享給朋友:

推薦閱讀

他才切20息肉「半年又長10顆」!改1習慣成功清零 醫證實能防癌

他才切20息肉「半年又長10顆」!改1習慣成功清零 醫證實能防癌

大腸息肉是大腸癌前病變的警訊,一名50多歲男子由於糞便潛血,決定到醫院接受大腸鏡檢查,第一次切除了20多顆息肉,然而他後續又做了2次檢查,每次都又找到10顆以上息肉,直到醫生建議他改變飲食習慣,息肉數量才大幅減少,後來甚至完全沒有。

2024年10月05日 02:44

不是雞絲麵!「這款麵」吃一搓鈉爆表 專家:一週別超過4次

不是雞絲麵!「這款麵」吃一搓鈉爆表 專家:一週別超過4次

你是麵食控還是飯控?愛吃麵小心鈉攝取過量。嫚嫚營養師指出,大家常吃的「麥製麵」與米飯相比,相同重量下會多吃進300~900mg的鈉,烹煮過程中再搭配湯、勾芡、醬料等,容易鈉超標。她也列出「高鹽值麵」排行,其中白麵線一搓100g鈉含量達2874mg,已超越國人飲食指南建議一天不超過2400mg的量,長期這樣吃恐引爆健康危機。

2024年10月04日 21:35

皮膚爛20年!他「試吃1食物」一週後驚喊:全好了

皮膚爛20年!他「試吃1食物」一週後驚喊:全好了

許多正在減肥的人聞「油」色變。一名20年來茹素、吃全無脂餐的患者,食物都燙過再吃,卻同時伴隨著嚴重的皮膚潰爛問題,怎麼治都治不好,也找不出病因,長年來為此困擾不已,直到聽聞「吃點脂肪、吃點五花肉」是必要的,他決定姑且試試看,然而就在吃了幾片五花肉後,1週後「皮膚潰爛就好了」讓他超吃驚。

2024年10月04日 20:18

大便「4顏色」是警訊! 醫發出警告:千萬不能拖

大便「4顏色」是警訊! 醫發出警告:千萬不能拖

日常生活中,糞便的形狀與顏色往往被忽視,但它們其實是我們身體健康的「晴雨表」。大腸直腸科醫師陳威智提醒,大便呈現4種顏色是健康警訊,有罹患特定疾病的可能,千萬不可忽視。如有異常,應儘早尋求專業醫師的診斷與治療,確保自身健康無虞。

2024年10月04日 20:00

人夫GG壞不起來!幾天後「突倒地急救」 醫:差3分鐘就去了

人夫GG壞不起來!幾天後「突倒地急救」 醫:差3分鐘就去了

一名人妻和先生感情很好,但最近暗示另一半想要激戰一番,總被以「下了班好累、不想要」回絕,讓她相當納悶。怎料幾天後,突然接到先生工作到一半突然倒地送醫的電話,被診斷為心肌梗塞,急診醫師還說「差3分鐘,可能就去(過世)了」。隨後抽血檢驗才得知先生患有高血脂、脂肪肝,恐是連帶影響GG無力的原因。

2024年10月04日 19:29

醫解析長輩常見皮膚問題 臀部黑黑粗粗「竟是椅子坐太硬」

醫解析長輩常見皮膚問題 臀部黑黑粗粗「竟是椅子坐太硬」

高齡長者經常出現皮膚瘙癢、紅斑、龜裂等問題,醫師解析,年紀漸長之後,皮膚保水功能下降、防禦力減弱,就會讓皮膚問題逐一顯現,又以六大類疾病最為常見。另外有些長輩會在臀部大腿交界處的皮膚出現黑黑粗粗,有的摸起還會感覺一條一條像洗衣板,這則是長時間坐在太硬的椅子,過度摩擦皮膚增厚所引起。

2024年10月04日 18:20

新北登革熱群聚已60人確診!新店再添1例 颱風後1周是控制關鍵

新北登革熱群聚已60人確診!新店再添1例 颱風後1周是控制關鍵

新北登革熱群聚疫情持續,新北市衛生局今日公布新增1起本土登革熱病例,是新店區66歲女性,經調査仍與目前高風險區域有關,研判感染範圍未擴大,整起群聚累積病例已經達到60起。衛生局表示,目前病例新增有趨緩,獲得初步控制,不過山陀兒颱風造成全台各地降雨,颱風過後一周將是疫情控制的關鍵,還是要努力清除積水容器等孳生源。

2024年10月04日 16:40

他痛喊「GG被磚塊砸中」斷了!醫見1詭異點:看破不說破

他痛喊「GG被磚塊砸中」斷了!醫見1詭異點:看破不說破

GG斷掉的新聞時有所聞。泌尿科醫師顧芳瑜分享,曾遇過一名男子自稱在工地巡視時「意外被磚頭砸到」,導致陰莖骨折,不過他一聽立馬揪出詭異之處,試問,「在工地巡視,陰莖通常是軟的狀態,怎麼會是硬的呢?」推測對方當時可能在做色色的事,直呼「不要騙我是被磚塊打到,我才不相信你!」

2024年10月04日 15:31

菜價波動時的最佳選擇 波蜜果菜汁10元起輕鬆補菜

菜價波動時的最佳選擇 波蜜果菜汁10元起輕鬆補菜

每到颱風季或是豪雨成災時,消費市場供需失衡,果菜批發價狂飆,民眾更是爭先恐後前往賣場搶菜,颱風還沒到,貨架就被一掃而空啦!現在有個10元輕鬆補菜的最佳選擇!陪伴台灣消費者50年的波蜜果菜汁,由多種蔬果組合而成,10元起喝一瓶,就能補充平時攝取不足的蔬果營養。

2024年10月04日 15:27

菸品禁用添加物立意良善 不應過度限制避免貿易壁壘

菸品禁用添加物立意良善 不應過度限制避免貿易壁壘

菸品禁止使用添加物草案的立意在於保護公共健康,尤其是減少兒童與少年對菸草產品的偏好。然而,菸品禁止使用添加物草案之禁令不應過度適用於僅供出口的產品,以避免貿易限制及不必要的合規負擔。

2024年10月04日 15:13

留言版